亳州酒史研究

　　亳州以涡河上接汴水、黄河，通山、陕、蒙、甘、青腹地；下由淮入长江畅达四海。明清时期，南北商旅在这里汇集，酒文化随着商业的发达更加繁荣。清末，亳州酿酒业兴盛，资料记载全城有酿酒作坊百余家，除生产高粱大曲酒外，还出产洺流酒等数十种地产酒类。从5000多年前开始，亳州地区的酿酒技艺作为中原文明的同行者、参与者与记录者，与中华民族的历史如影随形，绵延不绝。它定义了中国酒文化的基本概念，影响了中国酿酒史的演变轨迹，推动了中国传统酿造工艺的传播与成熟，带领中国酒业的发展。为了发掘亳州酿酒业的历史，传承美酒文化，《亳州酒史研究》笔者以在安徽古井集团多年工作经历及对有关资料的阅读和积累，梳理出亳州酒史的资料和轮廓，以备方家批评和后来研究者参考。

　　杨小凡，1967年生于毫州，中国作协会员。曾在《收获》《人民文学》《当代》《十月》《钟山》《花城》《中国作家》《芙蓉》《诗刊》等多家刊物发表作品400多万字，若干小说被《长篇小说选刊》《小说选刊》《小说月报》《北京文学选刊》《中华文学选刊》《中篇小说选刊》等刊物转载，人选各种年选本上百篇（部）；出版长篇小说《酒殇》《窄门》《天命》《楼市》，中短篇小说集《药都人物》《玩笑》《欢乐》《流逝的面孔》《梅子的春天》《总裁班》《某日的下午茶》等22部。作品曾获中国报告文学奖、安徽省政府文学奖、《中国作家》优秀作品奖、首届鲁彦周文学奖、滇池文学奖、《山花》小说双年奖、《小说选刊》受读者欢迎奖、冰心图书奖等，编剧和改编电影四部。现在某企业供职。程诚，研究生学历，九三学社社员，安徽亳州人。主要从事安徽文化、酒文化与企业文化研究，点校出版道光《毫州志》、乾隆三十九年《毫州志》等。

第一章 涡河文明与酒
农业起源与酒的诞生
古老的涡河文化圈
“中国”旋涡的形成
第二章 “亳”的商周酒风
青铜文明与酒
从焦到谯，亳酒的楚风汉俗
第三章 九酝春酒的划时代价值
曹操与九酝春酒
魏晋诗酒与酒文化升华
九酝酒法的传承与发展
第四章 唐宋两朝亳酒兴盛
从亳州到望州
贬官至亳与酒
第五章 明清以降的亳酒
明正德“公兴槽坊
明清商业的繁荣
民国时期的亳州酒业
第六章 新中国成立后酒业的新生
古井贡酒的新生
“酒中牡丹”享誉四海
“老八大名酒”与“四连冠”
第七章 古井的跨越与“十里酒乡”
“十里酒乡”的兴起
“茅五贡”时代的古井贡
古井贡酒的创新
第八章 中国酿世界香
黑色旋风
酒文化的典范
古井世界香
当代亳州名酒
附录
参考文献