北京中轴线文化游典 美食：口福四时

　　民以食为天，作为北京的生命线，中轴线自然集结了众多美食。数百年间，北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、□迁，美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火，以美食老字号为线，分享一道道北京特色美食背后的故事。

　　张鹏，资深媒体人，曾任北京晚报首席记者，现主持北京日报客户端“京味”频道，是多家报纸、杂志的文化专栏撰稿人。

前言  这一碗人间烟火，数十载快意人生 
□□辑  中轴线南段  
天桥市场：天桥小吃的回忆，北京□有烟火气的市井生活画卷 
老磁器口豆汁店：这道□“暗黑”的料理，喝它成为检验北京人的标准 
丰泽园：一道海参能做出多少花样？□□鲁菜馆的京城沉浮录 
晋阳饭庄：左边紫藤花，右边香酥鸭，隔着二百余年时光和纪大人对饮 
正阳楼：它名列京城“八大楼”，在民国美文里留下一段传说
致美楼：一家点心铺的逆袭，梁实秋爱吃的这道名菜“满血复活” 
王致和臭豆腐：太后赐名阿哥叫卖，北京□有“味道”的美食非它莫属 
便宜坊：从南京到北京，这一只“烤鸭”比故宫岁数还大 
全聚德：没有烦恼是一只烤鸭解决不了的 
稻香村：过年的念想儿，和点心匣子的一场爱恨情仇 
信远斋：老北京□受欢迎的冷饮，这些名人都是它的粉丝 
西来顺：这家“摩登”老字号的招牌菜为何用京剧名角儿命名 
第二辑  中轴线中段 
北京饭店：中国□□饭□的奥秘，“开国□□宴”到底吃了什么 
又一顺：国家元老级名厨揭秘勤行规矩，烤鸭要从养鸭子做起 
天福号：北京人“咬春”少不了它，“贴秋膘”的主角也是它
四川饭店：胡同里的正宗川味国宴，流传着一段红色传奇 
鸿宾楼：猜不透的全羊宴，解不开的黄金匾——□□□□楼的秘密
东来顺：北京有一道神奇的菜，只有它可以“一菜成席” 
砂锅居：歇后语里的这家老字号，二百多年一招收服食客心 
森隆饭庄：老食客惦记了十多年，细说一道招牌菜里的讲究
悦宾饭馆：这家胡同里的饭馆为何成为改革开放的“历史符号” 
仿膳饭庄：虽然没吃过满汉全席，但这里有满满的童年记忆 
第三辑  中轴线北段 
东兴楼：这里不仅有招牌名菜，还有名人趣闻逸事佐餐 
富华斋饽饽：一道点心的坚持与执着，寻回失去的北京味道 
马凯餐厅：重回什刹海后门桥边，北京人心里的经典湘味
同和居：它是“八大居”之首，鲁迅为什么□爱吃这道菜 
烤肉季：什刹海边钟鼓楼前，北京人的“武吃”就是这么带劲儿
荷花市场：“河鲜儿”与“冰盘”，这里有老北京□惬意的夏天
第四辑  中轴线上经典美食
六必居、天源酱园、桂馨斋等：北京的酱菜，妙在不太咸，同时又不太甜 
义利食品：北京孩子童年里的果子面包味儿，来自这家“洋字号”
护国寺小吃店、隆福寺小吃店、锦芳小吃店：每个北京人的记忆里都少不了门口那家小吃店
稻香村、锦芳、护国寺等：摇元宵比吃元宵更有趣，摇出红红火火的新一年 
□□、饺子、锅贴、烧麦等：“吃馅儿”是北京人的一种情怀，五味人生都包在里边 
炸酱面：四九城到处都有炸酱面，哪一碗□让人想念 
炒肝、卤煮、爆肚：下水的逆袭，北京人钟爱的重口味“老三样”，您爱了吗 
羊蝎子火锅：这道被宋代大文豪挖掘出的美味成为北京人的新宠 
糖葫芦、糖炒栗子、烤白薯：您要是没吃过这三样就亏大了，京城老百姓无人不爱 
芝麻酱：北京人用它“蘸世界”，有了芝麻酱，这些食物闪闪发光 
舌尖品味之旅