菜园简史 从菜园到浪漫诗性田园生活

　　作者是法国研究食物历史的重要学者。本书研究了菜园的历史。 菜园或许是人类农业的起源之地，原始人类将一些植物的种子无意中丢弃在居住地周围，于是得到一点额外的收获。这很可能刺激和激励了先民们最初在家园附近进行了栽培和种植试验，最终扩大为农业。 可见菜园对于人类社会的发展具有非同寻常的价值。菜园之后成为人们就近获取蔬菜的一种方式，更大面积的菜园也可以用来出售。在西方社会，菜园后来也发展成一种浪漫的田园的象征，与局促、阴暗的城堡里的城市生活相区分，代表着一种自然的、诗性的生活方式。这种理想后来也在现代西方城市的格局变化中产生了重要影响，西方的郊区城市普遍拥有花园和草坪，就是菜园所代表的田园理想的现代延续。 本书作者作为历史学者和食物史的研究专家，旁征博引，图文并茂，从一个细节切入了西方社会历史，具有很高的可读性。

　　（法）弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）【著】【中国】【现当代】 ———————————————————— 法国历史学家。法国国家科学研究中心的讲席（French National Centre for Scientific Research （CNRS） ），主要研究领域为食物历史。他还是法国图卢兹的法兰西-拉布雷大学（ Université Fran？ois-Rabelais）教授现代史。

序言　/　vii
最初的园子是生产食物的菜园　/　001
家庭菜园　/　004
维持生计的菜园　/　006
供给家庭的菜园　/　011
锅里的蔬菜　/　012
修道院菜园　/　017
种菜的隐士　/　023
园丁的主保圣人圣菲亚克　/　026
从家庭菜园到市场　/　029
普通的菜园是创造奇迹的地方　/　035
一个封闭的场所　/　035
围栏的重要性　/　041
把菜园当成花园精心呵护　/　042
浇水施肥　/　044
工具是手的延伸　/　047
从野生蓟到洋蓟　/　051
驯化新植物　/　053
驯化来自美洲的作物　/　056
同化外来植物　/　057
杂交、变异、选择　/　059
嫁接的艺术　/　063
征服气候　/　065
对于反季节蔬果的批评　/　066
贴墙种植的水果，果树中的贵族　/　069
蒙特勒伊的桃园墙　/　071
果园，果树的实验室　/　073
园艺实践　/　075
中世纪的园艺文献　/　079
神奇的嫁接时代　/　082
与古老的月亮一同种菜　/　085
17世纪的断裂　/　088
好园丁的品质　/　091
园子主人与园丁　/　093
园子里的女性　/　095
通过园艺消遣放松　/　099
贵族菜园的黄金时代　/　103
精英阶层的园子　/　106
美从秩序中来　/　109
将菜园管理得井井有条　/　112
从菜园到“菜园炉灶”　/　113
对于蔬菜水果的狂热　/　116
关于果蔬园的美好想象　/　118
果酱的流行　/　120
菜园与有教养的人　/　123
被驯化的自然　/　125
贴墙种植果树和体能训练　/　126
敬献菜园里生产的果蔬　/　127
一个露天的百宝箱　/　131
对于菜园的好奇心　/　135
法国大革命时期的贵族菜园　/　136
神父菜园　/　139
神父园丁　/　142
神父对于园艺的看法　/　145
神父的菜园多种多样　/　147
生产性的菜园　/　149
园艺作为放松方式　/　152
从事园艺是优秀神父的标志　/　155
优秀的神父农艺师　/　158
19世纪是神父菜园的鼎盛时期　/　162
神父菜园 vs 教师菜园　/　163
教师菜园　/　166
神父菜园在文学中的典型形象　/　168
社区园圃的时代　/　173
工业革命时期的菜园　/　176
神父勒米尔的工作　/　180
社区园圃的组织　/　183
给我画一幅社区园圃　/　185
好的园丁　/　187
教育与园艺　/　188
社区园圃的社交属性　/　191
战时经济和社区园圃的全盛时期　/　192
菜园与宣传　/　198
社区园圃的逐渐消失　/　202
菜园在新世纪的使命　/　207
把菜园博物馆化的诱惑　/　210
收集不同品种的果蔬，保护作物品种多样性　/　213
生态补偿　/　218
菜园和美食传统　/　219
重现短距离食物供应链　/　221
菜园，另一种经济模式　/　222
面向社会问题的菜园　/　225
维持生计的菜园经久不衰　/　227
参考书目　/　230