法国葡萄酒研修全书：成为品酒专家的120堂课

　　本书作者是法国专业的葡萄酒学校——法国葡萄酒学院的院长及创始人，书中的葡萄酒内容非常具有专业性。 但同时本书又用非常简单和有趣的方式传授给读者关于葡萄酒的所有知识：比如认识葡萄酒、感受葡萄酒的香气、品尝葡萄酒、侍酒知识等。书中有关于葡萄酒所有完整的、易于理解的内容，并附有练习来巩固书中的知识点。全书将法国葡萄酒学院众多课程中涉及的不同主题进行总结，以系统而具有趣味性的学习方法为基础，讲解每个阶段的关键知识，帮助您更好地品味葡萄酒。 对相关从业者、喜欢葡萄酒或者对葡萄酒感兴趣的人来说，本书是一本不可多得的实用书籍。

　　奥利维尔· 亭诺持有巴黎索邦大学文凭和葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）四级文凭，自2003年10月起担任法国葡萄酒学院院长。他经常在法国及其他国家和地区举办葡萄酒课程、讲座及研讨会，拥有20年的葡萄酒行业经验。

章：葡萄酒全景一览
基本概念 14
历史简述 16
葡萄酒的品鉴 18
观察葡萄酒 20
嗅闻葡萄酒 22
葡萄酒的香气 24
品尝葡萄酒 26
葡萄酒味道的平衡 28
葡萄酒的品质 30
葡萄酒的术语 32
葡萄酒的风格 34
葡萄酒的侍酒方式 36
葡萄酒的侍酒温度 38
葡萄酒的储存 40
酒窖的组成 42
葡萄酒的酒标 44
看懂酒标 46
葡萄酒的餐酒搭配 48
鱼肉与家禽肉的配酒 52
红肉与素菜的配酒 54
奶酪与甜品的配酒 56
负责任地饮酒 58
实践练习1 60
实践练习2 64
 
第二章：葡萄酒的千变万化
葡萄 70
白葡萄品种 72
霞多丽 74
长相思 76
雷司令 78
白诗南 80
其他白葡萄品种 82
红葡萄品种 84
黑皮诺 86
赤霞珠 88
美乐 90
西拉 92
黑歌海娜 94
丹魄 96
桑娇维塞 98
内比奥罗 100
佳丽酿 102
其他红葡萄品种 104
桃红葡萄酒 106
气泡葡萄酒 108
甜型葡萄酒 110
加强型葡萄酒 112
实践练习3 114
实践练习4 118
 
第三章：葡萄酒的品质
葡萄酒庄 124
葡萄树 126
气候 130
土壤 134
环境 138
葡萄园的工作 142
采收 146
酒窖的工作 148
干白葡萄酒的酿造 150
桃红葡萄酒的酿造 151
红葡萄酒的酿造 152
其他种类的葡萄酒 154
气泡葡萄酒 156
陈酿 158
实践练习5 160
实践练习6 164
 
第四章：葡萄酒地图
全世界的葡萄酒 170
法国
法国的葡萄种植 172
法国
法国葡萄酒地图 174
香槟 176
阿尔萨斯和洛林 180
勃艮第 182
夜丘 186
伯恩丘 188
勃艮第南部 190
博若莱 192
汝拉和萨瓦 196
卢瓦尔河谷 198
卢瓦尔河谷西部 200
卢瓦尔河谷东部 202
波尔多地区 204
利布尔讷地区 208
梅多克 210
格拉夫和两海之间 212
苏岱地区 214
西南地区 216
罗讷河谷 218
北罗讷河谷 220
南罗讷河谷 224
朗格多克-露喜龙 228
普罗旺斯和科西嘉 234
意大利 238
意大利西北部 242
意大利东北部 244
意大利中部 248
意大利南部和各岛 252
西班牙 254
上埃布罗 258
加泰罗尼亚 260
杜罗河谷 262
西班牙西北部 264
卡斯蒂利亚和拉曼恰 265
黎凡特 266
雪莉和安达卢西亚 268
葡萄牙 270
波特地区及其加强型葡萄酒 272
德国 274
奥地利 278
欧洲中部 280
希腊 284
美国 286
美国加利福尼亚 288
智利 290
阿根廷 292
南非 296
澳大利亚 298
新西兰 302
中国 304
实践练习7 306
实践练习8 310
术语表 316