社区适老营养技能培训

　　本书内容涵盖营养学基础、社区适老营养、社区及家庭适老营养理论与技能、社区及家庭疾病营养。旨在为社区适老营养师相关培训提供参考教材，培养具备社区适老营养理论和实践操作技能的综合型人才，为居住在一定区域里、各种社会关系的生活共同体、居家和医疗养老相关机构中的老年人，提供营养教育、膳食营养实践和服务等全面营养管理，并协助实施医院-家庭营养管理模式（H2H）的工作者。旨在促进我国健康老龄事业的发展，促进世界卫生组织（WHO）“Health for All”目标的实现。以实际行动造福老年，造福人类的共同明天。

　　胡雯，教授，硕士生导师，四川省临床营养质量控制中心主任，四川大学华西医院临床营养科主任，四川省卫生健康委员会营养与食品卫生学学术和技术带头人，中国老年医学学会科技成果转化工作委员会首席专家。现任中国老年医学学会副会长、中国老年医学学会营养与食品安全分会会长、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会副主任委员、中国营养学会理事、国家临床营养专业质控中心专家委员、国家卫生健康标准委员会营养标准专业委员、全国特殊膳食标准化技术委员会委员、四川省营养师协会会长、四川省医师协会临床营养医师分会会长等。《肿瘤代谢与营养电子杂志》副主编，《美国临床营养学杂志》（AJCN）编委等。近10年负责和主持20余项国家、部省级科研课题，以作者或通讯作者发表SCI/中文核心论文60余篇，参与制定／参编10余项营养学指南／共识，主编／参编专著20余本。参与制定／修订国家市场监督管理总局特殊医学用途配方食品（FSMP）标准、国家卫生健康委员会优质医院评审标准中临床营养评审标准及多项营养团体标准。从事临床营养相关工作30余年，拥有丰富的医学营养学医、教、研、管经验。擅长诊治营养相关性疾病，包括老年疾病、常见慢性疾病及危重症患者、肿瘤患者、术后患者的营养管理，消瘦及肥胖患者的体重管理。建立四川大学临床营养学本科专业；创新性施行循证医学营养学科建设，坚持循证指导实践；创造住院营养师规范化培训；创造国内“H2H”营养管理模式，即以“NRASA”营养行动计划实现院内营养筛查、评价、干预全覆盖，以家庭营养随访体系行延续性营养管理，解决了患者由医院到家庭全病程营养管理的问题。

第一篇 居家老人营养学
第一章 居家老人营养需求
第二章 社区适老营养师
第三章 居家老人营养学基础
第四章 食物营养价值及卫生安全
第二篇 居家老人营养筛查评价及营养照护
第五章 居家老人营养筛查与状况评定
第六章 社区营养教育与咨询
第七章 适老营养食谱配制及烹制
第八章 家庭肠内肠外营养治疗
第九章 营养管照护及管理
第三篇 社区／家庭疾病营养
第十章 便秘
第十一章 腹泻
第十二章 糖尿病
第十三章 血脂异常
第十四章 高血压／冠心病
第十五章 高尿酸血症和痛风
第十六章 慢性肾脏疾病
第十七章 骨质疏松
第十八章 慢性胃炎、消化性溃疡
第十九章 慢性阻塞性肺疾病
第二十章 肌肉衰减综合征与老年衰弱综合征
第二十一章 神经退行性变疾病
第二十二章 帕金森病
第二十三章 肿瘤
第二十四章 姑息营养