酒变

　　这本书主要讲解了作者对中国酒文化和酒行业的认识和理解。在弘扬民族文化的时代，我们有必要揭开外国酒的面纱，并展示真正的中国白酒。翻开这本书，你会看到无数个曲折跌宕的情节；无数个精彩纷呈的历史故事。首先，你将学到一套简单实用的“鉴酒法”。酒好酒坏，一鉴可知。学会了这个方法，就可以真正认识各类酒。然后，通过深度剖析龙舌兰酒、朗姆酒、白兰地、威士忌等有代表性的外国酒，你就能明白，它们之所以在市场比较成功，主要是因为它们的企业文化和品牌包装。最后，通过深度解读中国白酒，你会发现其酒体品质和更深层次的内涵。借由对大趋势的理性分析，你可以解锁中国白酒产业下一个发展阶段的财富密码。

　　王为，中国酱酒酿造专家，酣客君丰酒业创始人，酣客君丰首席产品经理，曾著《社群化》《反内卷》《重做》等。有人说，他是中国白酒业的乔布斯；有人说，他是中国酱酒工艺的捍卫者；熟悉他的人说，他是一位目标明确的思想者。他的目标，就是让全球酒民爱上中国白酒。出于对中国白酒的挚爱，他创立了白酒新消费品牌“酣客”，并以“守品如命”的精神坚守中国传统酿造工艺。在通向目标的路上，他几十年如一日，研究全球烈酒，并将酒的酿造与物理学、哲学、文化传播等学科融会贯通，找到了中国白酒的全球化出口和现代化路径。酣客君丰酒业集团的使命是：让全世界爱上中国酱酒，让全世界享受中国品质。这同样也是王为的梦想。他立志要把中国酱酒推向全世界，让全世界爱上中国酱酒。

开篇 酒香
第一章 巷子深，酒里有乾坤 002
原来你一直不懂酒 002
只用一双手，你也能鉴酒 003
燃烧带给你酒的真知 006
喝酒与第一推动力 007
酒的五味杂陈 009
多样的制酒工艺 012
上篇 了解酒，才能找到好酒
第二章 酒民大扫盲 018
认识中国白酒 018
酒并非人类发明，而是大自然的馈赠 019
人类爱酒源自愉悦的本能 022
最高等级的酒工艺 024
第三章 酒界的“妖”——龙舌兰酒 027
“大菠萝”的诱惑 027
奇葩喝法掩盖了什么？ 030
天神的恩赐 031
从替代品到国酒 034
它是如何变“妖”的？ 035
“来”不逢时 038
第四章 杰克船长最爱的朗姆酒 040
朗姆酒 040
外来的甘蔗 041
叛乱之酒 043
辛酸的浪漫 045
纳尔逊之血 046
西餐界的“料酒” 049
第五章 草根变凤凰的威士忌 052
威士忌 052
牛吃剩的大麦 053
奇怪的味道 055
“万能”的木桶 058
单一对战调和 061
第六章 俄罗斯国酒伏特加 064
老李的故事 064
心急的后果 065
混乱大作战 068
“灰雁”斗“药瓶” 069
第七章 站在外国酒顶端的“路易十三” 072
白兰地 072
葡萄酒的下一站 073
“霸道”的酒龄 076
这外援，有点香 079
中篇 发现中国白酒，找到独一无二的味道
第八章 中国白酒“四宗罪” 084
回忆小时候 084
上届酒民很油腻 085
难以抵挡的劝酒 088
被“勾兑”的人心 090
“失误”的液态法白酒倡导 093
第九章 生而艰难，它很昂贵 097
传统粮食酒 097
固态蒸馏的真相 100
古老的滋养 102
为何它是“粮食精”？ 104
“单粮”的诱惑 108
真正的独一无二 111
内在香，才是真 116
会呼吸的窖藏 117
第十章 品透一坛酒，误会自然消 121
嗜酒的大侠 121
香型大“论剑” 125
酱香的秘籍 128
片刻的“国威” 133
史书里的品牌 135
香型“三国杀” 138
下篇 隐匿在酒里的超级机遇
第十一章 中年人，不该有的危机 144
“中年危机” 144
危机的根源 147
创新，请让位！ 149
拿来的经验 153
门槛在哪里？ 158
向上走，遇到谁？ 161
终身不破功 166
第十二章 你身边的“第一桶金” 171
回忆过去 171
“香型小春秋” 172
如此包装 176
年轻是什么？ 181
讲故事的人 186
运营类人才 187
最高等级的美 191
“基本的老练”
第十三章 我的后半生 201
真正的“价值” 201
抢来的危机 203
肥大的理由 207
数据中的真相 211
跟着嘴投资 214
天生的爆品 219
千年裂变史 223
“遥远的救世主” 226
抢占一级市场 230
尾篇 30 年后的我和你
第十四章 以后的事情 236
武则天的故事 236
此生不锁眉 238
“牛人”的选择 241
文化与循环 245
“酣”与“醉” 247