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浆果营养与功能
作者：李斌 等 著
出版社：科学出版社
出版时间：2022-06-01
ISBN：9787030724793
定价：¥208.00
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内容简介
《浆果营养与功能》系统汇集和整理了世界范围内主栽的 15种特色浆果资源的产业发展状况；种类、分布及生物学特性；功能成分的基础和临床试验结果，重点从细胞、动物和临床三个层面阐释了浆果中活性成分在维持人体健康和预防慢性疾病等方面的保健功能及作用机制。《浆果营养与功能》还对浆果功能产品开发现状进行总结，对发展趋势做出预测。
作者简介
暂缺《浆果营养与功能》作者简介
目录
目录
第一章 蓝莓营养与功能 1
第一节 蓝莓产业发展状况 1
第二节 蓝莓的种类、分布及生物学特性 1
一、蓝莓的分布 1
二、蓝莓的主要品种 2
三、蓝莓的栽培与生物学特性 3
第三节 蓝莓的功能基础试验 3
一、功能成分分离和鉴定 3
二、功能成分营养学特点 4
三、功能成分的细胞、动物试验 4
第四节 蓝莓的功能临床试验 10
一、有助于抗氧化 11
二、有助于维持血糖健康水平 11
三、有助于维持血压健康水平 11
四、有助于维持血脂健康水平 12
五、有助于辅助改善记忆 12
六、有助于调节肠道菌群 13
第五节 蓝莓功能产品开发现状及发展趋势 13
一、产品分类及开发特点 13
二、市场存在的问题及发展趋势 14
参考文献 15
第二章 草莓营养与功能 20
第一节 草莓产业发展状况 20
第二节 草莓的种类、分布及生物学特性 23
一、草莓的分布情况 23
二、草莓的主要品种 23
三、草莓的栽培与生物学特性 24
第三节 草莓的功能基础试验 25
一、功能成分分离和鉴定 25
二、功能成分营养学特点 25
三、功能成分的细胞、动物试验 26
第四节 草莓的功能临床试验 28
一、有助于维持血脂健康水平 29
二、有助于维持血糖健康水平 29
第五节 草莓功能产品开发现状及发展趋势 30
一、产品分类及开发特点 30
二、市场存在的问题及发展趋势 34
参考文献 34
第三章 树莓营养与功能 39
第一节 树莓产业发展状况 39
第二节 树莓的种类、分布及生物学特性 39
一、树莓的分布情况 39
二、树莓的主要品种 40
三、树莓的栽培与生物学特性 40
第三节 树莓的功能基础试验 41
一、功能成分分离和鉴定 41
二、功能成分营养学特点 43
三、功能成分的细胞、动物试验 43
第四节 树莓的功能临床试验 47
一、有助于维持血糖健康水平 47
二、有助于调节体内脂肪 49
三、有助于抗氧化 50
第五节 树莓功能产品开发现状及发展趋势 50
一、产品分类及开发特点 50
二、市场存在的问题及发展趋势 52
参考文献 52
第四章 软枣猕猴桃营养与功能 56
第一节 软枣猕猴桃产业发展状况 56
第二节 软枣猕猴桃的种类、分布及生物学特性 57
一、软枣猕猴桃的分布情况 57
二、软枣猕猴桃的主要品种 57
三、软枣猕猴桃的栽培与生物学特性 58
第三节 软枣猕猴桃的功能基础试验 59
一、功能成分分离和鉴定 59
二、功能成分营养学特点 61
三、功能成分的细胞、动物试验 61
第四节 软枣猕猴桃的功能临床试验 63
第五节 软枣猕猴桃功能产品开发现状及发展趋势 64
一、产品分类及开发特点 65
二、市场存在的问题及发展趋势 66
参考文献 67
第五章 蓝靛果营养与功能 70
第一节 蓝靛果产业发展状况 70
第二节 蓝靛果的种类、分布及生物学特性 70
一、蓝靛果的分布情况 70
二、蓝靛果的主要品种 71
三、蓝靛果的栽培与生物学特性 72
第三节 蓝靛果的功能基础试验 73
一、功能成分分离和鉴定 73
二、功能成分营养学特点 74
三、功能成分的细胞、动物试验 74
第四节 蓝靛果的功能临床试验 80
第五节 蓝靛果功能产品开发现状及发展趋势 81
一、产品分类及开发特点 81
二、市场存在的问题及发展趋势 82
参考文献 82
