浙江饮食文化遗产研究

　　本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发，首次系统阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章，内容包括浙江食材类，浙江技艺类，浙江器具类，浙江民俗类，浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布，浙江饮食文化博物馆平台建设，浙江非遗美食文化的传播与实践情况等。本书可作为高等院校人文通识课程的教学用书，也可作为文化遗产管理、历史文化学领域的研究性参考图书。

暂缺《浙江饮食文化遗产研究》作者简介

章  浙江饮食文化的过去、现在与未来
节  历史渊源与变迁
第二节  研究背景及对象
第三节  研究方法及意义
第二章  国内外研究现状及其对浙菜研究的启示
节  国内有关饮食文化研究的现状与新趋势
第二节  欧美研究者善于从跨学科视角审视中国饮食文化
第三节  近现代日本有关中国饮食文化研究经验与启示
第四节  新时代浙菜文化研究动向与趋势
第三章  浙江食材类饮食文化遗产
节  食材分类与储存
第二节  动物性食材
第三节  植物性食材
第四节  传承保护利用现状
第四章  浙江技艺类饮食文化遗产
节  传统菜肴类烹饪技艺
第二节  饮品类制作技艺
第三节  面点小吃类制作技艺
第四节  调味品及腌制类制作技艺
第五节  其他非遗美食制作技艺
第五章  浙江器具类饮食文化遗产
节  史前时期
第二节  先秦时期
第三节  汉唐时期
第四节  宋元明清时期
第五节  浙江代表性饮食器具遗产
第六章  浙江民俗类饮食文化遗产
节  杭嘉湖平原饮食习俗
第二节  衢金丽山地饮食习俗
第三节  温台甬海洋饮食习俗
第七章  浙江文献类饮食文化遗产
节  浙江饮食古籍与相关文献
第二节  当代浙江饮食图书统计与分析
第三节  袁枚《随园食单》及其文献价值
第八章  浙江饮食文化博物馆的非遗价值
节  全球饮食文化博物馆建设经验与作用
第二节  杭帮菜博物馆对杭城味道传播的成功经验
第三节  大运河美食展示馆对浙江运河非遗美食的传承推广
第四节  浙菜博物馆创建的可行性与创意思考
第九章  浙江非遗美食文化的传播与保护实践
节  非遗美食市集： 浙江非遗博览会中的专项展览
第二节  浙江传统美食展评展演活动
第三节  饮食文化博物馆助力非遗美食传承保护
参考文献