书籍详情
2015—2017年中国居民营养与健康状况监测报告
作者：赵丽云,丁钢强,赵文华
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2022-07-01
ISBN：9787117332118
定价：¥99.00
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内容简介
居民营养与慢性非传染性疾病状况是反映一个国家或地区经济、社会发展、卫生保健水平和人口健康状况的重要指标，也是制定国家公共卫生及疾病预防控制策略不可缺少的基础信息。本书数据来源于2015—2017年完成的中国31个省（自治区、直辖市）营养调查。主要内容分为三个部分：第一部分为背景和方法，主要介绍本次调查的背景、目的、方法与内容、样本及代表性评价、数据分析、统计分析方法及结果表述以及质量控制的组织与实施。第二部分为主要结果，包括膳食营养状况、不同人群体格与营养状况、饮食行为和生活方式、营养相关性疾病等等。第三部分为结果与建议。
作者简介
中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室主任，研究员。硕士导师。兼任中国老年学学会老年营养与食品专业委员会副主任委员、中华预防医学会糖尿病预防与控制专业委员会委员、妇幼健康研究会儿童早期发展专业委员会委员、中国保健品评审委员会评审委员、北京自然科学基金评审专家。
目录
第一部分 背景和方法/ 1
一、 调查背景/ 2
二、 调查目的/ 3
（一） 总目标/ 3
（二） 具体目标/ 3
三、 调查方法与内容/ 3
（一） 调查对象/ 3
（二） 抽样设计/ 4
（三） 调查内容与方法/ 9
四、 样本及代表性评价/ 15
（一） 抽样样本与全国人口基本人口学指标比较/ 15
（二） 抽样样本与全国人口年龄构成的比较/ 15
（三） 监测点变更情况/ 17
五、 数据处理、统计分析方法及结果表述/ 17
（一） 数据处理/ 17
（二） 统计分析方法/ 17
（三） 指标定义与评价标准/ 21
六、 质量控制的组织与实施/ 26
（一） 质量控制组织和技术措施/ 26
（二） 质量控制的内容和结果评价/ 27
第二部分 主要调查结果/ 41
第一章 调查样本人口基本情况/ 42
一、 监测人口规模/ 42
二、 样本人群特征/ 45
（一） 性别和年龄构成/ 45
（二） 文化程度/ 45
（三） 职业分布/ 47
第二章 膳食营养状况/ 48
一、 食物摄入量/ 48
（一） 中国居民食物摄入量/ 49
（二） 3~5 岁儿童食物摄入量/ 52
（三） 6~11 岁儿童食物摄入量/ 55
（四） 12~17 岁儿童青少年食物摄入量/ 58
（五） 18~59 岁成人食物摄入量/ 61
（六） 60 岁及以上成人食物摄入量/ 65
二、 能量及三大营养素摄入量/ 68
（一） 中国居民能量及三大营养素摄入量/ 68
（二） 3~5 岁儿童能量及三大营养素摄入量/ 69
（三） 6~11 岁儿童能量及三大营养素摄入量/ 70
（四） 12~17 岁儿童青少年能量及三大营养素摄入量/ 71
（五） 18~59 岁成人能量及三大营养素摄入量/ 72
（六） 60 岁及以上成人能量及三大营养素摄入量/ 73
三、 主要维生素与矿物质摄入量/ 74
（一） 中国居民主要维生素与矿物质摄入量/ 74
（二） 3~5 岁儿童主要维生素与矿物质摄入量/ 76
（三） 6~11 岁儿童主要维生素与矿物质摄入量/ 78
（四） 12~17 岁儿童青少年主要维生素与矿物质摄入量/ 81