第六章 桑葚营养与功能 86
第一节 桑葚产业发展状况 86
第二节 桑葚的种类、分布及生物学特性 86
一、桑葚的种类及分布情况 86
二、桑葚的栽培和生物学特性 87
第三节 桑葚的功能基础试验 87
一、桑葚的生理化学特性 87
二、功能成分的细胞、动物试验 88
第四节 桑葚的功能临床试验 92
一、有助于维持血糖健康水平 92
二、有助于维持血脂健康水平 94
三、辅助改善记忆 96
第五节 桑葚功能产品开发现状及发展趋势 96
一、产品市场和问题 96
二、产品开发现状及发展趋势 97
参考文献 98
第七章 黑莓营养与功能 103
第一节 黑莓产业发展状况 103
第二节 黑莓的种类、分布及生物学特性 103
一、黑莓的分布情况 103
二、黑莓的主要品种 104
三、黑莓的栽培与生物学特性 105
第三节 黑莓的功能基础试验 105
一、功能成分分离和鉴定 105
二、功能成分营养学特点 108
三、功能成分的细胞、动物试验 110
第四节 黑莓的功能临床试验 113
一、黑莓花色苷体内代谢 113
二、黑莓对血压的影响 115
第五节 黑莓功能产品开发现状及发展趋势 115
一、产品分类及开发特点 116
二、市场存在的问题及发展趋势 117
参考文献 118
第八章 蔓越莓营养与功能 121
第一节 蔓越莓产业发展状况 121
第二节 蔓越莓的种类、分布及生物学特性 121
一、蔓越莓的分布情况 121
二、蔓越莓的主要品种 121
三、蔓越莓的栽培与生物学特性 122
第三节 蔓越莓的功能基础试验 122
一、功能成分分离和鉴定 122
二、功能成分营养学特点 122
三、功能成分的细胞、动物试验 123
第四节 蔓越莓的功能临床试验 126
一、有助于改善尿道健康 126
二、有助于改善牙齿健康 127
三、对化学性肝损伤有辅助保护作用 128
四、有助于改善类风湿性关节炎症状 128
五、有助于调节肠道菌群 129
六、有助于维持血糖健康水平 130
七、有助于维持心血管健康 130
第五节 蔓越莓功能产品开发现状及发展趋势 131
一、产品分类及开发特点 131
二、市场存在的问题及发展趋势 132
参考文献 132
第九章 黑加仑营养与功能 135
第一节 黑加仑产业发展状况 135
第二节 黑加仑的种类、分布及生物学特性 135
一、黑加仑的分布情况 135
二、黑加仑的主要品种 135
三、黑加仑的栽培与生物学特性 136
第三节 黑加仑的功能基础试验 136
一、功能成分分离和鉴定 136
二、功能成分营养学特点 137
三、功能成分的细胞、动物试验 137
第四节 黑加仑的功能临床试验 139
一、有助于维持血压健康水平 139
二、有助于控制体内脂肪 139
三、有助于缓解体力疲劳 139
第五节 黑加仑功能产品开发现状及发展趋势 140
一、产品分类及开发特点 140
二、市场存在的问题及发展趋势 141
参考文献 141
第十章 黑果腺肋花楸营养与功能 143
第一节 黑果腺肋花楸产业发展状况 143
第二节 黑果腺肋花楸的种类、分布及生物学特性 144
一、黑果腺肋花楸的分布情况 144
二、黑果腺肋花楸的主要品种 144
三、黑果腺肋花楸的栽培与生物学特性 145
第三节 黑果腺肋花楸的功能基础试验 145
一、功能成分分离和鉴定 145
二、功能成分营养学特点 149
三、功能成分的细胞、动物试验 150
第四节 黑果腺肋花楸的功能临床试验 154
一、有助于维持血脂健康水平 154
二、有助于维持血压健康水平 155
三、有助于维持血糖健康水平 156
四、有助于增强免疫力 156
五、有助于抗氧化 157
六、有助于缓解视疲劳 157
第五节 黑果腺肋花楸功能产品开发现状及发展趋势 158
一、产品分类及开发特点 158
二、市场存在的问题及发展趋势 160
参考文献 161
第十一章 接骨木莓营养与功能 165
第一节 接骨木莓产业发展状况 165
第二节 接骨木莓的种类、分布及生物学特性 165
第三节 接骨木莓的功能基础试验 165
一、功能成分分离和鉴定 166
二、功能成分营养学特点 167
第四节 接骨木莓的功能临床试验 169
一、有助于增强免疫力 169
