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膳食营养素趣味漫画手册
作者：杨俊，张协光 著
出版社：四川人民出版社
出版时间：2022-07-01
ISBN：9787220121487
定价：¥39.90
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内容简介
“想要了解膳食营养素很难！”“讲解膳食营养的书，一本也没有读过”“膳食营养素的书太难，看不懂”。 本书是专门给普通人看的膳食营养素图鉴。本书用手绘插画的形式给膳食营养素赋予其卡通形象，向读者介绍各种膳食营养素的作用、存在与哪些食材中、怎样让人体更易吸收等知识，简单易懂！膳食营养素的作用一目了然，*（*号为：只）看一看就能明白膳食营养素的特征与用途。
作者简介
杨俊，副主任技师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长，兼任深圳市分析测试协会秘书长，河南工业大学硕士生指导老师，国家罐头类食品抽检和风险监测牵头单位工作组副秘书长，深圳市保健食品和化妆品专家委员会专家，深圳市科技创新委评审专家，深圳市经贸委评审专家，中国营养学会会员，广东省食品安全管理员培训师等。主持及参与国家、省、市各级科研项目10余项，发表文章20余篇。张协光，高级工程师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所营养检测实验室主任，长期从事食品检测与科研。主持及参与17项科研项目，其中省部级以上5项，在国内外发表论文19篇。
目录
CONTENTS目录
CHAPTER 1 基础营养素..................................001
蛋白质........................................................................................ 002
糖类............................................................................................ 006
脂肪 ........................................................................................... 010
脂肪酸........................................................................................ 014
胆固醇........................................................................................ 018
目录
CHAPTER 2 维生素和类维生素...............023
维生素A 和β- 胡萝卜素 ........................................................... 024
维生素D .................................................................................... 028
维生素E ..................................................................................... 032
维生素K .................................................................................... 036
维生素B1 ................................................................................... 040
维生素B2 ................................................................................... 044
泛酸............................................................................................ 048
烟酸............................................................................................ 052
维生素B6.................................................................................... 056
生物素........................................................................................ 060
叶酸............................................................................................ 064
维生素B12................................................................................... 068
维生素C .................................................................................... 072
生物类黄酮.................................................................................. 076
胆碱............................................................................................ 080
肌醇............................................................................................ 084
CHAPTER 3 矿物质............................................089
钙............................................................................................... 090
磷............................................................................................... 094
钾............................................................................................... 098
钠............................................................................................... 102
镁............................................................................................... 106
铁............................................................................................... 110
碘............................................................................................... 114
锌............................................................................................... 118
硒............................................................................................... 122
铜.................................................. 126
氯.................................................. 130
氟.................................................. 134
铬.................................................. 138
锰.................................................. 142
钼.................................................. 146
钴.................................................. 150
硅.................................................. 154
镍............................................................. 158
锗............................................................. 162
锡............................................................. 166
硫............................................................. 170
铝............................................................. 174
钒............................................................. 178
附录.....................................................................................183
食物的消化与吸收........................................................................ 184
人体必需的膳食成分速查表.......................................................... 186
水—生命之源............................................................................ 190
膳食纤维..................................................................................... 192
健康从自我认知开始.................................................................... 196
认识低GI 饮食............................................................................ 198
认识六大类低脂健康食物............................................................. 200
酵素到底是什么........................................................................... 202
吃对油，等于买到健康的入场券................................................... 204
新饮食金字塔.............................................................................. 207
食品包装的“潜规则”................................................................. 208
膳食营养素卡通人物一览表.......................... 211
蛋白质........................................................................................ 002
糖类............................................................................................ 006
脂肪 ........................................................................................... 010
脂肪酸........................................................................................ 014
胆固醇........................................................................................ 018
目录
CHAPTER 2 维生素和类维生素...............023
维生素A 和β- 胡萝卜素 ........................................................... 024
维生素D .................................................................................... 028
维生素E ..................................................................................... 032
维生素K .................................................................................... 036
维生素B1 ................................................................................... 040
维生素B2 ................................................................................... 044
泛酸............................................................................................ 048
烟酸............................................................................................ 052
维生素B6.................................................................................... 056
生物素........................................................................................ 060
叶酸............................................................................................ 064
维生素B12................................................................................... 068
维生素C .................................................................................... 072
生物类黄酮.................................................................................. 076
胆碱............................................................................................ 080
肌醇............................................................................................ 084
CHAPTER 3 矿物质............................................089
钙............................................................................................... 090
磷............................................................................................... 094
钾............................................................................................... 098
钠............................................................................................... 102
镁............................................................................................... 106
铁............................................................................................... 110
碘............................................................................................... 114
锌............................................................................................... 118
硒............................................................................................... 122
铜.................................................. 126
氯.................................................. 130
氟.................................................. 134
铬.................................................. 138
锰.................................................. 142
钼.................................................. 146
钴.................................................. 150
硅.................................................. 154
镍............................................................. 158
锗............................................................. 162
锡............................................................. 166
硫............................................................. 170
铝............................................................. 174
钒............................................................. 178
附录.....................................................................................183
食物的消化与吸收........................................................................ 184
人体必需的膳食成分速查表.......................................................... 186
水—生命之源............................................................................ 190
膳食纤维..................................................................................... 192
健康从自我认知开始.................................................................... 196
认识低GI 饮食............................................................................ 198
认识六大类低脂健康食物............................................................. 200
酵素到底是什么........................................................................... 202
吃对油，等于买到健康的入场券................................................... 204
新饮食金字塔.............................................................................. 207
食品包装的“潜规则”................................................................. 208
膳食营养素卡通人物一览表.......................... 211
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