（五） 18~59 岁成人主要维生素与矿物质摄入量/ 83
（六） 60 岁及以上成人主要维生素与矿物质摄入量/ 85
四、 膳食结构/ 87
（一） 能量的食物来源/ 87
（二） 能量的营养素来源/ 88
（三） 蛋白质的食物来源/ 88
（四） 脂肪的食物来源/ 89
五、 人群食物消费模式/ 89
（一） 6~17 岁儿童青少年食物消费模式/ 89
（二） 18 岁及以上成人食物消费模式/ 102
六、 纯母乳喂养状况/ 114
七、 合理辅食添加情况/ 115
第三章 体格与营养状况/ 117
一、 身高（长）和体重及变化/ 117
（一） 0~5 岁儿童身高（长）和体重及变化/ 117
（二） 6~17 岁儿童青少年身高、体重及变化/ 122
（三） 18 岁及以上成人身高、体重及变化/ 134
二、 营养不足状况/ 141
（一） 0~5 岁儿童营养不足状况/ 141
（二） 6~17 岁儿童青少年营养不足状况/ 146
（三） 18 岁及以上成人营养不足状况/ 146
三、 腰围状况/ 153
（一） 7~17 岁儿童青少年腰围状况/ 153
（二） 18 岁及以上成人腰围状况/ 155
四、 超重肥胖状况/ 155
（一） 0~5 岁儿童超重与肥胖状况/ 155
（二） 6~17 岁儿童青少年超重与肥胖状况/ 158
（三） 7~17 岁儿童青少年中心性肥胖/ 158
（四） 18 岁及以上成人超重和肥胖状况/ 165
（五） 18 岁及以上成人中心性肥胖/ 165
五、 贫血状况/ 165
（一） 0~5 岁儿童血红蛋白水平及贫血情况/ 165
（二） 6~17 岁儿童青少年血红蛋白水平及贫血情况/ 172
（三） 18 岁及以上成人血红蛋白水平及贫血情况/ 174
六、 铁营养状况/ 176
（一） 6~17 岁儿童血清铁蛋白水平/ 176
（二） 18 岁及以上成人血清铁蛋白水平/ 177
（三） 中国居民低铁蛋白率/ 177
七、 维生素A 营养状况/ 181
（一） 6~17 岁儿童青少年血清维生素A 营养状况/ 181
（二） 18 岁及以上成人血清维生素A 营养状况/ 181
八、 维生素D 营养状况/ 188
（一） 6~17 岁儿童青少年血清维生素D 营养状况/ 188
（二） 18 岁及以上成人血清维生素D 营养状况/ 191
九、 锌营养状况/ 194
（一） 6~17 岁儿童青少年血清锌营养状况/ 194
（二） 18 岁及以上成人血清锌营养状况/ 196
十、 饮水状况/ 198
（一） 7~17 岁儿童青少年饮水状况/ 198
（二） 18 岁及以上成人饮水状况/ 199
第四章 成年女性营养与健康状况/ 202
一、 育龄妇女营养与健康状况/ 202
（一） 膳食营养状况/ 202
（二） 营养不良及超重肥胖状况/ 207
（三） 贫血患病状况/ 207
二、 孕妇营养与健康状况/ 208
（一） 体格状况/ 208
（二） 血红蛋白水平和贫血患病率/ 210
（三） 微量营养素营养状况/ 210
三、 乳母营养与健康状况/ 214
（一） 体格状况/ 216
（二） 血红蛋白和贫血患病率/ 218
第五章 行为和生活方式/ 221
一、 就餐行为/ 221
（一） 每日三餐率/ 221
（二） 三餐就餐行为/ 222
（三） 三餐在外就餐比例/ 244
二、 身体活动状况/ 248
（一） 6~17 岁儿童青少年的身体活动情况/ 248
（二） 18 岁及以上成人的身体活动情况/ 249
三、 饮酒行为/ 251
（一） 饮酒率/ 251
（二） 酒精摄入量/ 251