二、有助于维持血脂健康水平 171
三、其他功能 173
第五节 接骨木莓功能产品开发现状及发展趋势 176
一、产品分类及开发特点 177
二、市场存在的问题及发展趋势 178
参考文献 178
第十二章 杨梅营养与功能 181
第一节 杨梅产业发展状况 181
第二节 杨梅的种类、分布及生物学特性 181
一、杨梅的分布情况 181
二、杨梅的主要品种 182
三、杨梅的栽培与生物学特性 182
第三节 杨梅的功能基础试验 183
一、功能成分分离和鉴定 183
二、功能成分营养学特点 184
三、功能成分的细胞、动物试验 185
第四节 杨梅的功能临床试验 191
一、有助于抗炎症 191
二、对肝损伤有辅助保护 192
第五节 杨梅功能产品开发现状及发展趋势 193
一、产品市场 193
二、市场存在的问题及发展趋势 196
参考文献 197
第十三章 葡萄营养与功能 200
第一节 葡萄产业发展状况 200
第二节 葡萄的种类、分布及生物学特性 200
一、葡萄的分布情况 200
二、葡萄的主要品种 201
三、葡萄的栽培与生物学特性 201
第三节 葡萄的功能基础试验 202
一、功能成分分离和鉴定 203
二、功能成分营养学特点 206
三、功能成分的细胞、动物试验 207
第四节 葡萄的功能临床试验 212
一、有助于抗氧化 212
二、有助于维持血糖健康水平 213
三、有助于抗动脉粥样硬化 213
四、辅助治疗哮喘 214
五、缓解视觉疲劳 215
六、有助于改善睡眠 215
第五节 葡萄功能产品开发现状及发展趋势 216
一、产品分类及开发特点 216
二、市场存在的问题及发展趋势 217
参考文献 217
第十四章 枸杞营养与功能 221
第一节 枸杞产业发展状况 221
第二节 枸杞的种类、分布及生物学特性 221
一、枸杞的主要品种及分布 221
二、枸杞的栽培与生物学特性 222
第三节 枸杞的功能基础试验 222
一、功能成分分离和鉴定 223
二、功能成分的细胞、动物试验 225
第四节 枸杞的功能临床试验 228
第五节 枸杞功能产品开发现状及发展趋势 229
一、产品分类及开发特点 229
二、市场存在的问题及发展趋势 230
参考文献 231
第十五章 沙棘营养与功能 235
第一节 沙棘产业发展状况 235
第二节 沙棘的种类、分布及生物学特性 235
一、沙棘的分布情况 235
二、沙棘的主要品种 236
三
第一章 蓝莓营养与功能 1
第一节 蓝莓产业发展状况 1
第二节 蓝莓的种类、分布及生物学特性 1
一、蓝莓的分布 1
二、蓝莓的主要品种 2
三、蓝莓的栽培与生物学特性 3
第三节 蓝莓的功能基础试验 3
一、功能成分分离和鉴定 3
二、功能成分营养学特点 4
三、功能成分的细胞、动物试验 4
第四节 蓝莓的功能临床试验 10
一、有助于抗氧化 11
二、有助于维持血糖健康水平 11
三、有助于维持血压健康水平 11
四、有助于维持血脂健康水平 12
五、有助于辅助改善记忆 12
六、有助于调节肠道菌群 13
第五节 蓝莓功能产品开发现状及发展趋势 13
一、产品分类及开发特点 13
二、市场存在的问题及发展趋势 14
参考文献 15
第二章 草莓营养与功能 20
第一节 草莓产业发展状况 20
第二节 草莓的种类、分布及生物学特性 23
一、草莓的分布情况 23
二、草莓的主要品种 23
三、草莓的栽培与生物学特性 24
第三节 草莓的功能基础试验 25
一、功能成分分离和鉴定 25
二、功能成分营养学特点 25
三、功能成分的细胞、动物试验 26
第四节 草莓的功能临床试验 28
一、有助于维持血脂健康水平 29
二、有助于维持血糖健康水平 29
第五节 草莓功能产品开发现状及发展趋势 30
一、产品分类及开发特点 30
二、市场存在的问题及发展趋势 34
参考文献 34
第三章 树莓营养与功能 39
第一节 树莓产业发展状况 39
第二节 树莓的种类、分布及生物学特性 39
一、树莓的分布情况 39
二、树莓的主要品种 40
三、树莓的栽培与生物学特性 40
第三节 树莓的功能基础试验 41
一、功能成分分离和鉴定 41
