展玉涛养肝饮食（大字版）

　　肝脏是人体强大的解毒器官，它默默为人体工作，我们体内产生的毒物、废物，吃进去的食物、药品等，都要依靠肝脏来解毒。作为消化腺的肝脏虽然强大，但同时也需要被关怀才能维持健康。养肝涉及很多方面，饮食是有效又可控的一个环节。 《展玉涛养肝饮食 大字版》作者北京同仁医院消化内科主任医师展玉涛大夫、张川大夫以饮食为立足点，给你可靠、易懂、有用的养肝指导，教你选对食材补对养肝营养素、养成护肝好习惯、提供不同人群个性化养肝方案。 全书图解大字版，贴近生活，日常养肝简单好操作，给你实用的养肝护肝干货。

　　展玉涛 主编首都医科大学北京同仁医院消化内科主任医师，医学博士后，教授，博士生导师，中华医学会肝病学分会脂肪肝和酒精性肝病学组委员，“健康中国”全国肝胆病咨询专家，北京中西医结合学会肝病专业委员会委员。主要从事慢性肝病的临床和科研工作，在慢性肝病的诊断和治疗方面积累了丰富的临床经验。获得北京市科技成果奖2项，发表文章100余篇。 张 川 副主编首都医科大学北京同仁医院消化内科主任、主任医师，北京中西医结合学会内镜分会委员，“健康中国”全国肝胆病咨询专家，中华医学会消化内镜学分会食管疾病协作组成员。

目录

肝脏 沉默的器官，从不主动喊痛

肝脏的位置和重要作用
准确说出肝脏的位置
人体的排毒工厂
代谢和储存糖原
制造胆汁和凝血因子
强大的再生能力
千方百计养好肝
生活小细节，养肝大智慧
注意肝病的这些信号
哪些生活习惯最伤肝

PART 1 营养素推荐 从根源守护肝脏健康
蛋白质 修复受损的肝脏
“好脂肪” 促进肝脏正常代谢
碳水化合物 保护肝细胞
维生素 A 预防肝癌的发生
维生素 B1 维持肝脏的代谢功能
维生素 B2 预防脂肪肝
维生素 C 促进肝糖原合成
维生素 E 预防肝组织老化
膳食纤维 预防脂肪肝
硒 保护肝细胞免受自由基损伤
专题 远离这2种伤肝营养素

PART2 饮食细节 养成良好的饮食习惯

一日三餐饮食习惯推荐
食物多样化，营养要均衡
一日三餐有规律
绿色食物入肝，可适当多吃
常吃酸，肝平安
多摄取有抗氧化功效的食物
少盐
这些饮食习惯要避免
饮酒不加控制
过多的食品添加剂
过食高脂食物
过食高糖食物
过度节食
随便吃补药
过食冷饮
常吃生鲜

PART3 日常饮食 选对吃对，把好入口关

谷豆类
大米 提供热量，维持肝功能
小米 养脾护肝
玉米 强化肝功能，预防脂肪肝
薏米 防止湿气对肝脏的影响
燕麦 减少肝脏脂肪堆积
绿豆 抗病毒，去肝火
黑豆 养肝补肾
黄豆 促进受损肝细胞的修复和再生
蔬菜菌藻类
菠菜 滋阴平肝
韭菜 疏肝理气，温补肝肾
大白菜 促进肝脏的排毒功能
荠菜 清肝利胆
西蓝花 帮助肝脏解毒
莴笋 养肝利水，增进食欲
黄瓜 保护肝脏，降低胆固醇
苦瓜 促进肝脏脂肪代谢
冬瓜 减少并预防肝脏脂肪的堆积
洋葱 降低胆固醇，减轻肝脏负担
茄子 降低胆固醇，保护肝脏
番茄 凉血平肝，护肝养肝
胡萝卜 养肝明目
莲藕 补脾养肝
红薯 降低胆固醇，排毒养肝
山药 防止脂肪堆积，调节免疫力
木耳 补血养肝，提高肝脏解毒能力
海带 祛脂护肝
水果类
苹果 清肝养肝，降胆固醇
梨 清肝火，降血压
西瓜 清肝利水，除烦止渴
木瓜 平肝和胃，润肤养颜
橘子 降脂护肝
葡萄 补肝肾，益气血
山楂 降血脂，降血压
肉类及水产类
猪瘦肉 保护肝细胞，改善贫血
牛肉 养肝补脾
乌鸡 促进血液循环，保肝护肝
带鱼 促进肝细胞再生
鲫鱼 平补肝脏，开胃健脾
虾 强骨益肝
牡蛎 促进肝细胞修复
其他类
红枣 减轻肝损伤
核桃 补肾强肝
花生 促进肝细胞再生和修复
芝麻 补肝益肾
大蒜 解毒，预防脂肪肝
魔芋 降脂促便，预防脂肪肝
酸奶 减少毒素对肝脏的损伤
醋 增强肝脏解毒能力，促食欲
专题 远离这3种伤肝食物

PART4 药食两用中药材 养护肝脏有效果
枸杞子 养肝明目，增强免疫力
菊花 疏肝解郁，清热解毒
决明子 清肝明目，降血压
当归 养肝补血，调经止痛
玫瑰花 疏肝解郁
桑叶 疏风散热，清肝益肺

PART5 不同人群饮食 养肝因人而异
儿童 保护肝脏，预防为主
女人 滋补肝血最重要
男人 避免酒精伤肝
老人 减少药物等对肝脏的损?

PART6 常见肝病饮食 平稳控制病情
脂肪肝 重在减少肝脏脂肪堆积
酒精性肝病 戒酒与营养双行
肝炎 积极修复受损肝细胞
乙肝 预防为主，兼顾饮食
肝硬化 积极提高肝功能
肝癌 预防原发病，增强抗癌力

PART7 养护肝脏 不同季节各有妙招
春季 温补肝阳
夏季 清热利湿，养心养肝
秋季 降秋燥，以养肝
冬季 养肝血，固肾阳

附录 养肝护肝简易按摩