（三） 危险饮酒率/ 253
（四） 有害饮酒率/ 253
（五） 不同酒类的饮用现状/ 253
第六章 血脂、血糖、血压水平/ 274
一、 血脂水平及血脂异常情况/ 274
（一） 6~17 岁儿童青少年平均血脂水平/ 274
（二） 18 岁及以上成人血脂水平及血脂异常情况/ 277
二、 血糖水平/ 285
（一） 6~17 岁儿童青少年血糖状况/ 285
（二） 18 岁及以上成人血糖和糖化血红蛋白状况/ 291
三、 血压水平/ 292
（一） 6~17 岁儿童青少年血压水平/ 292
（二） 18 岁及以上成人血压水平/ 298
第三部分 总结/ 303
附录 监测点名单/ 307
一、 调查背景/ 2
二、 调查目的/ 3
（一） 总目标/ 3
（二） 具体目标/ 3
三、 调查方法与内容/ 3
（一） 调查对象/ 3
（二） 抽样设计/ 4
（三） 调查内容与方法/ 9
四、 样本及代表性评价/ 15
（一） 抽样样本与全国人口基本人口学指标比较/ 15
（二） 抽样样本与全国人口年龄构成的比较/ 15
（三） 监测点变更情况/ 17
五、 数据处理、统计分析方法及结果表述/ 17
（一） 数据处理/ 17
（二） 统计分析方法/ 17
（三） 指标定义与评价标准/ 21
六、 质量控制的组织与实施/ 26
（一） 质量控制组织和技术措施/ 26
（二） 质量控制的内容和结果评价/ 27
第二部分 主要调查结果/ 41
第一章 调查样本人口基本情况/ 42
一、 监测人口规模/ 42
二、 样本人群特征/ 45
（一） 性别和年龄构成/ 45
（二） 文化程度/ 45
（三） 职业分布/ 47
第二章 膳食营养状况/ 48
一、 食物摄入量/ 48
（一） 中国居民食物摄入量/ 49
（二） 3~5 岁儿童食物摄入量/ 52
（三） 6~11 岁儿童食物摄入量/ 55
（四） 12~17 岁儿童青少年食物摄入量/ 58
（五） 18~59 岁成人食物摄入量/ 61
（六） 60 岁及以上成人食物摄入量/ 65
二、 能量及三大营养素摄入量/ 68
（一） 中国居民能量及三大营养素摄入量/ 68
（二） 3~5 岁儿童能量及三大营养素摄入量/ 69
（三） 6~11 岁儿童能量及三大营养素摄入量/ 70
（四） 12~17 岁儿童青少年能量及三大营养素摄入量/ 71
（五） 18~59 岁成人能量及三大营养素摄入量/ 72
（六） 60 岁及以上成人能量及三大营养素摄入量/ 73
三、 主要维生素与矿物质摄入量/ 74
（一） 中国居民主要维生素与矿物质摄入量/ 74
（二） 3~5 岁儿童主要维生素与矿物质摄入量/ 76
（三） 6~11 岁儿童主要维生素与矿物质摄入量/ 78
（四） 12~17 岁儿童青少年主要维生素与矿物质摄入量/ 81
（五） 18~59 岁成人主要维生素与矿物质摄入量/ 83
（六） 60 岁及以上成人主要维生素与矿物质摄入量/ 85
四、 膳食结构/ 87
（一） 能量的食物来源/ 87
（二） 能量的营养素来源/ 88
（三） 蛋白质的食物来源/ 88
（四） 脂肪的食物来源/ 89
五、 人群食物消费模式/ 89
（一） 6~17 岁儿童青少年食物消费模式/ 89
（二） 18 岁及以上成人食物消费模式/ 102
六、 纯母乳喂养状况/ 114
七、 合理辅食添加情况/ 115
第三章 体格与营养状况/ 117
一、 身高（长）和体重及变化/ 117
（一） 0~5 岁儿童身高（长）和体重及变化/ 117
（二） 6~17 岁儿童青少年身高、体重及变化/ 122
（三） 18 岁及以上成人身高、体重及变化/ 134