二、功能成分营养学特点 43
三、功能成分的细胞、动物试验 43
第四节 树莓的功能临床试验 47
一、有助于维持血糖健康水平 47
二、有助于调节体内脂肪 49
三、有助于抗氧化 50
第五节 树莓功能产品开发现状及发展趋势 50
一、产品分类及开发特点 50
二、市场存在的问题及发展趋势 52
参考文献 52
第四章 软枣猕猴桃营养与功能 56
第一节 软枣猕猴桃产业发展状况 56
第二节 软枣猕猴桃的种类、分布及生物学特性 57
一、软枣猕猴桃的分布情况 57
二、软枣猕猴桃的主要品种 57
三、软枣猕猴桃的栽培与生物学特性 58
第三节 软枣猕猴桃的功能基础试验 59
一、功能成分分离和鉴定 59
二、功能成分营养学特点 61
三、功能成分的细胞、动物试验 61
第四节 软枣猕猴桃的功能临床试验 63
第五节 软枣猕猴桃功能产品开发现状及发展趋势 64
一、产品分类及开发特点 65
二、市场存在的问题及发展趋势 66
参考文献 67
第五章 蓝靛果营养与功能 70
第一节 蓝靛果产业发展状况 70
第二节 蓝靛果的种类、分布及生物学特性 70
一、蓝靛果的分布情况 70
二、蓝靛果的主要品种 71
三、蓝靛果的栽培与生物学特性 72
第三节 蓝靛果的功能基础试验 73
一、功能成分分离和鉴定 73
二、功能成分营养学特点 74
三、功能成分的细胞、动物试验 74
第四节 蓝靛果的功能临床试验 80
第五节 蓝靛果功能产品开发现状及发展趋势 81
一、产品分类及开发特点 81
二、市场存在的问题及发展趋势 82
参考文献 82
第六章 桑葚营养与功能 86
第一节 桑葚产业发展状况 86
第二节 桑葚的种类、分布及生物学特性 86
一、桑葚的种类及分布情况 86
二、桑葚的栽培和生物学特性 87
第三节 桑葚的功能基础试验 87
一、桑葚的生理化学特性 87
二、功能成分的细胞、动物试验 88
第四节 桑葚的功能临床试验 92
一、有助于维持血糖健康水平 92
二、有助于维持血脂健康水平 94
三、辅助改善记忆 96
第五节 桑葚功能产品开发现状及发展趋势 96
一、产品市场和问题 96
二、产品开发现状及发展趋势 97
参考文献 98
第七章 黑莓营养与功能 103
第一节 黑莓产业发展状况 103
第二节 黑莓的种类、分布及生物学特性 103
一、黑莓的分布情况 103
二、黑莓的主要品种 104
三、黑莓的栽培与生物学特性 105
第三节 黑莓的功能基础试验 105
一、功能成分分离和鉴定 105
二、功能成分营养学特点 108
三、功能成分的细胞、动物试验 110
第四节 黑莓的功能临床试验 113
一、黑莓花色苷体内代谢 113
二、黑莓对血压的影响 115
第五节 黑莓功能产品开发现状及发展趋势 115
一、产品分类及开发特点 116
二、市场存在的问题及发展趋势 117
参考文献 118
第八章 蔓越莓营养与功能 121
第一节 蔓越莓产业发展状况 121
第二节 蔓越莓的种类、分布及生物学特性 121
一、蔓越莓的分布情况 121
二、蔓越莓的主要品种 121
三、蔓越莓的栽培与生物学特性 122
第三节 蔓越莓的功能基础试验 122
一、功能成分分离和鉴定 122
二、功能成分营养学特点 122
三、功能成分的细胞、动物试验 123
第四节 蔓越莓的功能临床试验 126
一、有助于改善尿道健康 126
二、有助于改善牙齿健康 127
三、对化学性肝损伤有辅助保护作用 128
四、有助于改善类风湿性关节炎症状 128
五、有助于调节肠道菌群 129
六、有助于维持血糖健康水平 130
七、有助于维持心血管健康 130
第五节 蔓越莓功能产品开发现状及发展趋势 131
一、产品分类及开发特点 131
二、市场存在的问题及发展趋势 132
参考文献 132
第九章 黑加仑营养与功能 135
第一节 黑加仑产业发展状况 135
第二节 黑加仑的种类、分布及生物学特性 135
一、黑加仑的分布情况 135
二、黑加仑的主要品种 135
三、黑加仑的栽培与生物学特性 136
第三节 黑加仑的功能基础试验 136
一、功能成分分离和鉴定 136
二、功能成分营养学特点 137
三、功能成分的细胞、动物试验 137
