书籍详情
0-3岁婴幼儿营养状况评估及喂养实操指导（0-3岁婴幼儿早期发展专业人才培养）
作者：史耀疆 著
出版社：华东师范大学出版社
出版时间：2022-03-01
ISBN：9787576019308
定价：¥53.00
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内容简介
本书本着“幼有善育”的宗旨，聚焦婴幼儿托育服务与健康发展，面向社会0-3岁婴幼儿托育机构的从业人员，同时也满足中职起点职业教育院校新开设的“婴幼儿托育”、“婴幼儿托育服务与管理”等专业人才培养的需求，以实践性为侧重，以理实一体为主要特点。本书旨在开发出一本全面系统的、逻辑分明的、通俗易懂的基础知识类保育参考教材，主要包括0-3岁婴幼儿营养需求、喂养照护方法、喂养指导等部分的理论内容。
作者简介
暂缺《0-3岁婴幼儿营养状况评估及喂养实操指导（0-3岁婴幼儿早期发展专业人才培养）》作者简介
目录
总序
前言
第一章 0-3婴幼儿辅食食材选择的营养学依据
第一节 0-3岁婴幼儿的营养需求
一、6月龄以内婴儿的营养需求
二、6-11月龄婴儿的营养需求
三、12-23月龄幼儿的营养需求
四、24-36月龄幼儿的营养需求
第二节 0-3岁婴幼儿常见食物的营养成分
一、五大类食物的主要营养特性（表）
二、0-3岁婴幼儿日常食物（含母乳）的营养成分状况
三、0-3岁婴幼儿常见高含量营养素的食物
第三节 0-3岁婴幼儿平衡膳食宝塔
一、中国6月龄内婴儿母乳喂养关键推荐示意图
二、中国6-24月龄婴幼儿平衡膳食宝塔
三、中国学龄前儿童平衡膳食宝塔
第二章 符合0一3岁婴幼儿进食和消化能力发育特点
的喂养照护方法
第一节 与婴幼儿消化系统结构特点有关常见喂养问题的日常
照护方法
一、婴幼儿的口腔咀嚼能力发展与喂养方法
二、婴幼儿吐奶、食道反流的常见原因和日常照护方法
三、婴幼儿肠绞痛的表现、常见原因及日常照护方法
第二节 符合0-3岁婴幼儿对营养素的消化吸收能力的喂养方法
一、0-6月龄婴儿消化吸收能力与母乳喂养推建议
二、6-8月龄婴儿消化吸收能力与食物推荐
三、9-11月龄婴儿消化吸收能力与食物推荐
四、12-23月龄幼儿消化吸收能力与食物推荐
五、24-36月龄幼儿消化吸收能力与食物推荐
六、6-36月龄婴幼儿辅食制作准备及方法
第三节 符合0-3岁婴幼儿进食有关感知觉和动作能力发展规律的喂养方法
一、母乳喂养的推荐方法
二、符合0-3岁婴幼儿味觉敏感期特点的添加辅食方法
第三章 0-3岁婴幼儿喂养在家庭和照护机构的科学实施
第一节 0-3岁婴幼儿月（年）龄的常见计数方法与疑惑
一、0-3岁婴幼儿月（年）龄常见计数方法
二、0-3岁婴幼儿月（年）龄有关的实践问题
第二节 家庭和照护机构支持母乳喂养的实践
一、家庭和照护机构支持母乳喂养的方法和措施
二、母乳喂养常见问题的原因和日常解决方法
第三节 6月龄-3岁婴幼儿家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
一、婴幼儿食谱设计的基本原则
二、6-8月龄婴儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
三、9-11月龄婴儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
四、12-23月龄幼儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
