书籍详情
懒人百变快手菜400款
作者：阪下千惠 著，佟凡 译
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2022-01-01
ISBN：9787518436330
定价：¥49.80
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内容简介
《懒人百变快手菜400款》精选肉、鱼、蔬菜、蛋、豆制品等15种价格实惠又方便制作的常见食材，为大忙人、懒人设计出400款快手食谱。有下班后可以现吃现做的快手菜，也有可以储存、想吃时简单加工就能吃的常备菜。每道菜都标注了热量和盐分，不仅简单易做，而且营养健康。
作者简介
【日】阪下千惠 料理研究家，营养师。毕业于日本独协大学外国语学院法语专业，淑德短期大学食物营养专业。曾供职于为大型餐饮企业配送有机蔬菜、无添加食物的物流公司。现致力于撰写书籍、为杂志供稿、开发食谱、为网络及电视节目制作料理，以及开办食育讲座。著作有《简单！新手为幼儿园孩子制作的可爱便当》《为工薪族打造的菜谱》等。
目录
无论是现吃现做的快手菜，还是可以储存的常备
菜，都能用推荐的食材快速完成……6
15 种推荐食材……8
常备调味料、方便食材……10
微波炉使用注意事项……12
常备菜保存注意事项……13
本书使用方法……14
Part1 5 大人气料理
人气料理 1?汉堡肉排
日式微波炉汉堡肉排……16
平底锅烧芝士汉堡肉排……16
番茄汉堡肉排……17
经典汉堡肉排……17
人气料理 2?炸鸡
炸鸡沙拉……18
炸鸡块拌甜辣蔬菜……18
微波炉炸鸡块配柠檬汁……19
经典炸鸡块……19
人气料理 3?咖喱
蔬菜肉末咖喱……20
肉馅菠菜咖喱多利亚饭……20
微波炉黄油鸡肉咖喱……21
番茄肉片咖喱……21
人气料理 4?饺子
快煮饺子……22
平底锅饺子饼……22
微波炉蒸饺……23
煎饺……23
人气料理 5?姜汁烧肉
番茄酸橙酱油风味姜汁烧肉……24
北海道姜汁烧肉……24
盐曲姜汁烧肉……25
经典姜汁烧肉……25
Part2肉料理
推荐食材 1?猪肉
猪肉薄片
菜包梅干紫苏煎肉片……30
蒜泥味噌肉片炒黄瓜……30
大葱肉卷……31
肉片舞茸天妇罗……31
快手锅……32
番茄肉片……32
豆芽榨菜肉片……33
黄油酱油味鸡蛋肉卷……33
猪五花肉片
芥末醋味噌菠菜五花肉……34
五花肉叉烧卷……34
微波炉五花肉圆白菜千层酥……35
茄子五花肉卷……35
芦笋鱼糕肉卷……36
圆白菜回锅五花肉……36
白萝卜炖五花肉……37
韩式小松菜炒五花肉……37
猪碎肉
香脆沙拉……38
肉碎比萨……38
肉碎煮萝卜干……39
盐曲味肉炒豆苗……39
蘸面汁鸡蛋炖肉……40
豆芽韭菜炒肉……40
芝士番茄炖肉……41
双色糖醋里脊……41
猪肉厚片
味噌烤肉……42
平底锅炸猪排……42
圆白菜肉片浓汤……43
奶油蘑菇煎肉片……43
推荐食材 2?鸡肉
鸡腿肉
鸡肉炒藕片……44
鸡肉土豆奶汁烤菜……44
鸡肉根菜筑前煮……45
番茄酱炖鸡肉……45
烤肉酱炒鸡肉……46
辣鸡块配塔塔酱……46
微波炉口水鸡……47
高汤炖鸡……47
奶油味噌炖鸡……48
