膳食智慧·食物、营养与疾病

　　本书分为上、中、下三篇。上篇为食物篇，首先是读者关心的忌口问题，针对不同体质，给出了详细说明；对畜禽肉类，水产、鱼类，蛋、奶类，蔬菜类，果品类，饮料与调味品等66种食物的营养成分、食物药性、不宜同食食物进行了详细介绍。中篇为营养篇，包括营养素与食物协同、无机盐中的微量元素与平衡等内容。下篇为疾病篇，重点叙述90余种常见疾病的饮食宜忌，包括老年病、内、外、妇、儿、皮肤、五官各科，具体说明每种疾病的病因病机、主要症状，有助于读者对症识病，在饮食调养中知所宜忌，以利于巩固疗效和促进健康。本书内容丰富，深入浅出，实用性强，是美食爱好者、年老体弱者、慢性病患者以及重病、手术后恢复期病人的良师益友。

　　董三白，曾任文学教师18年，20世纪60年代从医，原安徽科技学院医院院长。近60年来，博览中国医学典籍，潜心于临床经验之积累。20世纪80年代涉足中国医学微量元素研究领域，并成为微量元素与健康学会会员。在长期的医疗实践中，他深感饮食调养对疾病的治疗与康复至关重要，晚年乃从事食疗保健研究。1987年编著的《常见病的饮食宜忌》深受国内、外广大读者欢迎，1991年与周琳坤副教授合作编著《食 物 相 ke与饮食宜忌》一书，结合临床，发掘古籍，旁征博引，评析得失。此书亦获广泛好评。北京医界名流方和谦、陈大启教授均为之作序，有“作者为前人之所未为，发前人之所未发”的评价。作者及其著作已载入《中国专家人才库》（人民日报出版社）、《世界优秀专家人才名典》（中华Ⅱ卷，香港国际交流出版社）。

上篇
食物篇
一　素质忌口 /005
阴阳平衡失调 /005
过敏体质 /009
亚健康状态 /010
二　发物忌口 /012
粮食类 /013
肉类 /013
蔬菜类 /013
果品类 /014
第二章　食物异常
一　畜禽 /015
1. 肉中有朱点者不可食 / 016
2. 猪肉有白点如米粒者
不可食 /016
3. 猪肉落水浮者不可食 / 016
4. 曝肉不干者不可食 / 016
5. 煮肉不变色者不可食 / 017
6. 诸肉臭败者不可食 / 017
7. 黄膘肉不可食 /017
8. 红膘肉不可食 /018
9. 鲜肉变黑不能食 /018
10. 六畜自死、疫死有毒
不可食 /018
11. 诸肉若狗不食、鸟不啄者
不可食之 /018
12. 腌腊制品，经雨淋、
虫鼠咬者不能食 / 018
13. 海味和糟制品遇湿热变
损者不能食 /018
14. 罐头出现凸凹现象不能
食用 /019
15. 兔死合眼者不可食 / 019
16. 凡死鸟口不闭、翅不合者
不可食 /019
17. 鸡死足不伸者不可食 / 019
18. 有肿物的鸡、鸭肉不能
随便食用 /019
19. 诸禽之肉，肝青者不能食 ... 019
20. 异味散黄蛋不能吃 / 020
21. 臭鸡、鸭蛋不宜食用 / 020
二　鱼虾 /020
1. 腐败之鱼不可食 /021
2. 无鳞无鳃无胆之鱼不可食 ... 021
3. 食用河豚要谨慎 /022
4. 食用鲤鱼有无毒性 / 022
5. 鱼头异常不可食 /022
6. 鱼无肠胆者不可食 / 022
7. 鳗鲡鱼慎食 /022
8. 畸形虾不可食用 /023
9. 畸形蟹不可食 /023
10. 鳝鱼项下有白点者，
不可食 /023
11. 畸形鳖不可食 /024
三　果品、菜谷 /024
1. 生青未成熟之果不可食 / 024
第三章　日常食物特性与不宜同食详解
一　畜禽肉类 /031
猪肉 /032
猪肝 /035
牛肉 /036
牛肝 /037
羊肉 /038
2. 果子落地经宿不可食 / 024
3. 桃李双仁者可否食用 / 025
4. 李子不沉水不可食 /025
5. 甜瓜双蒂者不可食 /025
6. 诸瓜沉水者不可食 /025
7. 发苦的柑橘不能吃 /025
8. 有黑斑的山芋不能吃 / 025
9. 发芽的马铃薯不宜吃 / 026
10. 鲜黄花菜慎食 /026
11. 青番茄不可吃 /026
