书籍详情
美味成殇
作者：西坡 著
出版社：学林出版社
出版时间：2017-08-01
ISBN：9787548612735
定价：¥38.00
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内容简介
《美味成殇》这个名字，意为“对美食的追逐，已经成为了一种美好的病”。本书以“美食”为核心，基本上对美食以及围绕美食而产生的各种现象和故事的敷演，具有较强的思想性、学术性，也有较好的可读性、文学性。全书共分五辑，条理分明，富有弹性和梯度。
作者简介
西坡（龚建星），别署剑箫、驷马等。新民晚报副刊部副主任、主编、首席编辑；上海作家协会理事；著有《上海往事》《吃着碗里》《吃嘛嘛香》《上海珍档》等；主编《明清娱情小品撷珍》《夜光杯文丛》等近二十种书籍。
目录
辑 饕餮相
吃相 …………………………………………… / 3
吃相续谈 ……………………………………… / 6
吃相三谈 ……………………………………… / 8
点菜的艺术 …………………………………… / 10
劝菜 …………………………………………… / 12
吃热与吃冷…………………………………… / 15
“吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18
吃甜与吃咸 …………………………………… / 22
再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25
生食 …………………………………………… / 29
怪吃 …………………………………………… / 33
原始吃法 ……………………………………… / 38
望“材”兴叹 …………………………………… / 42
吃饱了撑的 …………………………………… / 45
点得太多与吃得太多 ………………………… / 48
第二辑 麻辣烫
“看不懂” ……………………………………… / 53
差一点 大“推板” …………………………… / 56
大饭店 小厨房 ……………………………… / 58
低碳主张下的饮食 …………………………… / 60
端午吃粽的文化使命 ………………………… / 63
孩子的饮食 …………………………………… / 65
豪宴 …………………………………………… / 67
口味迁移 ……………………………………… / 69
美食家的肩胛 ………………………………… / 71
美食家制造美食制造家 ……………………… / 74
美味天成 ……………………………………… / 78
明天吃什么 …………………………………… / 82
生活还得继续 ………………………………… / 86
无冕之“家” …………………………………… / 90
细节决定品质 ………………………………… / 94
小龙虾的涅槃 ………………………………… / 97
中国人的口福 ………………………………… / 101
第三辑 吃江湖
私家尊严 ……………………………………… / 105
农家菜陷阱 ……………………………………… / 108
官府菜私房菜及其他 …………………………… /111
招牌菜 ………………………………………… / 114
吃厨子 ………………………………………… / 116
烹调秀 ………………………………………… / 118
早餐 …………………………………………… / 120
婚宴 …………………………………………… / 124
婚宴“三剑客” ……………………………… / 128
圣诞大菜 ……………………………………… / 134
年夜饭 ………………………………………… / 138
年夜饭的图腾 ………………………………… / 140
年终聚餐 ……………………………………… / 144
春节无美味 …………………………………… / 147
风流自赏 ……………………………………… / 151
进补 …………………………………………… / 154
吃饭与唱戏 …………………………………… / 157
舌尖上的微信（上） …………………………… / 164
舌尖上的微信（中） …………………………… / 168
舌尖上的微信（下） …………………………… / 173
第四辑 茶烟歇
喝茶 …………………………………………… / 179
茶具 …………………………………………… / 181
茶食 …………………………………………… /184
茶道 …………………………………………… / 187
茶馆 …………………………………………… / 189
抽烟 …………………………………………… / 192
烟斗 …………………………………………… / 195
烟雾可以“斗”量 ……………………………… / 199
劝酒 …………………………………………… / 203
酒德 …………………………………………… / 206
红与白 ………………………………………… /208
愤怒的葡萄 …………………………………… /212
酒文化 ………………………………………… / 214
围猎红酒 ……………………………………… /216
被牛轧的和被鸟结的 ………………………… / 220
一年种榧千年香 ……………………………… / 224
巴旦木仁 ……………………………………… /228
味橄 …………………………………………… / 232
味橄之后 ……………………………………… / 237
千里共蝉娟 …………………………………… / 241