第四节 黑加仑的功能临床试验 139
一、有助于维持血压健康水平 139
二、有助于控制体内脂肪 139
三、有助于缓解体力疲劳 139
第五节 黑加仑功能产品开发现状及发展趋势 140
一、产品分类及开发特点 140
二、市场存在的问题及发展趋势 141
参考文献 141
第十章 黑果腺肋花楸营养与功能 143
第一节 黑果腺肋花楸产业发展状况 143
第二节 黑果腺肋花楸的种类、分布及生物学特性 144
一、黑果腺肋花楸的分布情况 144
二、黑果腺肋花楸的主要品种 144
三、黑果腺肋花楸的栽培与生物学特性 145
第三节 黑果腺肋花楸的功能基础试验 145
一、功能成分分离和鉴定 145
二、功能成分营养学特点 149
三、功能成分的细胞、动物试验 150
第四节 黑果腺肋花楸的功能临床试验 154
一、有助于维持血脂健康水平 154
二、有助于维持血压健康水平 155
三、有助于维持血糖健康水平 156
四、有助于增强免疫力 156
五、有助于抗氧化 157
六、有助于缓解视疲劳 157
第五节 黑果腺肋花楸功能产品开发现状及发展趋势 158
一、产品分类及开发特点 158
二、市场存在的问题及发展趋势 160
参考文献 161
第十一章 接骨木莓营养与功能 165
第一节 接骨木莓产业发展状况 165
第二节 接骨木莓的种类、分布及生物学特性 165
第三节 接骨木莓的功能基础试验 165
一、功能成分分离和鉴定 166
二、功能成分营养学特点 167
第四节 接骨木莓的功能临床试验 169
一、有助于增强免疫力 169
二、有助于维持血脂健康水平 171
三、其他功能 173
第五节 接骨木莓功能产品开发现状及发展趋势 176
一、产品分类及开发特点 177
二、市场存在的问题及发展趋势 178
参考文献 178
第十二章 杨梅营养与功能 181
第一节 杨梅产业发展状况 181
第二节 杨梅的种类、分布及生物学特性 181
一、杨梅的分布情况 181
二、杨梅的主要品种 182
三、杨梅的栽培与生物学特性 182
第三节 杨梅的功能基础试验 183
一、功能成分分离和鉴定 183
二、功能成分营养学特点 184
三、功能成分的细胞、动物试验 185
第四节 杨梅的功能临床试验 191
一、有助于抗炎症 191
二、对肝损伤有辅助保护 192
第五节 杨梅功能产品开发现状及发展趋势 193
一、产品市场 193
二、市场存在的问题及发展趋势 196
参考文献 197
第十三章 葡萄营养与功能 200
第一节 葡萄产业发展状况 200
第二节 葡萄的种类、分布及生物学特性 200
一、葡萄的分布情况 200
二、葡萄的主要品种 201
三、葡萄的栽培与生物学特性 201
第三节 葡萄的功能基础试验 202
一、功能成分分离和鉴定 203
二、功能成分营养学特点 206
三、功能成分的细胞、动物试验 207
第四节 葡萄的功能临床试验 212
一、有助于抗氧化 212
二、有助于维持血糖健康水平 213
三、有助于抗动脉粥样硬化 213
四、辅助治疗哮喘 214
五、缓解视觉疲劳 215
六、有助于改善睡眠 215
第五节 葡萄功能产品开发现状及发展趋势 216
一、产品分类及开发特点 216
二、市场存在的问题及发展趋势 217
参考文献 217
第十四章 枸杞营养与功能 221
第一节 枸杞产业发展状况 221
第二节 枸杞的种类、分布及生物学特性 221
一、枸杞的主要品种及分布 221
二、枸杞的栽培与生物学特性 222
第三节 枸杞的功能基础试验 222
一、功能成分分离和鉴定 223
二、功能成分的细胞、动物试验 225
第四节 枸杞的功能临床试验 228
第五节 枸杞功能产品开发现状及发展趋势 229
一、产品分类及开发特点 229
二、市场存在的问题及发展趋势 230
参考文献 231
第十五章 沙棘营养与功能 235
第一节 沙棘产业发展状况 235
第二节 沙棘的种类、分布及生物学特性 235
一、沙棘的分布情况 235
二、沙棘的主要品种 236
三
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