分子博物馆：影响日常生活的奇妙物质

　　巧克力中的哪种成分能使人们觉得它好吃？哪种天然药物可以保护心脏？哪种分子可以让人兴奋？可口可乐配方的秘密是什么？这些问题以及其他许多令人感兴趣的问题都能在本书中找到答案。全书按照博物馆的形式组织，“展览”了影响人们日常生活方方面面的分子，共设8个展馆，读者可以根据自己的喜好随便参观。每个展馆中都有10个左右的展位，对每种展品的来龙去脉、奇闻轶事以及令人称奇的科学道理，都有详尽的说明。这里有令人愉快的分子、悄悄影响世界的分子、被人误解的分子，也有恶毒的分子、致命的分子。本书没有艰涩难懂的化学理论，以人人都能理解的方式生动讲述了这些分子，为读者打开了通往神秘分子世界的大门。

　　约翰·埃姆斯利，著名科普作家。他曾在伦敦大学国王学院讲授了25年的化学，后来又在帝国理工学院和剑桥大学担任常驻科学作家。他发表了100多篇研究论文，在《新科学家》《独立报》《卫报》《英国化学》《化学问题》等杂志上发表过500多篇科普文章和专栏文章。他为《独立报》撰写的“每月分子谈”专栏使化学对日常生活的影响变得家喻户晓，他也因此获得了1994年的英国化学工业联合会主席奖。2003年，他又获得了德国化学学会颁发的作家奖。他著有《致命元素》《磷元素令人震惊的历史》《大自然的积木》等多本畅销科普书，《消费者化学制品指南》一书于1995年荣获了罗恩-普朗克科学图书奖。

译者前言 / 1
致谢 / 5
导言 / 7
表征物体大小的量 / 11
第一展馆 这一切好像是自然界的意愿
日常饮食中的奇特分子 / 1
展位1 阿兹特克人之梦——苯乙胺 / 4
展位2 大黄饼——草酸 / 8
展位3 可口可乐之谜——咖啡因 / 11
展位4 除锈剂——磷酸 / 17
展位5 对万灵药的诅咒——二烯丙基二硫醚 / 18
展位6 世界上最难闻的气味——甲硫醇 / 21
展位7 中药——硒 / 23
展位8 心脏的状态——水杨酸盐 / 27
展位9 不能为自己辩白的分子——邻苯二甲酸盐 / 30
第二展馆 检测你体内的金属
人体必需的金属元素 / 33
展位1 懒骨头——磷酸钙 / 35
展位2 无可替代的食盐——氯化钠 / 40
展位3 必不可少的毒药——氯化钾 / 44
展位4 谜一般的元素——铁 / 47
展位5 发出眩目的光芒——镁 / 49
展位6 曾经被忽视的联系——锌 / 52
展位7 泛着淡黑色光泽的美丽的物质——铜 / 55
展位8 一组人体必需的金属元素
——锡、钒、铬、锰、钼、钴、镍 / 57
第三展馆 开始新生命，珍惜新生命，激扬新生命
对年轻人有益或有害的分子 / 65
展位1 胎儿的保护神——叶酸 / 66
展位2 母乳——花生四烯酸 / 69
展位3 与性有关的化学物质——一氧化氮 / 72
展位4 困境中的犀牛角——角蛋白 / 75
展位5 圣诞之吻——槲寄生 / 78
展位6 这是圣诞的前夜——青霉素 / 80
展位7 在天使的翅膀上——摇头丸 / 88
展位8 关上毒品的龙头
——可卡因、海洛因和人工合成的毒品 / 91
展位9 令人讨厌的习惯——尼古丁 / 93
展位10 叼一支烟或舔一只蛙——EPI / 95
展位11 坠入梦乡——褪黑激素 / 97
第四展馆 家，甜蜜温馨的家
清洁剂、危险品、令人愉快以及被人误解的分子 / 101
展位1 保持清洁——表面活性剂 / 102
展位2 曾经被误解但值得依靠的物质——磷酸盐 / 106
展位3 一身白色礼服的男士——全氟聚醚 / 108
展位4 杀灭细菌——次氯酸钠 / 109
展位5 如水晶般清澈，又如云雾般神秘——玻璃 / 113
展位6 这是由什么制成的？（1）——丙烯酸乙酯 / 116
展位7 这是由什么制成的？（2）——马来酸酐 / 118
展位8 危险就在家中——一氧化碳 / 121
展位9 苦味造就了安全——苦味分子 / 124
展位10 来自天堂的元素（1）——锆 / 127
展位11 来自天堂的元素（2）——钛 / 129
第五展馆 物质的进步与精神的考察
能使我们生活得更轻松的分子 / 133
展位1 回到未来——天丝 / 136
展位2 塑料胸围和会爆炸的台球——赛璐珞 / 139
展位3 弯折，塑形，随你怎么折腾都行——乙烯 / 142
展位4 价廉物美——聚丙烯 / 147
展位5 在盛衰荣枯的两极——特氟隆 / 152
展位6 赶走不再喜欢的宠物
——聚对苯二甲酸乙二醇酯 / 154
展位7 既性感又安全——聚氨酯 / 158
展位8 使影片更精彩，快餐垃圾——聚苯乙烯 / 160
展位9 比钢更强——凯芙拉 / 164
第六展馆 风景画展览：对环境的呼吁、关心和评论
悄悄影响这个世界的分子 / 169
展位1 我们呼吸的气体——氧气 / 171
展位2 如此之多而又如此不活泼——氮气 / 176
展位3 一位懒散却做出许多贡献的独行侠——氩 / 178
展位4 太高或太低都让人感到不舒服——臭氧 / 182
展位5 酸雨、葡萄酒和马铃薯——二氧化硫 / 186
展位6 虽好但使用过多的杀虫剂——DDT / 189
展位7 疯牛和比疯牛更疯的化学家——二氯甲烷 / 192
展位8 水，水，无处不在的水——H2O / 196
展位9 水白晶纯——硫酸铝 / 198
第七展馆 我们尚未找到出路
作为运输燃料的分子 / 203
展位1 化石燃料——碳/205
展位2 生产你自己的汽油——乙醇 / 211
展位3 把煤变成汽油——甲醇 / 213
展位4 田野里的黄金——菜籽油甲酯 / 215
展位5 净而冷——氢 / 218
展位6 正在承受压力——甲烷 / 222
展位7 使街道更安全——苯 / 225
展位8 红色魔法师的魔力——铈 / 228
展位9 挽救树木——醋酸钙镁 / 230
展位10 “轰”！你还没死！——叠氮化钠 / 232
第八展馆 来自地狱的元素
恶毒的分子 / 237
展位1 生者与死者——沙林 / 238
展位2 亲爱的，杜松子酒和补酒的滋味怎么样？ ——阿托品 / 243
展位3 对付骚乱的人群——CS气 / 246
展位4 奇怪的死亡——铍 / 248
展位5 不知不觉地中毒——铅 / 250
展位6 电池耗尽——镉 / 254
展位7 下毒的新手段——铊 / 256
展位8 为莫扎特奏响安魂曲——锑 / 260
展位9 污染我们的行星——钚 / 262
展位10 具有放射性的救生员——镅 / 264
展位11 啊！陆地！陆地！——114 号元素 / 267
进一步的读物 / 273