保健食品（第3版）

　　本教材共分十三章，从基础理论、研发思路和生产技能三个层次出发，阐述了保健食品研制的思路与原则（包括保健食品的审批程序、相关法规、市场分析和发展预测），归纳了保健食品的资源内容（包括食药两用原料、可用于保健食品的原料、天然提取物等），介绍了保健食品的研制与生产技术（包括工艺研究、质量控制及功能评价等）。本教材可作为高职高专院校保健食品开发与管理专业、功能性食品生产技术专业相关课程的教材，也可作为保健食品行业的内部培训教材。

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第一章 绪论
第一节 保健食品的概念与分类
第二节 我国保健食品发展概况与保健食品产业的发展趋势
本章小结
复习思考题
实验实训
第二章 亚健康、营养学知识与营养素补充剂保健食品
第一节 亚健康的基本知识
第二节 营养学的基本知识
第三节 营养素补充剂保健食品开发的要求
本章小结
复习思考题
实验实训
第三章 有助于润肠通便、消化、调节肠道菌群和辅助保护胃黏膜的保健食品
第一节 有助于润肠通便的保健食品
第二节 有助于消化的保健食品
第三节 有助于调节肠道菌群的保健食品
第四节 辅助保护胃黏膜的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第四章 有助于维持血脂、血糖和血压健康水平的保健食品
第一节 有助于维持血脂健康水平的保健食品
第二节 有助于维持血糖健康水平的保健食品
第三节 有助于维持血压健康水平的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第五章 有助于增强免疫力、抗氧化的保健食品
第一节 有助于增强免疫力的保健食品
第二节 有助于抗氧化的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第六章 有助于改善睡眠和辅助改善记忆的保健食品
第一节 有助于改善睡眠的保健食品
第二节 辅助改善记忆的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第七章 耐缺氧与缓解体力疲劳的保健食品
第一节 耐缺氧的保健食品
第二节 缓解体力疲劳的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第八章 有助于调节体内脂肪和改善骨密度的保健食品
第一节 有助于调节体内脂肪的保健食品
第二节 有助于改善骨密度的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第九章 有助于改善痤疮、黄褐斑、皮肤水分的保健食品
第一节 皮肤健康的基础知识
第二节 有助于改善痤疮的保健食品
第三节 有助于改善黄褐斑的保健食品
第四节 有助于改善皮肤水分的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第十章 清咽润喉、缓解视觉疲劳、改善缺铁性贫血的保健食品
第一节 清咽润喉保健食品
第二节 缓解视觉疲劳的保健食品
第三节 改善缺铁性贫血的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第十一章 对电离辐射危害、化学性肝损伤有辅助保护功能和有助于排铅的保健食品
第一节 对电离辐射危害有辅助保护功能的保健食品
第二节 对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品
第三节 有助于排铅的保健食品
本章小结
复习思考题
实验实训
第十二章 保健食品的生产技术简介
第一节 粉碎、筛析与混合
第二节 功能成分的提取、过滤、浓缩、精制、干燥
第三节 细胞破壁、花粉破壁、孢子破壁技术
第四节 口服液生产
第五节 颗粒剂生产
第六节 胶囊剂生产
第七节 片剂生产
第八节 水丸剂生产
第九节 茶剂生产
本章小结
复习思考题
实验实训
第十三章 保健食品的安全性毒理学评价、功能评价与注册备案
第一节 保健食品的安全性毒理学评价
第二节 保健食品的功能性评价
第三节 保健食品的注册与备案管理
本章小结
复习思考题
实验实训
附录
参考文献