鸡肉炒南瓜……48
微波炉香醋煮鸡蛋……49
印度风味平底锅烤鸡……49
鸡胸肉
鸡肉烤蘑菇……50
爽口油淋鸡……50
芝麻味鸡肉炖芜菁……51
鸡肉海苔天妇罗……51
芝麻鸡胸肉……52
韩式辣炒鸡肉圆白菜……52
柠檬腌鸡肉胡萝卜片……53
蛋黄酱番茄酱口味杏鲍菇
炒鸡肉……53
芥末鸡肉拌白菜……54
辣酱炒鸡肉……54
培根鸡肉卷……55
炸鸡柳……55
鸡翅
烤鸡翅……56
日式鸡翅根菜汤……56
蚝油白萝卜炖鸡翅……57
平底锅烤鸡翅……57
推荐食材 3?牛肉
牛碎肉
咖喱风味炒牛肉配酸奶蛋黄酱……62
炸牛肉排……62
姜丝牛肉炖牛蒡……63
坚果黄油烤牛肉……63
牛肉片
煎牛肉配牛油果……64
圆白菜炒牛肉……64
芥末蛋黄酱拌牛肉片……65
照烧油豆腐牛肉卷……65
推荐食材 4?肉馅
鸡肉馅
蚝油坚果炒鸡肉馅……66
罗勒青椒鸡肉饭……66
微波炉鸡肉松……67
鸡肉馅蔬菜丝春卷……67
小白菜鸡肉松……68
鸡肉丸子煮炸鱼饼……68
南瓜鸡肉松……69
松软鸡肉丸……69
猪肉馅
豆腐肉末炒番茄……70
烤海苔包肉馅……70
咖喱味噌舞茸肉馅……71
土豆丝炒肉末……71
肉末白菜……72
肉末韭菜麻婆粉丝……72
微波炉花样烧卖……73
甜醋肉丸……73
混合肉馅
烤混合肉馅……74
简易塔可饭……74
圆白菜肉卷……75
青椒酿肉……75
黑胡椒风味小松菜炒肉末……76
圆白菜炸肉饼……76
辣味大豆炒肉末……77
奶油肉丸……77
Part3鱼料理
推荐食材 5?鱼块
三文鱼
腌三文鱼盖浇饭……82
咖喱奶油三文鱼……82
醋腌三文鱼蔬菜丝?…83
香草面包粉炸三文鱼……83
?鱼
照烧??鱼……84
韩式辣酱炒??鱼……84
微波炉味噌煮??鱼……85
炸??鱼……85
鳕鱼
水菜煮鳕鱼……86
芝士鳕鱼蒸土豆……86
海鲜烩风格蒸鳕鱼……87
青海苔鳕鱼天妇罗……87
旗鱼
黑胡椒煎旗鱼……88
红藻风味嫩煎旗鱼块……88
异域风味咖喱豆角煮旗鱼……89
蜂蜜芥末煎旗鱼……89
Part4蔬菜料理
推荐食材 6?圆白菜
日式圆白菜裙带菜沙拉……100
圆白菜盐炒沙拉鸡肉……100
盐曲腌圆白菜……101
圆白菜炖油豆腐……101
微波炉圆白菜热沙拉……102
抱蛋圆白菜……102
咖喱蛋黄酱拌圆白菜胡萝卜……103
番茄酱圆白菜炒香肠……103
香油手撕圆白菜拌黄瓜……104
圆白菜叉烧迷你煎饼……104
高汤圆白菜煮混合豆子……105
干松鱼梅干炒圆白菜……105
推荐食材 7?豆芽
鱼糕卷豆芽……106
豆芽青椒杂烩……106
豆芽拌鳕鱼子……107
意式炒豆芽……107
咸海带和干松鱼拌豆芽蟹肉棒……108
鱼露炒豆芽肉馅……108
中式豆芽黄瓜沙拉……109
豆芽培根卷……109
韩式豆芽凉拌海米……110
芝士烧豆芽……110
豆芽胡萝卜金枪鱼沙拉……111
豆芽大葱韩式蛋饼……111
推荐食材 8?土豆
黄油土豆……112
微波炉土豆炖肉馅……112
咖喱蛋黄酱土豆黄豆沙拉……113
土豆金枪鱼咖喱角……113
鳕鱼子土豆沙拉……114
土豆番茄酱奶汁烤菜……114
番茄炖土豆……115
土豆大蒜炒欧芹……115
梅干小鱼干拌土豆……116