12. 色彩鲜丽的蕈子不可食 / 026
13. 奇异的蘑菇不可食 / 026
14. 用银器等进行试毒变黑之
食品不能吃 /027
15. 虫蚁不寄之物有毒
不可食 /027
16. 木耳色赤者不可食 / 027
17. 生米存放过久不可食 / 027
18. 霉米霉面不可食 /027
19. 赤霉病小麦不能吃 / 028
20. 有霉斑的酵米面不能吃 / 028
21. 馒头拉黏丝不宜再吃 / 028
羊肝 /040
羊肚 /040
马肉 /041
狗肉 /042
鹿肉 /043
兔肉 /045
鸡肉 /046
鸭肉 /047
野鸡 /047
鹌鹑肉 /049
二　水产类/050
鲤鱼 /052
鲫鱼 /053
鲇鱼 /054
黄鱼 /054
鳗鱼 /055
鳝鱼 /056
鳖肉 /057
虾 /058
蟹 /059
田螺 /060
三　蛋、奶类 /061
鸡蛋 /062
牛奶（包括羊奶、马奶） / 063
四　蔬菜类/064
葱 /065
蒜 /067
韭菜 /068
薤 /069
芥菜 /069
姜 /070
芫荽 /071
芹菜 /071
辣椒 /072
莴苣 /073
竹笋 /074
茄 /075
黄瓜 /075
南瓜 /076
胡萝卜 /077
金瓜 /078
菠菜 /079
萝卜 /079
蘑菇 /080
五　果品类/081
李 /082
梅 /083
柿 /084
梨 /085
柑、橘 /086
山楂 /087
菱角 /088
银杏 /088
栗子 /089
核桃 /089
香榧 /090
花生仁 /091
六　饮料与调味品 /091
茶 /092
咖啡 /094
第五章　食物与季节
一　春季 /126
二　夏季 /127
三　秋季 /129
四　冬季 /130
第四章　药物与食物相克
一　西药 /103
二　中药 /105
人参与禁忌食物 /106
白术、苍术与禁忌食物 / 106
茯苓与禁忌食物 /108
甘草与禁忌食物 /108
地黄与禁忌食物 /109
何首乌与禁忌食物 /110
当归与禁忌食物 /111
牛膝与禁忌食物 /111
补骨脂与禁忌食物 /112
仙茅与禁忌食物 /112
附子、乌头与禁忌食物 / 113
天冬、麦冬与禁忌食物 / 113
黄连与禁忌食物 /114
半夏与禁忌食物 /114
菖蒲与禁忌食物 /115
厚朴与禁忌食物 /116
荆芥与禁忌食物 /116
紫苏与禁忌食物 /117
薄荷与禁忌食物 /117
细辛与禁忌食物 /118
桔梗与禁忌食物 /118
牡丹皮与禁忌食物 /118
丹参与禁忌食物 /119
威灵仙与禁忌食物 /120
乌梅与禁忌食物 /121
常山与禁忌食物 /121
巴豆与禁忌食物 /122
商陆与禁忌食物 /123
龙骨、龙齿与禁忌食物 / 123
朱砂 /124
酒 /094
酱、酱油 /097
醋 /097
蜂蜜 /098
糖 /100
中篇
营养篇
第六章　营养素与食物协同
一　产热营养素之间的协同 /134
二　维生素之间的协同/136
三　维生素与产热营养素之间的协同 /144
四　无机盐之间的协同/151
五　无机盐与营养素之间的协同 .. 154
六　无机盐与维生素之间的协同 .. 157
第七章　无机盐中的微量元素与平衡
一　铁（Fe） /165
二　碘（I） /166
三　铜（Cu） /166
四　锌（Zn） /167
五　锰（Mn） /169
六　钼（Mo） /170
七　铬（Cr）/171
八　氟（F） /172
九　硒（Se） /172
十　锗（Ge） /174
十一　镍（Ni） /176
十二　钴（Co） /177
十三　锡（Sn） /177
十四　钒（V） /178
十五　锶（Sr） /179
下篇
疾病篇
第八章　常见病的饮食宜忌
一　内科常见病的饮食宜忌 /184
感冒 /184
姜糖饮 /186
姜苏饮 /186
杭菊糖茶 / 186
病毒性肝炎 /187
茅根猪肉羹 / 187
茯苓粥 /188
