老字号非遗研究

　　本书定义的 中华品牌非物质文化遗产 ，是指主要以用国家商务部认定的 中华品牌 作为保护单位的 重量非物质文化遗产 项目，即已拥有非物质文化遗产项目的 中华品牌 ，但具备中华品牌基本特征，拥有重量非物质文化遗产，也纳入本选题研究范围。以往关于品牌的研究，主要集中在分析品牌兴衰的原因，强调品牌的制度改革、机制改革、产品创新和品牌建设问题，并在此基础上为振兴品牌献计献策，而相对忽视了历史文化价值、技术价值的挖掘；或者说以往品牌的研究相对重视品牌开发创新，而忽略了传统文化的保护与传承，这种局面的出现与品牌的生存环境及社会经济发展趋势息息相关。因此，认识中华品牌非遗的历史文化价值、科学价值和市场价值，唤醒人们的保护意识，推动非遗项目传承中问题的解决，促进应用性保护，具有很好重要的意义。

　　王成荣北京人，管理学博士，二级教授，首都经济贸易大学博导，曾任北京财贸职业学院校长。深耕流通理论、企业文化与品牌价值研究数十载，著述颇丰，获奖多项。在品牌品牌价值、品牌文化以及“年轻化”等研究方面有深厚学术积累。

目??录
章??中华老字号蕴含丰厚的非物质文化遗产\t001
节??中华老字号与非物质文化遗产的基本概念\t001
第二节??中华老字号是非物质文化遗产传承的重要载体\t009
第三节??中国五项世界级中华老字号非遗项目\t033
第四节??中华老字号非遗的文化内涵\t047
第二章??中华老字号非遗的生存机理\t062
节??基于历史文化视角\t062
第二节??基于地缘文化视角 \t073
第三节??基于家族文化视角 \t081
第四节??基于国粹文化视角\t090
第五节??基于技术创新视角\t097
第三章??中华老字号非遗传承的基本路径\t112
节??家传\t112
第二节??师传\t121
第三节??文传\t127
第四章??中华老字号非遗传承的基本能力\t134
节??老字号非遗失传原因考\t134
第二节??老字号非遗技艺传承的现状\t139
第五章??老字号非遗传承模式\t149
节??老字号非遗技艺传承过程分析\t150
第二节??老字号非遗技艺传承模型\t167
第三节??老字号非遗多维传承培养模式\t171
第四节??中华老字号非遗传承的四个基本能力点\t174
第六章??构建中华老字号非遗传承新生态\t186
节??“非遗+保护传承”\t187
第二节??“非遗+创新创意”\t203
第七章??中华老字号非遗价值的开发与应用\t214
节??中华老字号非遗价值的开发\t214
第二节??中华老字号非遗的应用\t217
附录 \t222
附录一??中华老字号国家级非遗名录\t222
附录二??代表性中华老字号国家级非遗项目传承人\t230
附录三??中华老字号非遗技艺传承与发展情况典型案例\t234
参考文献\t\t\t\t 250