3小时读懂你身边的化学

　　生活中充满了物质，没有物质的生活是无法想象的。我们身边的物质时刻都在发生着化学反应：水受冷会变成冰，受热会变成水蒸气；菜刀会生锈；煤气灶中的燃气燃烧会形成红色的火苗并发热；植物在生长……本书通过对“生活”的化学、“餐桌”的化学、“药与毒”的化学、“空气”的化学、“水”的化学、“生命”的化学、“能量”的化学、“爆炸”的化学、“金属”的化学、“原子与放射性”的化学等67个化学现象及变化进行趣味盎然、通俗易懂的解说，解释了我们周围的物质、现象是如何形成、变化的，令复杂的化学反应和结构变得形象生动。相信读完本书，你眼中的环境及自然现象的变化会变得更加有趣和可爱。

　　斋藤胜裕，日本东北大学研究生院理学研究科博士，现任日本名古屋工业大学名誉教授，研究领域为有机化学、物理化学、光化学、超分子化学。著有《绝对读懂化学系列》全18册、《读懂化学系列》全16册、《读懂 掌握！化学系列》全14册等多本著作。

第一章 “生活”的化学
01 防水喷雾为什么危险 002
02 洁厕灵和漂白剂混合后为什么会危险 005
03 小苏打和柠檬酸是如何去除污渍的 008
04 漂白剂为什么可以把布料变白 011
05 “病屋综合征”是什么病 014
06 什么是塑料 016
07 纸尿裤为什么可以大量吸水 019
08 形状记忆内衣的原理是什么 022
09 钻石和炭是同一种物质，真的吗 025
专栏 “纯净物” 028
第二章 “餐桌”的化学
10 什么是食品添加剂 030
11 人工甜味剂是什么 033
12 什么是发酵食品 036
13 酒的种类有哪些 039
14 蔬菜和谷物在烹饪中会发生怎样的变化 042
15 肉类在烹饪中会发生怎样的变化 044
第三章 “药与毒”的化学
16 抗生素是用霉菌制作的吗 048
17 兴奋剂、“危险药品”指的是什么 051
18 哪些植物有毒性 054
19 哪些是毒蘑菇 056
20 哪些鱼类有毒性 059
21 哪些金属有毒性 061
专栏 氰化钾 064
第四章 “空气”的化学
22 空气是由什么组成的 066
23 氮气有什么作用 069
24 气体分子的运动速度是飞机的2—10倍吗 072
25 臭氧空洞是什么 075
26 温室效应气体是什么 078
27 石油燃烧会产生多少二氧化碳 082
28 干冰挥发出的二氧化碳有危险吗 085
第五章 “水”的化学
29 为什么盐可以溶于水而黄油不能 090
30 金鱼的嘴为什么会在水面上一张一翕 093
31 用水烤鱼的烤箱原理是什么 096
32 制作混凝土时添加的水去哪儿了 099
33 酸和碱究竟是什么 101
34 为什么酸雨会带来问题 104
第六章 “生命”的化学
35 细菌和病毒也是生命体吗 108
36 为什么植物的生长需要阳光 111
37 DNA决定遗传，是真的吗 114
38 转基因作物是什么 117
39 基因编辑是什么 120
40 蛋白质是疯牛病的原因吗 123
第七章 “爆炸”的化学
41 烟花的结构和原理 126
42 矿山上用什么炸药采矿 129
43 战场上用什么炸药 132
44 铝罐中加入清洁剂会爆炸吗 134
45 火灾为什么会发生爆燃 137
46 水和面粉也会发生爆炸吗 140
第八章 “金属”的化学
47 金属究竟是什么 144
48 金属和贵金属有什么不同 148
49 “18金（K）”是什么意思 150
50 稀有金属（rare metal）指的是什么 152
51 金属混合形成的合金是什么 156
52 为什么不锈钢不会生锈 158
53 金属着火，非同小可 163
第九章 “原子和放射性”的化学
54 什么是原子和原子核 166
55 原子的种类知多少 172
56 核反应是什么 177
57 核聚变和核裂变有什么不同 179
58 铀浓缩指的是什么 182
59 核弹和核反应堆有什么不同 184
60 核能是如何发电的 187
61 放射性和放射线有什么不同 190
第十章 “能量”的化学
62 天然气水合物是什么 196
63 页岩气为什么会引发环境问题 199
64 化石燃料包含哪些 201
65 什么是可再生能源 204
66 太阳能电池是如何发电的 206
67 氢燃料电池是如何发电的 209