接待业概论

　　本书是一本酒店管理专业学生入门课程教材。本书内容有四部分，第一部分介绍了中外接待业从古至今 2000 多年的发展史，可以让学生通过对接待业发展史的了解来认识什么是酒店接待业。第二部分介绍了各种类型的接待业态酒店，包括各种类型的商务型、度假型接待业酒店。第三部分以酒店为例，简要地介绍了接待业酒店各个职能部门的功能。第四部分专门向学生介绍了接待业酒店业的职业生涯和发展路径。

　　陈为新，研究生、硕士学位。研究领域为酒店管理、旅游教育。现任上海旅游高等专科学校饭店管理系副教授。同时兼任上海旅游职教集团秘书长、上海市旅游教育分会秘书长。长期致力于酒店管理和旅游教育方面的研究，对旅游酒店课程有着丰富经验案例。近五年来，主持、参与省部级、市级科研课题近五项，发表学术论文近十篇，主持、参与编写《酒店管理信息系统教程：OPERA系统应用》《饭店业概述》等教材。

项目一　认识接待业 / 001
模块一　中国接待业 / 004
模块二　世界接待业 / 013
模块三　接待业概述 / 018
项目二　走进商务型接待业 / 033
模块一　豪华型商务酒店 / 037
模块二　会议酒店 / 046
模块三　经济型连锁酒店 / 052
模块四　中端商务酒店 / 058
模块五　全套房酒店和公寓式酒店/ 服务式公寓 / 063
项目三　走进度假型接待业 / 069
模块一　度假酒店 / 072
模块二　豪华邮轮 / 082
模块三　民宿 / 090
模块四　青年旅舍 / 093
项目四　解读接待业的前场运营 / 103
模块一　前厅部 / 107
模块二　客房部 / 117
模块三　餐饮部 / 129
模块四　康乐部、商务中心与商场 / 144
项目五　解读接待业的后场运营 / 151
模块一　市场营销部 / 157
模块二　人力资源部 / 168
模块三　财务部 / 177
模块四　工程部 / 183
模块五　安保部 / 191
项目六　接待业的职业生涯 / 201
模块一　接待业的工作岗位 / 205
模块二　接待业的职业特点与发展路径 / 215
参考文献 / 229
学习资源 / 230