炸土豆培根配塔塔酱……116
不需要炸的土豆丸子……117
土豆格雷派饼……117
推荐食材 9?番茄、圣女果
圣女果奶酪卡布里沙拉……118
番茄炒蛋……118
煮整番茄……119
泰式番茄虾仁粉丝沙拉……119
番茄鹌鹑蛋含羞草沙拉……120
芝士烧番茄玉米……120
微波炉蔬菜杂烩……121
圣女果黄瓜泡菜……121
海蕴番茄拌豆腐……122
番茄酿肉馅……122
日式圣女果小葱沙拉……123
煎番茄腌沙拉鸡肉……123
推荐食材 10?西蓝花
火腿卷西蓝花配芥末塔塔酱……126
西蓝花口蘑配棕酱……126
白芝麻拌西蓝花……127
蚝油海米炒西蓝花……127
西蓝花牛油果绿沙拉……128
西蓝花煮鸡胸肉……128
葱拌西蓝花……129
豆瓣酱煎西蓝花……129
蟹肉棒浇汁西蓝花……130
西蓝花芝士火锅……130
微波炉西蓝花香肠热沙拉……131
西式蛋黄酱炸西蓝花……131
推荐食材 11?绿叶菜
菠菜
菠菜芝士沙拉……132
油炸菠菜火腿……132
微波炉菠菜蒸蛋……133
黄油煎菠菜玉米粒……133
裙带菜拌菠菜……134
菠菜鹌鹑蛋奶汁烤菜……134
菠菜鳕鱼子拌油豆腐……135
凉拌菠菜金针菇……135
茼蒿、小白菜、小松菜
茼蒿泡菜沙拉……136
小白菜培根奶油浓汤……136
牛肉煮茼蒿……137
芝麻小松菜醋拌萝卜干……137
推荐食材 12?白萝卜
白萝卜末拌蘑菇……138
味噌烧白萝卜……138
金枪鱼炖白萝卜……139
盐曲腌白萝卜……139
白萝卜丝水菜鱼干沙拉……140
黄油酱油白萝卜炒鱼糕……140
味噌白萝卜……141
油炸白萝卜条……141
芝麻味噌拌白萝卜胡萝卜……142
煎白萝卜……142
微波炉中式炒白萝卜丝……143
白萝卜丝蟹肉棒沙拉……143
推荐食材 13?茄子
微波炉蒸茄子拌梅干……144
麻婆茄子……144
中式葱花茄子泡菜……145
茄子炖青椒……145
微波炉鳕鱼子蛋黄酱拌茄子……146
鱼露茄子炒大虾……146
微波炉煮茄子夹肉……147
炸茄子肉卷……147
咖喱茄子炒韭菜……148
番茄茄子炒培根……148
紫苏腌茄子……149
茄子炖鸡肉……149
Part5鸡蛋、豆制品料理
推荐食材 14鸡蛋
煮魔鬼蛋……154
中式豆芽叉烧炒蛋……154
微波炉简易法式小盅焗蛋……155
异国风味海米粉丝鸡蛋烧……155
蛋包洋葱蟹肉……156
照烧鸡蛋五花肉……156
微波炉茶碗蒸……157
火腿芝士煎蛋卷……157
韭菜炒鸡蛋……158
蛋包泡菜……158
微波炉炒蛋和肉松……159
调味鸡蛋……159
牛油果鸡蛋……160
味噌肉馅炒煮鸡蛋……160
西班牙甜椒金枪鱼蛋包饭……161
油豆腐宝袋……161
推荐食材 15?豆制品
豆腐
番茄生姜凉拌豆腐……162
咖喱豆腐烩菜……162
微波炉豆腐肉卷……163
胡萝卜炸豆腐丸子……163
酸橙酱油炸豆腐毛豆和金枪鱼……164
煎豆腐淋舞茸火腿酱……164
麻婆豆腐……165
炒豆腐……165
油豆腐块
微波炉油腌油豆腐块和水菜……166
油豆腐金枪鱼牛油果春卷……166
蒸油豆腐夹肉馅……167
紫苏炸油豆腐块……167
油豆腐片
梅干紫苏芝士油豆腐……168