五、24-36月龄幼儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
第四节 0-3岁婴幼儿常见辅食喂养问题的原因和日常解决方法
一、0-3岁婴幼儿常见食物种类问题的原因和日常解决方法
二、0-3岁婴幼儿常见进食频次和进食量问题的原因和解决方法
三、0-3岁婴幼儿喂养方式的改善方法
第四章 0-3岁婴幼儿营养状况评估分析及喂养指导
第-节 0-3岁婴幼儿体格发育评估分析
一、0-3岁婴幼儿体格指标测量方法
二、0-3岁婴幼儿体格发育评价及相关工具使用
三、0-3岁婴幼儿体格发育评价案例分析
第二节 0-3岁婴幼儿辅食添加状况分析及喂养指导
一、儿童24小时食物调查表
二、0-3岁婴幼儿辅食添加状况案例分析
三、0-3岁婴幼儿照护人员喂养与营养知识调查表
第五章 0-3岁婴幼儿家庭对营养不良的重要补充措施
第一节 案例判断——微量营养素缺乏
一、案例1：0-3岁婴幼儿维生素A缺乏
二、案例2：0-3岁婴幼儿维生素D及钙缺乏（1）
三、案例3：0-3岁婴幼儿维生素D及钙缺乏（2）
四、案例4：0-3岁婴幼儿维生素B1缺乏
五、案例5：0-3岁婴幼儿铁缺乏
六、案例6：0-3岁婴幼儿锌缺乏
第二节 0-3岁婴幼儿超重肥胖指导
第三节 家庭辅食营养补充品的食用指导
一、滴剂的添加
二、营养包的冲调方法
三、撒剂的食用方法
第六章 食品安全小知识
第一节 乳及乳制品的安全小知识
一、婴幼儿乳品过敏
二、乳糖不耐受
三、牛奶中的抗生素来源与控制
四、家庭自制酸奶的安全问题
第二节 粮食制品的安全小知识
一、家庭如何选购小麦粉
二、家庭如何保存大米和小麦粉
三、膨化食品
第三节 油脂及其制品的安全小知识
一、食用油的选择
二、食用油的存放
三、看懂转基因标识
四、什么是调和油
五、自榨油更安全吗
第四节 肉类制品的安全小知识
一、正常肉与病死肉的识别
二、注水肉的识别
三、冷冻肉的储藏期限
第五节 水果蔬菜的安全小知识
一、水果表面的“蜡”
二、腌制蔬菜与亚硝酸盐
三、吃水果是否需要削皮
第六节 蛋的安全小知识
一、新鲜蛋的判断
二、鸡蛋的微生物污染
第七节 饮料的安全小知识
一、碳酸饮料与牙齿健康
二、反复烧开的水能喝吗
三、弱碱水是否更有利健康
第八节 调味品的安全小知识
一、酱油的选购
二、食醋的选购
第九节 罐
前言
第一章 0-3婴幼儿辅食食材选择的营养学依据
第一节 0-3岁婴幼儿的营养需求
一、6月龄以内婴儿的营养需求
二、6-11月龄婴儿的营养需求
三、12-23月龄幼儿的营养需求
四、24-36月龄幼儿的营养需求
第二节 0-3岁婴幼儿常见食物的营养成分
一、五大类食物的主要营养特性（表）
二、0-3岁婴幼儿日常食物（含母乳）的营养成分状况
三、0-3岁婴幼儿常见高含量营养素的食物
第三节 0-3岁婴幼儿平衡膳食宝塔
一、中国6月龄内婴儿母乳喂养关键推荐示意图
二、中国6-24月龄婴幼儿平衡膳食宝塔
三、中国学龄前儿童平衡膳食宝塔
第二章 符合0一3岁婴幼儿进食和消化能力发育特点
的喂养照护方法
第一节 与婴幼儿消化系统结构特点有关常见喂养问题的日常
照护方法
一、婴幼儿的口腔咀嚼能力发展与喂养方法
二、婴幼儿吐奶、食道反流的常见原因和日常照护方法
三、婴幼儿肠绞痛的表现、常见原因及日常照护方法
第二节 符合0-3岁婴幼儿对营养素的消化吸收能力的喂养方法
一、0-6月龄婴儿消化吸收能力与母乳喂养推建议
二、6-8月龄婴儿消化吸收能力与食物推荐
三、9-11月龄婴儿消化吸收能力与食物推荐
四、12-23月龄幼儿消化吸收能力与食物推荐
五、24-36月龄幼儿消化吸收能力与食物推荐
六、6-36月龄婴幼儿辅食制作准备及方法