第五辑 海上嗨
上海人吃月饼 ………………………………… / 247
劝君更进一杯酒 ……………………………… / 251
那些姓“老”的饭店 …………………………… / 256
开在弄堂里的餐馆 …………………………… / 261
金融投影下的餐馆 …………………………… / 267
吃相 …………………………………………… / 3
吃相续谈 ……………………………………… / 6
吃相三谈 ……………………………………… / 8
点菜的艺术 …………………………………… / 10
劝菜 …………………………………………… / 12
吃热与吃冷…………………………………… / 15
“吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18
吃甜与吃咸 …………………………………… / 22
再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25
生食 …………………………………………… / 29
怪吃 …………………………………………… / 33
原始吃法 ……………………………………… / 38
望“材”兴叹 …………………………………… / 42
吃饱了撑的 …………………………………… / 45
点得太多与吃得太多 ………………………… / 48
第二辑 麻辣烫
“看不懂” ……………………………………… / 53
差一点 大“推板” …………………………… / 56
大饭店 小厨房 ……………………………… / 58
低碳主张下的饮食 …………………………… / 60
端午吃粽的文化使命 ………………………… / 63
孩子的饮食 …………………………………… / 65
豪宴 …………………………………………… / 67
口味迁移 ……………………………………… / 69
美食家的肩胛 ………………………………… / 71
美食家制造美食制造家 ……………………… / 74
美味天成 ……………………………………… / 78
明天吃什么 …………………………………… / 82
生活还得继续 ………………………………… / 86
无冕之“家” …………………………………… / 90
细节决定品质 ………………………………… / 94
小龙虾的涅槃 ………………………………… / 97
中国人的口福 ………………………………… / 101
第三辑 吃江湖
私家尊严 ……………………………………… / 105
农家菜陷阱 ……………………………………… / 108
官府菜私房菜及其他 …………………………… /111
招牌菜 ………………………………………… / 114
吃厨子 ………………………………………… / 116
烹调秀 ………………………………………… / 118
早餐 …………………………………………… / 120
婚宴 …………………………………………… / 124
婚宴“三剑客” ……………………………… / 128
圣诞大菜 ……………………………………… / 134
年夜饭 ………………………………………… / 138
年夜饭的图腾 ………………………………… / 140
年终聚餐 ……………………………………… / 144
春节无美味 …………………………………… / 147
风流自赏 ……………………………………… / 151
进补 …………………………………………… / 154
吃饭与唱戏 …………………………………… / 157
舌尖上的微信（上） …………………………… / 164
舌尖上的微信（中） …………………………… / 168
舌尖上的微信（下） …………………………… / 173
第四辑 茶烟歇
喝茶 …………………………………………… / 179
茶具 …………………………………………… / 181
茶食 …………………………………………… /184
茶道 …………………………………………… / 187
茶馆 …………………………………………… / 189
抽烟 …………………………………………… / 192
烟斗 …………………………………………… / 195
烟雾可以“斗”量 ……………………………… / 199
劝酒 …………………………………………… / 203
酒德 …………………………………………… / 206
红与白 ………………………………………… /208
愤怒的葡萄 …………………………………… /212
酒文化 ………………………………………… / 214
围猎红酒 ……………………………………… /216
被牛轧的和被鸟结的 ………………………… / 220
一年种榧千年香 ……………………………… / 224
巴旦木仁 ……………………………………… /228
味橄 …………………………………………… / 232
味橄之后 ……………………………………… / 237
千里共蝉娟 …………………………………… / 241
第五辑 海上嗨
上海人吃月饼 ………………………………… / 247
劝君更进一杯酒 ……………………………… / 251
那些姓“老”的饭店 …………………………… / 256
开在弄堂里的餐馆 …………………………… / 261
金融投影下的餐馆 …………………………… / 267
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