痢疾 /188
马齿苋绿豆汤 /189
疟疾 /189
肺炎 /190
支气管炎 /191
杏梨饮 /192
支气管哮喘 /192
黄芪膏 /193
肺结核 /194
加竹沥梨膏 / 195
胆囊炎、胆石症 /195
消炎利胆茶 / 197
胰腺炎 /197
肝硬化 /200
山药桂圆炖甲鱼 /201
脂肪肝 /201
肝窦状核变性 /202
慢性胃炎 /203
佛手柑粥 / 204
胃、十二指肠溃疡 /205
益胃膏 /206
肥胖症 /206
肾小球肾炎 /209
荔枝草蜜糖水 /211
消蛋白尿粥 / 211
尿毒症 /211
尿路感染 /213
绿豆芽汁 / 213
泌尿系结石 /213
淋病 /216
乳糜尿 /217
痛风 /218
风湿病与类风湿关节炎 / 220
甲状腺功能亢进症 /224
糖醋海蜇皮 / 225
亚急性甲状腺炎 /225
周期性瘫痪 /227
抑郁症 /229
精神病 /231
癫痫 /232
丹参龙眼汤 / 234
癌症 /234
二　老年常见病饮食宜忌 /239
老年性痴呆 /240
老年四高症 /243
高血压 /246
脑血管意外—脑卒中 / 251
冠心病与心肌梗死 /254
糖尿病 /260
枸杞炖兔肉 / 265
山药苡米粥 / 266
老年慢性支气管炎、肺源性
心脏病 /266
四仁鸡子粥 / 268
骨质疏松症 /268
老年人眼底黄斑变性 /271
老年性白内障 /272
老年性味觉嗅觉减退症 / 275
前列腺增生 /276
老年性尿失禁 /278
老年性便秘 /279
冰糖炖香蕉 / 282
桑椹蜜膏 / 282
老年斑 /282
老年瘙痒症 /284
三　妇科常见病的饮食宜忌 /285
经前紧张征 /285
甘麦大枣汤 / 286
月经不调 /286
参芪大枣汤 / 288
当归生姜炖羊肉 /288
定经膏 /288
痛经 /289
艾叶汤 /290
乌鸡汤 /290
功能失调性子宫出血 /290
闭经 /291
鸡血藤煲鸡蛋 /292
倒经 /292
牛膝地黄汤 / 293
少女月经初潮 /293
更年期综合征 /295
带下病 /297
椿根白皮汤 / 298
妊娠期饮食宜忌 /299
妊娠呕吐 /301
生姜乌梅饮 / 302
妊娠水肿 /302
白茯苓粥 / 303
先兆流产 /303
鸡鸽鹑蒸高丽参 /304
人工流产 /304
产后恶露不绝 /305
山楂益母膏 / 306
产后缺乳 /306
芪归猪蹄汤 / 307
子宫脱垂 /307
枳壳糖浆 / 308
急性乳腺炎 /308
四　儿科常见病的饮食宜忌 /309
麻疹 /309
芦根白茅饮 / 310
水痘 /311
荸荠酒酿 / 311
婴幼儿湿疹 /312
腮腺炎 /313
板蓝根夏枯草饮 /314
小儿夏季热 /314
荷叶冬瓜汤 / 315
小儿盗汗 /315
遗尿 /316
山药茯苓包子 /316
小儿腹泻 /317
健脾糕 /318
小儿便秘 /318
小儿疳积 /319
内金粉粥 / 320
小儿多动症 /320
婴幼儿断奶期消化功能紊乱 / 321
五　外科常见病的饮食宜忌 /322
疖与疔 /323
蜂窝织炎 /324
丹毒 /325
化脓性骨髓炎 /325
胃切除手术后功能失调诸症 / 326
六　皮肤科常见病的饮食宜忌 /328
荨麻疹 /329
神经性皮炎 /330
皮肤瘙痒症 /331
头屑与脂溢性皮炎 /331
银屑病 /332
痤疮 /333
烟酸缺乏症（癞皮病） / 334
雀斑 /335
黄褐斑 /336
白癜风 /337
斑秃 /338
早秃 /339
脱发 /339
头发早白 /340
脱眉 /341
七　五官科常见病的饮食宜忌 /342
青少年近视 /342
青光眼 /343
结膜炎 /344
鼻出血（鼻衄） /347
藕汁蜜糖露 / 348
梅尼埃病 /348
咽炎 /349
喉炎 /350
过敏性鼻炎 /351
复发性口腔溃疡（口疮） / 352
龋齿 /353