替代性食物体系：基于信任的小而美

　　现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。近年来，主流食物体系出现了生态环境差、食品安全不过关等诸多问题，这些问题在主流食物体系框架内不容易得到解决。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到OO。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题，给小农户参与有机农产品生产、消费者购买平价有机农产品提供了广阔的空间，受到了中小农产品生产者和绿色消费者的欢迎，同时也保障了农业生产和农业文化的多样性。 本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。

　　杨波，男，1975年生，郑州航空工业管理学院教授，博士，航空经济发展河南省协同创新中心研究员，经贸学院院长。河南省学术技术带头人，河南省百名OO青年社科理论人才，主要从事商业经济和航空运输经济的研究。近年来，在CSSCI来源期刊上发表论文12篇，被人大复印资料全文转载4篇，主持国家社科重点、后期项目各1项，教育部项目2项，曾获省社科OO成果奖2项、2010年度中国商业经济理论研究OO奖“万典武商业经济学奖”。

OO章    为什么要研究替代性食物体系 

    一    什么是替代性食物体系 

    二    替代性食物体系文献回顾 

    三    替代性食物体系的研究价值 

第二章    主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起 

    一    主流食物体系的历史沿革 

    二    主流食物体系的困境 

    三    替代性食物体系的兴起和演变：以日本和欧美为例 

    四    替代性食物体系在中国的兴起与发展 

    五    替代性食物体系兴起和演化的理论解释 

第三章    中国替代性食物体系的特征与运行 

    一    社区支持农业 

    二    农消对接 

    三    巢状市场 

    四    食品短链 

    五    农夫市集 

第四章    替代性食物体系中消费者信任的现状与结构 

    一    消费者信任的现状 

    二    消费者信任的影响因素及来源 

    三    消费者信任的结构及测量 

第五章    替代性食物体系中消费者信任的形成和演化机制 

    一    消费者信任对消费行为的影响 

    二    替代性食物体系中消费者信任的形成机制 

    三    替代性食物体系中消费者信任的演化机制 

第六章    替代性食物体系中消费者信任机制的建构与保障 

    一    消费者信任如何影响其满意度：一个简单的文献回顾 

    二    消费者信任的关键概念 

    三    消费者信任的理论框架 

    四    消费者信任的研究数据与方法 

    五    消费者信任的研究结论与政策启示 

    六    消费者信任机制如何构建与良性运行 

    七    参与式保障体系在中国的现状与问题 

    八    参与式保障体系在中国的构建：以河南返乡青年互助组和江苏青澄中心为例 

参考文献 

后记