餐饮空间设计

　　内容简介：本书从餐饮空间的基本概念入手，以人体工程学中人体尺度及人的行为心理为设计基础，以餐饮空间的经营流程为设计依据，以现代餐饮空间的功能划分为设计主导，结合不同类型餐饮空间的风格特征、色彩、灯光及材料的选择应用，通过方案构思与创意过程的强化训练与项目案例的系统梳理，使学生形成完整的设计思想并*终完成设计方案。本书还对餐饮空间设计中所涉及的电力、给排水、暖通、消防等配套要素为学生作了有益的知识补充。

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章 餐饮空间设计概述 节 餐饮空间设计概念
第二节 餐饮文化发展历程
第三节 餐饮空间设计现状及趋势
第四节 餐饮空间经营业态
第五节 餐饮空间分类
第二章 餐饮空间设计与人体工程学
节 餐饮空间设计中的基本尺度
第二节 餐饮空间设计中人的行为心理
第三章 餐饮空间设计规划
节 餐饮空间设计原则
第二节 餐饮空间设计定位
第三节 餐饮空间设计流程
第四节 餐饮空间布局设计
第五节 餐饮空间功能分析及要求
第六节 餐饮空间交通流线及安排
第四章 餐饮空间设计内容
节 外部空间设计
第二节 内部空间设计
第三节 空间组织方式
第四节 空间界面设计
第五节 餐饮空间配套设施及设备
第五章 餐饮空间相关要素设计
节 餐饮空间照明设计
第二节 餐饮空间色彩设计
第三节 餐饮空间陈设设计
第六章 专题餐饮空间设计
节 中式餐厅设计
第二节 西式餐厅设计
第三节 日式餐厅设计
第四节 宴会厅设计
第五节 自助餐厅设计
第六节 快餐厅设计
第七节 酒吧设计
第八节 咖啡厅设计
第七章 主题餐饮空间设计构思与创意
节 主题餐饮空间含义
第二节 主题餐饮空间设计切入
第三节 主题餐饮空间的设计表达