乌兰察布马铃薯品质评价研究报告

　　根据国家地理标志保护工程——乌兰察布马铃薯项目执行需要，乌兰察布市农畜产品质量安全监督管理中心对域内察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼中旗、四子王旗、卓资县、化德县等7个马铃薯优势生产区域种植的12个品种进行营养品质分析，并委托农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（呼和浩特）展开品质评价和质量安全分析研究，为最大程度发挥马铃薯的增产潜力，促进马铃薯提质增效，推动马铃薯生产标准化建设体系建设提供理论依据和数据支撑。本书的研究利用科学试验手段对马铃薯营养物质含量进行全面测定，为消费者日常合理安排营养膳食提供有效的数据参考，为乌兰察布市马铃薯产业绿色高效发展提供技术支撑。

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前言
第一章 项目研究背景及目的
第二章 项目研究内容和目标
一、研究内容
二、目标
第三章 项目完成情况
一、数量指标
二、质量指标
第四章研究结果分析
一、调研和取样情况
二、调研结果分析
三、加工品质
四、矿物质元素分析
五、氨基酸含量分析
六、挥发性风味物质组成分析
七、抗氧化物质分析
八、综合评价
九、安全指标分析和评价
第五章 研究结论
第六章 存在问题和对策建议
一、存在问题
二、对策建议