外卖运营7步法

　　外卖行业的发展为餐饮企业开辟了新的增长点，但是在这个新兴的市场中，商业模式、运营方法、营销策略等是新兴的，只有掌握了这些新的规则和玩法，外卖商家才能跟上市场快速发展的节奏。《外卖运营7步法》基于美团外卖平台多年积累的经验和市场数据，针对外卖商家线上开店、菜单设计、线上运营、出品提效、交付配送、客情维护、数据分析七大问题，手把手讲解外卖店铺从注册开店到运营的各个流程环节，以及常见问题的应对方法，为读者提供了详细的外卖运营解决方案和实操案例。本书内容可以帮助外卖店铺的经营者顺利得到平台官方的系统指导，不断提升运营水平。《外卖运营7步法》适合餐饮企业管理者及外卖行业咨询师、培训师参考阅读。

　　美团美团下属的美团新餐饮研究院是一个研究型、学习型组织。其基于美团、美团外卖、大众点评三个平台，对用户行为、经营数据、业态发展、品类发展等多个维度进行研究分析，将互联网经营方法论与餐饮行业相结合以提升餐饮行业数字化经营水平。

导 言 重新理解外卖
如何重新理解外卖行业
如何重新理解外卖运营
外卖运营方法论——“5力7步26招”
第 一步 线上开店
商业理解
店铺定位
开店流程
店铺装修
第二步 菜单设计
菜品选择
定价策略
分类排序
菜品描述
第三步 线上运营
流量运营
活动设计
付费推广
团队搭建
第四步 出品提效
订单管理
出品流程
包装设计
食品工业化
第五步 交付配送
配送方式
取餐动线
骑手维护
交付体验
第六步 客情维护
用户管理
评价管理
第七步 数据分析
经营分析
用户分析
商圈分析
数据选址