农村食品安全手册

　　俗话说：“民以食为天，食以安为先。”农村是一个巨大的消费市场，更是食品安全卫生网络的重要部分，农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到社会主义新农村的建设。本书分别从食品与食品安全概述，正确认识食品添加剂，粮食、豆类食品的安全与卫生，蔬菜、水果类食品的安全与卫生，肉类食品的安全与卫生，乳类食品的安全与卫生，水产品的安全与卫生，食用油脂的安全及控制，食品包装，常见食品的选购，食物过敏、食物中毒的预防和救治，食品安全消费维权等方面进行阐述，普及、提高农村群众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，实用性强，对提高农村食品安全具有指导作用。限于编者水平，本书难免有错漏之处，恳请广大读者批评指正。

　　姓名：赵小龙 工作单位：定西市农民教育培训监督管理中心（定西市农业广播电视学校） 工作经历：1999.09—2003.06在甘肃农业大学农业资源与环境本科专业读书；2003.11—2004.10在定西市植保植检站从事农产品质量安全检测工作；2004.11—2015.09在定西市农产品质量安全监督

章 食品与食品安全概述
节 营养和食品安全的区别和联系
第二节    营养学的起源和发展   
第三节    我国的食物和营养状况      
第四节    食品安全和食品卫生   
第二章正确认识食品添加剂
节 食品添加剂概述
第二节 各类食品添加剂简介。
第三章粮食、豆类食品的安全与卫生
节安全问题。
第二节、安全控制
第四章蔬菜、水果类食品的安全与卫生
节安全问题。
第二节安全控制
第五章肉类食品的安全与卫生
节安全问题
第二节 安全控制
第六章乳类食品的安全与卫生
节牛奶的安全和控制
第二节乳制品的安全和控制
第七章水产品的安全与卫生
节安全问题
第二节安全控制
第八章食用油脂的安全及控制
节 油脂的安全问题
第二节食用油脂的安全控制
第九章 食品包装
节标签识别
第二节”重要标志
第十章 常见食品的选购
节大米、面粉的选购
第二节蔬菜的选购
第三节    水果的选购   
第四节    肉类、肉制品的选购   
第五节    鲜蛋、蛋制品的选购   
第六节    水产品的选购     
第七节调味品的选购
第十一章自食物过敏、食物中毒的预防和救治
节自食物中毒与预防
第二节常见食源性寄生虫疾病与预防
第十二章食品安全消费维权
节线维权有法
第二节维权有路
参考文献