书籍详情
中国味道:香料与调料的博物学
作者:周文翰 著
出版社:清华大学出版社
出版时间:2022-08-01
ISBN:9787302604303
定价:¥89.00
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内容简介
《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演变,如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动,如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现,最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。
作者简介
周文翰,博物学作家、艺术和建筑评论家。出版有博物学著作《花与树的人文之旅》《不止美食:餐桌上的文化史》《花与画的艺术之旅》《艺术家的永恒花园》以及艺术史、园林史著作《中国艺术收藏史》《文徵明传:苏州的风雅传奇》《不浪漫:赵孟頫传》《时光的倒影:艺术史上的伟大园林》等。其中《花与树的人文之旅》获评新闻出版广电总局2016年度“大众喜爱的50种图书”,中国出版协会2016年度中国30本好书,中国新闻出版广电报2016年度好书。
目录
目录
序章:品味的小世界./.1
花椒:神经震动的酥麻快感./.37
胡椒:从奢侈品到日用之物./.42
辣椒:“重口味”的大流行./.52
芥末:水引出来的泪./.59
大蒜:渗入血液的“社交炸弹”./.64
丁香:舌头上的奢侈品./.68
肉桂:物之美者./.75
孜然:羊肉串带来的味道./.86
香茅:冬阴功之味./.90
薄荷:清凉的滋味./.92
罗勒:天堂的滋味./.96
紫苏:陌生的老朋友./.101
莳萝:烟熏鲑鱼的伴侣./.103
芫荽:爱与恨的两极./.105
阿魏:魔鬼的粪便./.107
番红花:远方的神秘香料./.111
百里香:土人用的调料./.117
迷迭香:从香囊到调料./.120
葛缕子:绕道西藏的欧洲风./.124
胡卢巴:香和苦的界限./.126
甜月桂:阿波罗的圣树./.128
茴芹与茴香:怀抱的味道./.131
山葵和辣根:给刺身一点颜色./.137
生姜与姜黄:辛辣的两种命运./.140
豆蔻与肉豆蔻:玛莎拉茶的点缀./.147
艾与兰:沟通人与神./.155
薰衣草:香水工业制造的浪漫./.163
香堇:忽如其来的诱惑./.167
鸢尾:和玛利亚的百合纠缠不清./.172
玫瑰:相遇在约瑟芬皇后的花园./.178
茉莉:印度的馨香./.203
柑橘:橙花的气味./.208
芦荟:在蒸腾中致敬./.224
没药:涂抹法老的神圣身体./.226
乳香:神庙中的氤氲./.229
檀香:从香料到木材./.234
沉香:博山炉暖玉楼春./.239
甘松:印度来的香膏./.245
松脂:延年益寿的药物 ./.247
龙脑香:皇帝御用的香料./.250
苏合香与安息香:分分合合的故事./.255
主要参考文献./.259
序章:品味的小世界./.1
花椒:神经震动的酥麻快感./.37
胡椒:从奢侈品到日用之物./.42
辣椒:“重口味”的大流行./.52
芥末:水引出来的泪./.59
大蒜:渗入血液的“社交炸弹”./.64
丁香:舌头上的奢侈品./.68
肉桂:物之美者./.75
孜然:羊肉串带来的味道./.86
香茅:冬阴功之味./.90
薄荷:清凉的滋味./.92
罗勒:天堂的滋味./.96
紫苏:陌生的老朋友./.101
莳萝:烟熏鲑鱼的伴侣./.103
芫荽:爱与恨的两极./.105
阿魏:魔鬼的粪便./.107
番红花:远方的神秘香料./.111
百里香:土人用的调料./.117
迷迭香:从香囊到调料./.120
葛缕子:绕道西藏的欧洲风./.124
胡卢巴:香和苦的界限./.126
甜月桂:阿波罗的圣树./.128
茴芹与茴香:怀抱的味道./.131
山葵和辣根:给刺身一点颜色./.137
生姜与姜黄:辛辣的两种命运./.140
豆蔻与肉豆蔻:玛莎拉茶的点缀./.147
艾与兰:沟通人与神./.155
薰衣草:香水工业制造的浪漫./.163
香堇:忽如其来的诱惑./.167
鸢尾:和玛利亚的百合纠缠不清./.172
玫瑰:相遇在约瑟芬皇后的花园./.178
茉莉:印度的馨香./.203
柑橘:橙花的气味./.208
芦荟:在蒸腾中致敬./.224
没药:涂抹法老的神圣身体./.226
乳香:神庙中的氤氲./.229
檀香:从香料到木材./.234
沉香:博山炉暖玉楼春./.239
甘松:印度来的香膏./.245
松脂:延年益寿的药物 ./.247
龙脑香:皇帝御用的香料./.250
苏合香与安息香:分分合合的故事./.255
主要参考文献./.259
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