营养筛查与评估（第2版）

　　本书由患者自我评估部分及医务人员评估部分两部分组成，具体内容包括体重、摄食情况、症状、活动和身体功能、疾病与营养需求的关系、代谢方面的需要、体格检查等7个方面，前4个方面由患者自己评估，后3个方面由医务人员评估，总体评估包括定性评估及定量评估两种。详细介绍各种评估量表、评估方法的使用。与第1版的18章相比，此次修订分为26章，不仅仅是章节的增加、字数的增多，更是内容的更新、体系的完善，如营养不良三级诊断、全球领导人发起的营养不良（global leadership initiative on malnutrition，GLIM）、营养学名词与定义、常见肿瘤营养相关状况诊断标准等。尽管内容全面更新，但是本书仍然保留了第1版的写作风格，传承了第1版的实用秉性。在系统梳理历史起源、演变过程及方法评价的同时，更加强调实际应用、操作方法及注意事项。不再是框架性文件，避免了读后仍然不知所云的诟病，具有很高的学术水平及实用价值。

　　石汉平：主任医师、教授、博士生导师，美国外科学院院士。兼任中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会主任委员、中华医学会肠外肠内营养学分会主任委员。李薇：主任医师、教授、博士生导师。兼任中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会副主任委员、中国医学会血液学分会常务委员、中国临床肿瘤学会理事。齐玉梅：主任医师、硕士生导师。兼任中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、国家临床营养专业质量控制中心主任 。曹伟新：主任医师、博士生导师、国务院特殊津贴获得者。兼任中华医学会肠外肠内营养学分会常务委员、中华医学会肠外肠内营养学分会老年营养学副组长。

第一章 名词与定义 /1

第一节 营养科学 /1

第二节 营养诊断 /2

第三节 营养相关状况 /4

第四节 营养治疗 /6

第二章 营养状况是基本生命体征 /11

第一节 营养状况决定机体免疫功能 /11

第二节 营养状况决定疾病治疗效果和临床结局 /12

第三节 营养状况决定生活质量 /13

第四节 营养状况决定寿命和生存时间 /14

第五节 营养状况决定治疗费用 /14

第六节 小结 /15

第三章 营养不良三级诊断 /18

第一节 第一级诊断——营养筛查 /18

第二节 第二级诊断——营养评估 /20

第三节 第三级诊断——综合评价 /22

第四节 小结 /26

第四章 临床能量需求的估算 /30

第一节 Harris-Benedict 方程式 /30

第二节 Cunningham 公式 /31

第三节 Shizgal-Rosa 方程式 /31

第四节 Owen 方程式 /32

第五节 Mifflin-St Jeor 公式 /32

目 录

9

第六节 WHO/FAO/UNU 公式 /32

第七节 拇指法则 /33

第八节 人体成分估算法 /35

第九节 小结 /35

第五章 营养风险筛查2002 /38

第一节 概述 /38

第二节 操作方法与标准 /38

第三节 临床应用评价 /41

第四节 病例报告 /43

第六章 营养不良通用筛查工具 /46

第一节 概述 /46

第二节 操作方法与标准 /46

第三节 临床应用评价 /48

第四节 病例报告 /53

第七章 营养不良筛查工具 /55

第一节 概述 /55

第二节 操作方法与标准 /57

第三节 临床应用评价 /58

第四节 病例报告 /60

第八章 微型营养评定 /62

第一节 概述 /62

第二节 操作方法与标准 /64

第三节 临床应用评价 /69

第四节 病例报告 /74

第九章 主观全面评定 /78

第一节 概述 /78

第二节 操作方法与标准 /79

第三节 临床应用评价 /83

第四节 病例报告 /85

第五节 量化主观全面评定及改良量化主观全面评定 /86

第十章 患者参与的主观全面评定 /91

第一节 概述 /91

第二节 操作方法与标准 /91

目 录

10

第三节 临床应用评价 /106

第四节 病例报告 /108

第十一章 儿童主观整体营养评估 /111

第一节 概述 /111

第二节 操作方法与标准 /111

第三节 临床应用评价 /121

第四节 病例报告 /122

第十二章 肿瘤患者营养不良筛查工具 /123

第一节 概述 /123

第二节 操作方法与标准 /124

第三节 临床应用评价 /125

第四节 病例报告 /126

第十三章 肌酐身高指数 /128

第一节 概述 /128

第二节 操作方法与标准 /128

第三节 临床应用评价 /130

第四节 病例报告 /132

第十四章 营养不良炎症评分 /135

第一节 概述 /135

第二节 操作方法与标准 /135

第三节 临床应用评价 /137

第四节 病例报告 /140

第十五章 营养风险指数 /142

第一节 概述 /142

第二节 操作方法与标准 /144

第三节 临床应用评价 /144

第四节 病例报告 /146

第十六章 预后营养指数 /148

第一节 概述 /148

第二节 操作方法与标准 /149

第三节 临床应用评价 /151

第四节 病例报告 /154

第十七章 营养评定指数 /157

第一节 概述 /157

第二节 操作方法与标准 /157

第三节 临床应用评价 /158

第四节 病例报告 /159

第十八章 老年营养风险指数 /161

第一节 概述 /161

第二节 操作方法与标准 /161

第三节 临床应用评价 /163

第四节 病例报告 /167

第十九章 身体组成评价法 /171

第一节 概述 /171

第二节 操作方法与标准 /172

第三节 常用人体成分分析方法 /174

第四节 临床应用评价 /181

第二十章 人体测量 /185

第一节 概述 /185

第二节 操作方法与标准 /185

第三节 临床应用评价 /186

第四节 病例报告 /191

第二十一章 人体成分生物电阻抗法 /194

第一节 概述 /194

第二节 操作方法与标准 /194

第三节 临床应用评价 /197

第四节 病例报告 /200

第二十二章 体力活动能力评估 /204

第一节 概述 /204

第二节 简易机体功能评估法 /204

第三节 日常步速评估法 /206

第四节 计时起走试验 /206

第五节 六分钟步行试验 /207

第六节 爬楼试验 /208

第七节 功能伸展测试 /209

第八节 搬运测试 /209

第九节 小结 /210

第二十三章 GLIM 及其推广应用 /212

第一节 概述 /212

第二节 GLIM 及其应用研究 /212

第二十四章 膳食调查 /216

第一节 概述 /216

第二节 膳食调查方法 /216

第三节 膳食调查结果评价 /220

第二十五章 生命质量评价 /222

第一节 概述 /222

第二节 生命质量的测量工具 /225

第二十六章 常见肿瘤营养相关状况诊断标准 /236

第一节 营养不良 /236

第二节 恶液质 /238

第三节 肌肉减少症 /240

第四节 体重丢失 /241