烤肉酱油豆腐炒茄子……168
日式圆白菜丝凉拌油豆腐……169
裙带菜鸡肉馅信田卷……169
专栏 1轻松做米饭……26
专栏 2为餐桌增色的汤……58
专栏 3老少皆宜！肉制品料理……78
专栏 4充分利用！冷冻海鲜料理……90
专栏 5口感绝佳！鱼罐头料理……94
专栏 6缩短时间的窍门！使用半成品蔬菜的料理……150
专栏 7午餐！便当！意大利面食谱……170
肉类冷冻菜……80
鱼肉冷冻菜……98
自制调料……124
索引……172
菜，都能用推荐的食材快速完成……6
15 种推荐食材……8
常备调味料、方便食材……10
微波炉使用注意事项……12
常备菜保存注意事项……13
本书使用方法……14
Part1 5 大人气料理
人气料理 1?汉堡肉排
日式微波炉汉堡肉排……16
平底锅烧芝士汉堡肉排……16
番茄汉堡肉排……17
经典汉堡肉排……17
人气料理 2?炸鸡
炸鸡沙拉……18
炸鸡块拌甜辣蔬菜……18
微波炉炸鸡块配柠檬汁……19
经典炸鸡块……19
人气料理 3?咖喱
蔬菜肉末咖喱……20
肉馅菠菜咖喱多利亚饭……20
微波炉黄油鸡肉咖喱……21
番茄肉片咖喱……21
人气料理 4?饺子
快煮饺子……22
平底锅饺子饼……22
微波炉蒸饺……23
煎饺……23
人气料理 5?姜汁烧肉
番茄酸橙酱油风味姜汁烧肉……24
北海道姜汁烧肉……24
盐曲姜汁烧肉……25
经典姜汁烧肉……25
Part2肉料理
推荐食材 1?猪肉
猪肉薄片
菜包梅干紫苏煎肉片……30
蒜泥味噌肉片炒黄瓜……30
大葱肉卷……31
肉片舞茸天妇罗……31
快手锅……32
番茄肉片……32
豆芽榨菜肉片……33
黄油酱油味鸡蛋肉卷……33
猪五花肉片
芥末醋味噌菠菜五花肉……34
五花肉叉烧卷……34
微波炉五花肉圆白菜千层酥……35
茄子五花肉卷……35
芦笋鱼糕肉卷……36
圆白菜回锅五花肉……36
白萝卜炖五花肉……37
韩式小松菜炒五花肉……37
猪碎肉
香脆沙拉……38
肉碎比萨……38
肉碎煮萝卜干……39
盐曲味肉炒豆苗……39
蘸面汁鸡蛋炖肉……40
豆芽韭菜炒肉……40
芝士番茄炖肉……41
双色糖醋里脊……41
猪肉厚片
味噌烤肉……42
平底锅炸猪排……42
圆白菜肉片浓汤……43
奶油蘑菇煎肉片……43
推荐食材 2?鸡肉
鸡腿肉
鸡肉炒藕片……44
鸡肉土豆奶汁烤菜……44
鸡肉根菜筑前煮……45
番茄酱炖鸡肉……45
烤肉酱炒鸡肉……46
辣鸡块配塔塔酱……46
微波炉口水鸡……47
高汤炖鸡……47
奶油味噌炖鸡……48
鸡肉炒南瓜……48
微波炉香醋煮鸡蛋……49
印度风味平底锅烤鸡……49
鸡胸肉
鸡肉烤蘑菇……50
爽口油淋鸡……50
芝麻味鸡肉炖芜菁……51
鸡肉海苔天妇罗……51
芝麻鸡胸肉……52
韩式辣炒鸡肉圆白菜……52
柠檬腌鸡肉胡萝卜片……53
蛋黄酱番茄酱口味杏鲍菇
炒鸡肉……53
芥末鸡肉拌白菜……54
辣酱炒鸡肉……54
培根鸡肉卷……55
炸鸡柳……55
鸡翅
烤鸡翅……56
日式鸡翅根菜汤……56
蚝油白萝卜炖鸡翅……57
平底锅烤鸡翅……57
推荐食材 3?牛肉
牛碎肉
咖喱风味炒牛肉配酸奶蛋黄酱……62
炸牛肉排……62