二、 营养不足状况/ 141
（一） 0~5 岁儿童营养不足状况/ 141
（二） 6~17 岁儿童青少年营养不足状况/ 146
（三） 18 岁及以上成人营养不足状况/ 146
三、 腰围状况/ 153
（一） 7~17 岁儿童青少年腰围状况/ 153
（二） 18 岁及以上成人腰围状况/ 155
四、 超重肥胖状况/ 155
（一） 0~5 岁儿童超重与肥胖状况/ 155
（二） 6~17 岁儿童青少年超重与肥胖状况/ 158
（三） 7~17 岁儿童青少年中心性肥胖/ 158
（四） 18 岁及以上成人超重和肥胖状况/ 165
（五） 18 岁及以上成人中心性肥胖/ 165
五、 贫血状况/ 165
（一） 0~5 岁儿童血红蛋白水平及贫血情况/ 165
（二） 6~17 岁儿童青少年血红蛋白水平及贫血情况/ 172
（三） 18 岁及以上成人血红蛋白水平及贫血情况/ 174
六、 铁营养状况/ 176
（一） 6~17 岁儿童血清铁蛋白水平/ 176
（二） 18 岁及以上成人血清铁蛋白水平/ 177
（三） 中国居民低铁蛋白率/ 177
七、 维生素A 营养状况/ 181
（一） 6~17 岁儿童青少年血清维生素A 营养状况/ 181
（二） 18 岁及以上成人血清维生素A 营养状况/ 181
八、 维生素D 营养状况/ 188
（一） 6~17 岁儿童青少年血清维生素D 营养状况/ 188
（二） 18 岁及以上成人血清维生素D 营养状况/ 191
九、 锌营养状况/ 194
（一） 6~17 岁儿童青少年血清锌营养状况/ 194
（二） 18 岁及以上成人血清锌营养状况/ 196
十、 饮水状况/ 198
（一） 7~17 岁儿童青少年饮水状况/ 198
（二） 18 岁及以上成人饮水状况/ 199
第四章 成年女性营养与健康状况/ 202
一、 育龄妇女营养与健康状况/ 202
（一） 膳食营养状况/ 202
（二） 营养不良及超重肥胖状况/ 207
（三） 贫血患病状况/ 207
二、 孕妇营养与健康状况/ 208
（一） 体格状况/ 208
（二） 血红蛋白水平和贫血患病率/ 210
（三） 微量营养素营养状况/ 210
三、 乳母营养与健康状况/ 214
（一） 体格状况/ 216
（二） 血红蛋白和贫血患病率/ 218
第五章 行为和生活方式/ 221
一、 就餐行为/ 221
（一） 每日三餐率/ 221
（二） 三餐就餐行为/ 222
（三） 三餐在外就餐比例/ 244
二、 身体活动状况/ 248
（一） 6~17 岁儿童青少年的身体活动情况/ 248
（二） 18 岁及以上成人的身体活动情况/ 249
三、 饮酒行为/ 251
（一） 饮酒率/ 251
（二） 酒精摄入量/ 251
（三） 危险饮酒率/ 253
（四） 有害饮酒率/ 253
（五） 不同酒类的饮用现状/ 253
第六章 血脂、血糖、血压水平/ 274
一、 血脂水平及血脂异常情况/ 274
（一） 6~17 岁儿童青少年平均血脂水平/ 274
（二） 18 岁及以上成人血脂水平及血脂异常情况/ 277
二、 血糖水平/ 285
（一） 6~17 岁儿童青少年血糖状况/ 285
（二） 18 岁及以上成人血糖和糖化血红蛋白状况/ 291
三、 血压水平/ 292
（一） 6~17 岁儿童青少年血压水平/ 292
（二） 18 岁及以上成人血压水平/ 298
第三部分 总结/ 303
附录 监测点名单/ 307
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