适口为珍

　　“食不厌精 脍不厌细”的孔子曾说过，“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。可见，无论山珍海味也好，粗茶淡饭也罢，并无优劣之分，“适口为珍”。本书是知名苏派美食家、美食作家朱军（笔名“老凡”）Z新的饮食文化随笔集。在书中，作者畅谈苏州美食，上到玉盘珍馐，下到日常小菜，作者如数家珍，一一道来，勾人食欲。本书通过品佳肴，谈掌故，讲人文，忆往事，道尽苏菜密辛，言尽“适口为珍”真谛，堪称直追苏州前贤陆文夫的饮馔佳构。

　　朱军，笔名老凡，苏州本地作家。著有《洞庭两山一水间》《传奇唐伯虎》等多部地方文化著作。近年来专注苏州饮食文化，著有《小吃记》《饮食经》等苏州饮食文化专著，并先后在《现代苏州杂志》《苏州日报》《姑苏晚报》开设美食专栏。自2013年起，东方卫视《星光耀东方》、央视《舌尖上的中国·3》、《家乡至味》等栏目以及地方电视台和网络视频都曾多次以专题片形式介绍了作者的美食体验。

辑一·苏州人的油盐酱醋

003 一粥一饭当思来之不易
009 搭粥小菜和搭粥点心
017 出门一碗面
024 中顿“各吃各饭”
031 夜饭吃得少
038 苏州一块肉
046 “四大发明”在苏州
053 醉和糟
060 苏州人的油盐酱醋
068 渐行渐远“江上鲜”
076 梅雨时节话“三虾”
082 虾子传奇
089 不为蟹，今生何必住苏州
098 一蟹过后百无味

辑二·茶馆风情
107 苏州人的“孵茶馆”
114 茶馆风情
120 苏州茶食小谈
127 “借”来字号的百年老店
135 苏州茶食中的咸货
142 苏式糕团
149 苏州花果
158 食之风流
166 乾隆和松鼠鳜鱼
174 戏考“专诸刺僚”
180 闲话西瓜
186 月　饼

193 后 记