姜丝牛肉炖牛蒡……63
坚果黄油烤牛肉……63
牛肉片
煎牛肉配牛油果……64
圆白菜炒牛肉……64
芥末蛋黄酱拌牛肉片……65
照烧油豆腐牛肉卷……65
推荐食材 4?肉馅
鸡肉馅
蚝油坚果炒鸡肉馅……66
罗勒青椒鸡肉饭……66
微波炉鸡肉松……67
鸡肉馅蔬菜丝春卷……67
小白菜鸡肉松……68
鸡肉丸子煮炸鱼饼……68
南瓜鸡肉松……69
松软鸡肉丸……69
猪肉馅
豆腐肉末炒番茄……70
烤海苔包肉馅……70
咖喱味噌舞茸肉馅……71
土豆丝炒肉末……71
肉末白菜……72
肉末韭菜麻婆粉丝……72
微波炉花样烧卖……73
甜醋肉丸……73
混合肉馅
烤混合肉馅……74
简易塔可饭……74
圆白菜肉卷……75
青椒酿肉……75
黑胡椒风味小松菜炒肉末……76
圆白菜炸肉饼……76
辣味大豆炒肉末……77
奶油肉丸……77
Part3鱼料理
推荐食材 5?鱼块
三文鱼
腌三文鱼盖浇饭……82
咖喱奶油三文鱼……82
醋腌三文鱼蔬菜丝?…83
香草面包粉炸三文鱼……83
?鱼
照烧??鱼……84
韩式辣酱炒??鱼……84
微波炉味噌煮??鱼……85
炸??鱼……85
鳕鱼
水菜煮鳕鱼……86
芝士鳕鱼蒸土豆……86
海鲜烩风格蒸鳕鱼……87
青海苔鳕鱼天妇罗……87
旗鱼
黑胡椒煎旗鱼……88
红藻风味嫩煎旗鱼块……88
异域风味咖喱豆角煮旗鱼……89
蜂蜜芥末煎旗鱼……89
Part4蔬菜料理
推荐食材 6?圆白菜
日式圆白菜裙带菜沙拉……100
圆白菜盐炒沙拉鸡肉……100
盐曲腌圆白菜……101
圆白菜炖油豆腐……101
微波炉圆白菜热沙拉……102
抱蛋圆白菜……102
咖喱蛋黄酱拌圆白菜胡萝卜……103
番茄酱圆白菜炒香肠……103
香油手撕圆白菜拌黄瓜……104
圆白菜叉烧迷你煎饼……104
高汤圆白菜煮混合豆子……105
干松鱼梅干炒圆白菜……105
推荐食材 7?豆芽
鱼糕卷豆芽……106
豆芽青椒杂烩……106
豆芽拌鳕鱼子……107
意式炒豆芽……107
咸海带和干松鱼拌豆芽蟹肉棒……108
鱼露炒豆芽肉馅……108
中式豆芽黄瓜沙拉……109
豆芽培根卷……109
韩式豆芽凉拌海米……110
芝士烧豆芽……110
豆芽胡萝卜金枪鱼沙拉……111
豆芽大葱韩式蛋饼……111
推荐食材 8?土豆
黄油土豆……112
微波炉土豆炖肉馅……112
咖喱蛋黄酱土豆黄豆沙拉……113
土豆金枪鱼咖喱角……113
鳕鱼子土豆沙拉……114
土豆番茄酱奶汁烤菜……114
番茄炖土豆……115
土豆大蒜炒欧芹……115
梅干小鱼干拌土豆……116
炸土豆培根配塔塔酱……116
不需要炸的土豆丸子……117
土豆格雷派饼……117
推荐食材 9?番茄、圣女果
圣女果奶酪卡布里沙拉……118
番茄炒蛋……118
煮整番茄……119
泰式番茄虾仁粉丝沙拉……119
番茄鹌鹑蛋含羞草沙拉……120
芝士烧番茄玉米……120
微波炉蔬菜杂烩……121
圣女果黄瓜泡菜……121
海蕴番茄拌豆腐……122
番茄酿肉馅……122
日式圣女果小葱沙拉……123
煎番茄腌沙拉鸡肉……123
推荐食材 10?西蓝花
火腿卷西蓝花配芥末塔塔酱……126
西蓝花口蘑配棕酱……126
白芝麻拌西蓝花……127
