从舌尖到大脑：饮食中的心理学

　　我们为什么吃？？喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的？？食物如何既抚慰人心又使我们上瘾？？饥饿感和满足感来自哪里？？是我的基因让我□，还是环境惹的祸？？到底有没有可靠的减肥药？人如其食。我们的一日三餐乍一看非常简单，深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为相关的诸多问题，它以心理学为平台，将一系列话题统合起来，从科学的视角重新审视食物与人类的关系。

　　作者简介尼尔·E.罗兰（Neil E. Rowland），伦敦大学心理学博士，佛罗里达大学心理学系教授。埃米莉·C.斯普莱恩（Emily C. Splane），佛罗里达大学心理学系副教授。 译者简介吴梦阳，美国宾夕法尼亚大学人类发展学跨学科研究硕士，国家二级心理咨询师，上海市心理测量师，曾任高校专职咨询师与《大众心理学》案例专栏作者。

章饮食心理学：营养、大脑和行为的联系/1
饮食是一个科学话题/1
我们为什么吃？/4
什么是肥胖？/8
肥胖的流行：生化医学因素与环境因素/12
第二章宏量营养素与我们所吃的食物/15
供能高手：食物中的宏量营养素/15
必不可少：食物中的微量营养素/24
能量平衡/27
膳食性生热/32
第三章味觉与嗅觉：食欲的促燃剂/34
嗅觉：我们如何产生对气味的感觉？/35
味觉：我们如何产生对味道的感觉？/44
以味觉或味道为导向的饮食行为/51
化学感觉和肠道神经系统/54
影响进食的肠道荷尔蒙/57
…… 第四章 人如其食：进化、能量与觅食/60 第五章 饮食中的学习：味觉、味道与食量/81 第六章 影响我们一生的早期进食/104 第七章 饮食中的文化传承和他人的影响/132 第八章 安抚人心：情绪和食物的关系/147 第九章 饥饿感、满足感与我们的大脑/169 第十章 危险的精神疾病：进食障碍及其治疗/193 第十一章 “我的基因让我变胖”：基因、表观遗传学与肥胖/216 第十二章 慢慢长路：肥胖的治疗/235 第十三章 接下来我们应该怎么做？/252