生鲜农产品营养评价与FOP标签应用研究

　　针对当前我国生鲜农产品普遍缺乏营养标签，提供产品营养信息比较有限的实际情况，本书拟探索大宗生鲜农产品FOP标签应用，为消费者在选购生鲜农产品过程中提供决策支持，指导合理膳食，优化饮食结构，增加蔬菜、水果、奶类、水产品摄入，适度减少肥肉消费，对预防日益凸显的慢性病问题，推进健康中国建设有重要意义。除了促进居民科学合理膳食，生鲜农产品FOP标签的实施还能对食物供给侧改革产生积极影响。我国生鲜农产品一旦标识FOP标签，则产生营养品质的分等分级，对引导生产者、批发商、零售商提高营养品质高农产品的供应比例，以及从育种、种养、加工等环节发展营养型农业有重要意义。

　　黄泽颖 男，1987年出生于广东汕头，管理学博士、副研究员、硕士生导师。现就职于农业农村部食物与营养发展研究所。2015-2016年获国家留学基金委项目赴澳大利亚留学。主持国家自然科学基金青年项目、中国科学院粮食安全重点部署项目子课题、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项等项目。在《Preventive Veterinary Medicine》《International Journal of Environmental Research and Public Health》《Journal of Integrative Agriculture》《Journal of Veterinary Research》《World’s Poultry Science Journal》等SCI期刊发表第一作者论文10篇，在《中国农业科学》《农业技术经济》等国内重要期刊发表第一作者论文86篇，撰写第一主编著作9部。参与撰写的政策咨询报告得到农业农村部副部长的重要批示。担任国家自然科学基金评议专家、农业农村部市场与信息化司市场分析预警首席分析师、中国营养学会营养大数据与健康分会常务委员、国内外重要期刊外审专家。主要研究领域：食物营养标签。

自序
摘要
Abstract
第一章 引言
一、研究背景
二、问题的提出
三、研究目的与意义
四、文献回顾
五、研究内容和研究方法
六、可能的创新点与难点
第二章 基于Meta分析FOP标签消费引导效果
一、相关RCT文献来源与筛选
二、文献质量评价与结果分析
三、进一步讨论
四、本章小结
第三章 可应用于生鲜农产品的FOP标签国际经验
一、瑞典Keyhole标签使用规定与实施
二、美国心脏检查标志的营养评价标准与实施效果
三、新加坡较健康选择标志特征与使用要求
四、美国指引星标签的评级方法与推广应用
五、荷兰选择标识的营养评价标准与实施效果
六、美国NuVal评分标签算法与推广效果
七、可应用于生鲜农产品的FOP标签异同点
八、6个FOP标签的大宗生鲜农产品营养评价标准
九、对我国的启发
十、本章小结
第四章 生鲜猪肉营养评价与FOP标签方案设计
一、生鲜猪肉营养特性与评价
二、生鲜猪肉评分、阈值及评级FOP标签方案设计
三、不同生鲜猪肉FOP标签方案比较
四、本章小结
第五章 生鲜鸡蛋营养评价与FOP标签方案设计
一、生鲜鸡蛋营养特性与评价
二、生鲜鸡蛋FOP标签方案设计
三、本章小结
第六章 鲜牛奶营养评价与FOP标签方案设计
一、鲜牛奶营养特性与评价
二、鲜牛奶评分与评级FOP标签方案设计
三、不同鲜牛奶FOP标签方案的比较
四、本章小结
第七章 鲜活淡水鱼营养评价与FOP标签方案设计
一、鲜活淡水鱼营养特性与评价
二、鲜活淡水鱼评分、评级FOP标签方案设计
三、不同鲜活淡水鱼FOP标签方案比较
四、本章小结
第八章 超市生鲜农产品FOP标签展现与运行架构
一、生鲜农产品FOP标签在超市的展现形式研究
二、生鲜农产品FOP标签运行架构设想
三、本章小结
第九章 研究结论与保障措施
一、主要研究结论
二、超市生鲜农产品FOP标签发展的保障措施
三、研究不足与展望
参考文献
附录