蚝油海米炒西蓝花……127
西蓝花牛油果绿沙拉……128
西蓝花煮鸡胸肉……128
葱拌西蓝花……129
豆瓣酱煎西蓝花……129
蟹肉棒浇汁西蓝花……130
西蓝花芝士火锅……130
微波炉西蓝花香肠热沙拉……131
西式蛋黄酱炸西蓝花……131
推荐食材 11?绿叶菜
菠菜
菠菜芝士沙拉……132
油炸菠菜火腿……132
微波炉菠菜蒸蛋……133
黄油煎菠菜玉米粒……133
裙带菜拌菠菜……134
菠菜鹌鹑蛋奶汁烤菜……134
菠菜鳕鱼子拌油豆腐……135
凉拌菠菜金针菇……135
茼蒿、小白菜、小松菜
茼蒿泡菜沙拉……136
小白菜培根奶油浓汤……136
牛肉煮茼蒿……137
芝麻小松菜醋拌萝卜干……137
推荐食材 12?白萝卜
白萝卜末拌蘑菇……138
味噌烧白萝卜……138
金枪鱼炖白萝卜……139
盐曲腌白萝卜……139
白萝卜丝水菜鱼干沙拉……140
黄油酱油白萝卜炒鱼糕……140
味噌白萝卜……141
油炸白萝卜条……141
芝麻味噌拌白萝卜胡萝卜……142
煎白萝卜……142
微波炉中式炒白萝卜丝……143
白萝卜丝蟹肉棒沙拉……143
推荐食材 13?茄子
微波炉蒸茄子拌梅干……144
麻婆茄子……144
中式葱花茄子泡菜……145
茄子炖青椒……145
微波炉鳕鱼子蛋黄酱拌茄子……146
鱼露茄子炒大虾……146
微波炉煮茄子夹肉……147
炸茄子肉卷……147
咖喱茄子炒韭菜……148
番茄茄子炒培根……148
紫苏腌茄子……149
茄子炖鸡肉……149
Part5鸡蛋、豆制品料理
推荐食材 14鸡蛋
煮魔鬼蛋……154
中式豆芽叉烧炒蛋……154
微波炉简易法式小盅焗蛋……155
异国风味海米粉丝鸡蛋烧……155
蛋包洋葱蟹肉……156
照烧鸡蛋五花肉……156
微波炉茶碗蒸……157
火腿芝士煎蛋卷……157
韭菜炒鸡蛋……158
蛋包泡菜……158
微波炉炒蛋和肉松……159
调味鸡蛋……159
牛油果鸡蛋……160
味噌肉馅炒煮鸡蛋……160
西班牙甜椒金枪鱼蛋包饭……161
油豆腐宝袋……161
推荐食材 15?豆制品
豆腐
番茄生姜凉拌豆腐……162
咖喱豆腐烩菜……162
微波炉豆腐肉卷……163
胡萝卜炸豆腐丸子……163
酸橙酱油炸豆腐毛豆和金枪鱼……164
煎豆腐淋舞茸火腿酱……164
麻婆豆腐……165
炒豆腐……165
油豆腐块
微波炉油腌油豆腐块和水菜……166
油豆腐金枪鱼牛油果春卷……166
蒸油豆腐夹肉馅……167
紫苏炸油豆腐块……167
油豆腐片
梅干紫苏芝士油豆腐……168
烤肉酱油豆腐炒茄子……168
日式圆白菜丝凉拌油豆腐……169
裙带菜鸡肉馅信田卷……169
专栏 1轻松做米饭……26
专栏 2为餐桌增色的汤……58
专栏 3老少皆宜！肉制品料理……78
专栏 4充分利用！冷冻海鲜料理……90
专栏 5口感绝佳！鱼罐头料理……94
专栏 6缩短时间的窍门！使用半成品蔬菜的料理……150
专栏 7午餐！便当！意大利面食谱……170
肉类冷冻菜……80
鱼肉冷冻菜……98
自制调料……124
索引……172
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