老年人营养与膳食指导

　　本教材在编写时以突出应用能力，内容力求新颖，更好的服务于师生为主要指导思想。故在编写时根据高职高专老年服务与管理类专业学生的培养目标，以老年人生理特点、老年人营养需要、老年人膳食安排、老年人膳食指导为主线，内容包括七个项目，分别是老年人生理状况认知、老年人营养需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指导、老年人缺乏病病因分析与膳食指导、老年人常见慢性病病因分析与膳食指导、老年人食品营养价值分析。编写时力求语言精炼、操作性强、覆盖面广、难易适中，理论知识够用为原则，突出营养学的应用性、实践性和技能性。教材结构以“合理、系统、科学”为准，教材内容设计、项目任务设计充分考虑系统性、逻辑性、科学性和先进性，尽量拓展知识与引入新知识。适合用作老年服务与管理专业、老年护理、康复治疗技术、健康管理、社会工作等高职专业的教材及教学参考用书，同时也可以作为从事营养教学与社会营养工作相关人员的参考用书。

暂缺《老年人营养与膳食指导》作者简介

项目一 老年人生理状况认知
任务一 老年人生理特点认知
任务二 影响老年人营养健康的因素
项目二 老年人营养需要
任务一 老年人能量和产能营养素需要
任务二 老年人维生素需要
任务三 老年人矿物质需要
任务四 老年人水和膳食纤维需要
任务五 老年人植物化学物需要
项目三 老年人膳食安排
任务一 影响老年人膳食行为因素分析
任务二 老年人膳食指南知晓
任务三 老年人合理膳食安排
项目四 健康老年人膳食指导
任务一 老年人膳食卫生指导
任务二 老年人食品选购指导
任务三 老年人四季膳食指导
项目五 老年人营养缺乏病诊断与膳食指导
任务一 老年人营养缺乏病认知
任务二 老年人蛋白质-能量营养不良症诊断与膳食指导
任务三 老年人维生素缺乏病诊断与膳食指导
任务四 老年人矿物质缺乏病诊断与膳食指导
项目六 老年人常见慢性病病因分析与膳食指导
任务一 老年人肥胖病病因分析与膳食指导
任务二 老年人高脂血症病因分析与膳食指导
任务三 老年人高血压病病因分析与膳食指导
任务四 老年人糖尿病病因分析与膳食指导
任务五 老年人常见肿瘤病病因分析与膳食指导
项目七 老年人食品营养价值评价
任务一 老年人食品能量密度和营养质量指数评价
任务二 老年人食品蛋白质质量评价
任务三 老年人食品碳水化合物评价
任务四 老年人食品脂肪评价
附录Ⅰ 不同食品GI
附录Ⅱ 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）
参考文献