舌尖上的安全

　　《舌尖上的安全》体系新颖、结构完整，内容力求体现乡村振兴与农业高质量发展的鲜明特色，采取提问的方式，以点代面，以精练的文字和生动有趣的插图详细地讲述了种植业技术、养殖业技术、餐饮业技术的知识要点，使读者快速了解种植业、养殖业、餐饮业的安全知识。《舌尖上的安全》读起来发人深省，耐人寻味，让读者不仅知道吃什么、怎么吃，而且了解食品的生产源头，从而更加科学、合理地严防严管严控食品安全风险，确保食品更加营养安全，让广大人民群众吃得放心、安心。《舌尖上的安全》既可以作为各类学校的文化素质教育教材，又可以作为领导干部的培训教材，还可以作为社会人员的科普知识宣传学习资料。

　　肖湘雄，男，湖南邵阳人，湘潭大学公共管理学院教授，管理学博士，公共管理学博士后，行政管理硕士生导师，公共管理博士生导师，湖南省青年社会科学工作委员会特聘专家，《卫生软科学》编委。近年来主要从事地方政府治理与创新、农产品质量安全治理、公共卫生事业管理、人才开发战略与政策等研究，主持完成国家社会科学基金一般项目2项、全国教育科学规划教育部重点项目1项、中国博士后科学基金面上资助项目1项、教育部青年基金项目1项、财政部人事教育司项目1项，在《中国行政管理》《卫生经济研究》等刊物发表学术论文数十篇，在人民出版社、科学出版社等出版专著、教材多部。多项研究成果被地方政府部门采纳应用，获得了较好的经济、社会和生态效益。

第一篇 养殖业
如何无害化处理病死畜禽？
如何有效控制动物源性食品中的激素残留？
如何合理使用兽药？
如何避免兽药残留？
如何解决瘦肉精问题？
如何保障家畜环境的卫生？
如何避免饲料安全事故的发生？
如何有效提高家畜饲喂科学性？
鱼鲞中添加农药带来哪些危害？
如何进行机械化养殖？
如何生产无菌鸡蛋？
如何预防禽流感？
第二篇 种植业
如何做好病虫害的综合防治？
如何做好生物防治？
如何减少除草剂残留？
如何解决食品中吊白块的危害？
如何利用多茵灵防治农作物病害？
如何正确使用农药？
如何选择高效低毒农药？
农药残留如何防控？
如何预防剧毒、高毒农药中毒？
如何有效使用农用杀虫剂？
如何科学控制施药次数？
如何科学控制施药剂量？
如何减少农药残留？
如何防治农业污染衍生的农产品的二次污染？
土地复肥对农业质量有何影响？
如何培育绿色健康的大棚作物？
怎样种植大棚农产品？
作物育种有哪些方法？
怎样科学嫁接作物？
怎样低位嫁接茶树？
……
第三篇 餐饮业
后记