第三节 符合0-3岁婴幼儿进食有关感知觉和动作能力发展规律的喂养方法
一、母乳喂养的推荐方法
二、符合0-3岁婴幼儿味觉敏感期特点的添加辅食方法
第三章 0-3岁婴幼儿喂养在家庭和照护机构的科学实施
第一节 0-3岁婴幼儿月（年）龄的常见计数方法与疑惑
一、0-3岁婴幼儿月（年）龄常见计数方法
二、0-3岁婴幼儿月（年）龄有关的实践问题
第二节 家庭和照护机构支持母乳喂养的实践
一、家庭和照护机构支持母乳喂养的方法和措施
二、母乳喂养常见问题的原因和日常解决方法
第三节 6月龄-3岁婴幼儿家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
一、婴幼儿食谱设计的基本原则
二、6-8月龄婴儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
三、9-11月龄婴儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
四、12-23月龄幼儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
五、24-36月龄幼儿的家庭喂养推荐、辅食制作与一日喂养安排示例
第四节 0-3岁婴幼儿常见辅食喂养问题的原因和日常解决方法
一、0-3岁婴幼儿常见食物种类问题的原因和日常解决方法
二、0-3岁婴幼儿常见进食频次和进食量问题的原因和解决方法
三、0-3岁婴幼儿喂养方式的改善方法
第四章 0-3岁婴幼儿营养状况评估分析及喂养指导
第-节 0-3岁婴幼儿体格发育评估分析
一、0-3岁婴幼儿体格指标测量方法
二、0-3岁婴幼儿体格发育评价及相关工具使用
三、0-3岁婴幼儿体格发育评价案例分析
第二节 0-3岁婴幼儿辅食添加状况分析及喂养指导
一、儿童24小时食物调查表
二、0-3岁婴幼儿辅食添加状况案例分析
三、0-3岁婴幼儿照护人员喂养与营养知识调查表
第五章 0-3岁婴幼儿家庭对营养不良的重要补充措施
第一节 案例判断——微量营养素缺乏
一、案例1：0-3岁婴幼儿维生素A缺乏
二、案例2：0-3岁婴幼儿维生素D及钙缺乏（1）
三、案例3：0-3岁婴幼儿维生素D及钙缺乏（2）
四、案例4：0-3岁婴幼儿维生素B1缺乏
五、案例5：0-3岁婴幼儿铁缺乏
六、案例6：0-3岁婴幼儿锌缺乏
第二节 0-3岁婴幼儿超重肥胖指导
第三节 家庭辅食营养补充品的食用指导
一、滴剂的添加
二、营养包的冲调方法
三、撒剂的食用方法
第六章 食品安全小知识
第一节 乳及乳制品的安全小知识
一、婴幼儿乳品过敏
二、乳糖不耐受
三、牛奶中的抗生素来源与控制
四、家庭自制酸奶的安全问题
第二节 粮食制品的安全小知识
一、家庭如何选购小麦粉
二、家庭如何保存大米和小麦粉
三、膨化食品
第三节 油脂及其制品的安全小知识
一、食用油的选择
二、食用油的存放
三、看懂转基因标识
四、什么是调和油
五、自榨油更安全吗
第四节 肉类制品的安全小知识
一、正常肉与病死肉的识别
二、注水肉的识别
三、冷冻肉的储藏期限
第五节 水果蔬菜的安全小知识
一、水果表面的“蜡”
二、腌制蔬菜与亚硝酸盐
三、吃水果是否需要削皮
第六节 蛋的安全小知识
一、新鲜蛋的判断
二、鸡蛋的微生物污染
第七节 饮料的安全小知识
一、碳酸饮料与牙齿健康
二、反复烧开的水能喝吗
三、弱碱水是否更有利健康
第八节 调味品的安全小知识
一、酱油的选购
二、食醋的选购
第九节 罐
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