世界葡萄酒地图（第8版）

　　《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著，葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次，现修订至第8版。在过去的6年中，葡萄酒世界经历了巨变：全球气候变迁，葡萄酒的版图扩大，逐渐向地球两极延伸；在成熟产区，酒农正努力复活古老的葡萄品种；亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量，不仅仅作为葡萄酒消费大国，还是葡萄种植和酿酒国；市场对于葡萄酒款的需求日益多元化……《世界葡萄酒地图（第8版）》忠实反映了这些变化，《世界葡萄酒地图（第8版）》更新幅度很大，与第七版相比约占四分之一，不仅全面反映了当今葡萄酒世界的风貌，也反映了全球葡萄酒行业的变化趋势，是葡萄酒爱好者人手一本的经典工具书。　在《世界葡萄酒地图（第8版）》中，休·约翰逊与杰西斯·罗宾逊这两位享有国际声誉的葡萄酒评论家，为读者深入解析所有葡萄酒的知识，解决你日常饮酒时常见的困惑——从葡萄酒的历史、品种、风土、酿造、保存、年份，到葡萄酒的品鉴、价格、享用与配餐等。更重要的是，《世界葡萄酒地图（第8版）》开创性地以地图的方式梳理了全球葡萄酒产区，视觉化呈现欧洲、亚洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等六大洲51个产酒国家，以及数千个大小产区、村庄、葡萄园、酒商的概况，并将这些信息制成225幅精湛的地图，形象呈现村庄、田地、树林、山谷、丘陵等，以及大量产地、葡萄园、酒窖、设备、葡萄品种的精美照片，让读者饶有趣味地欣赏、学习和记忆。这部巨著为今天的葡萄种植者和葡萄酒爱好者提供了完整的资讯，也表明了世界葡萄酒业的变化与发展速度。

　　休？？约翰逊（Hugh Johnson），专注葡萄酒写作48年，《世界葡萄酒地图》、《葡萄酒全书》（第六版），每年修订一次的《葡萄酒口袋书》（从1977年始），《葡萄酒的故事》，以及他的自传《未开瓶的人生》。杰西斯？？罗宾逊（Jancis Robinson），少数享有国际声誉的葡萄酒书作者。作品包括《葡萄藤、葡萄与葡萄酒》和《剑桥葡萄酒全书》，皆为葡萄酒文学的经典之作。1984年，杰西斯？？罗宾逊被授予“葡萄酒大师”（Master of Wine）的荣誉，首位非葡萄酒商却获此头衔的人，在2003年她荣获大英帝国勋章（OBE）。

前言 6
导言 8
葡萄酒简史10
什么是葡萄酒12
葡萄树13
葡萄品种14
气温与日照18
水20
气候变化22
风土24
葡萄树的地下世界25
病虫害27
创建葡萄园28
葡萄园的年周期30
如何酿造葡萄酒 32
为何使用橡木桶36
葡萄酒的封瓶37
葡萄酒与时间38
法定产区40
酒标41
葡萄酒的品鉴与讨论42
享用葡萄酒44
葡萄酒价格46
葡萄酒世界48

法国France 50
勃艮第 Burgundy 54

金丘区 ??Côte d’Or 56
南博讷丘区 ??Southern Côte de Beaune 59
中博讷丘区 Central Côte de Beaune 60
??北博讷丘区 Northern Côte de Beaune 62
南夜丘区 ??Southern Côte de Nuits 64
北夜丘区 ??Northern Côte de Nuits 66
??夏隆内丘 Côte Chalonnaise 68
马孔内 ??Mâconnais 69
??普依—富塞 Pouilly-Fuissé 70
??博若莱 Beaujolais 72
??博若莱优质村庄 The Crus of Beaujolais 74
夏布利 ??Chablis 76
??夏布利中心地带 The Heart of Chablis 78
香槟区 Champagne 80
??香槟区中心地带The Heart of Champagne 82
波尔多 Bordeaux 84
波尔多：品质与价格??Bordeaux： Quality and Price 86
梅多克北部 ??Northern Médoc 88
??圣埃斯泰夫 St-Estèphe 90
波亚克 ??Pauillac 92
圣于连 ??St-Julien 94
梅多克中部 ??Central Médoc 96
玛尔戈与梅多克南部 ??Margaux and the Southern Médoc 98
??格拉夫与两海之间 Graves and Entre-Deux-Mers 100
佩萨克—雷奥良 ??Pessac-Léognan 102
苏玳与巴萨克 ??Sauternes and Barsac 104
??波尔多右岸地区 The Right Bank 106
波美侯 ??Pomerol 108
圣艾米利永 ??St-Emilion 110
法国西南部产区 ??Wines of the Southwest 113
卢瓦尔河谷 The Loire Valley 116
密斯卡岱 ??Muscadet 116
??安茹 Anjou 118
??索穆尔 Saumur 119
希农与布尔格伊 ??Chinon and Bourgueil 120
武夫赖与蒙路易??Vouvray and Montlouis 121
桑塞尔与普依 ??Sancerre and Pouilly 122
阿尔萨斯 Alsace 124
阿尔萨斯的中心地带 ??The Heart of Alsace 126
隆河北部 Northern Rhône 128
罗蒂丘与孔得里约 ??Côte-Rôtie and Condrieu 130
赫米塔希 ??Hermitage 132
隆河南部 Southern Rhône 134
??隆河南部中心地带 The Heart of the Southern Rhône 136
??教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape 138
朗格多克西部 Western Languedoc 140
东朗格多克 Eastern Languedoc 142
鲁西荣 Roussillon 144
普罗旺斯 Provence 146
邦斗尔 ??Bandol 148
科西嘉岛 Corsica 149
汝拉、萨瓦和比热 Jura， Savoie， and Bugey 150
意大利 Italy 153
意大利西北部 Northwest Italy 156
皮埃蒙特 ??Piemonte 158
芭芭罗斯科 ??Barbaresco 160
巴罗洛 ??Barolo 162
意大利东北部 Northeast Italy 164
特伦蒂诺和上阿迪杰??Trentino and Alto Adige 166
维罗那 ??Verona 168
富卢利 ??Friuli 170
意大利中部 Central Italy 172
马里马 ??Maremma 174
经典奇昂第 ??Chianti Classico 176
蒙塔尔奇诺 ??Montalcino 179
蒙帕赛诺 ??Montepulciano 180
翁布里亚 ??Umbria 181
意大利南部 Southern Italy 182
??西西里 Sicily 184
??撒丁岛 Sardinia 186
西班牙 Spain 187
西班牙西北部地区Northwest Spain 192
下海湾 Rías Baixas 193
多罗河岸 Ribera del Duero 194
托罗和卢埃达 Toro and Rueda 196
纳瓦拉 Navarra 197
里奥哈 Rioja 198
加泰隆尼亚 Catalunya 200
普瑞特 Priorat 202
雪利酒之乡：安达卢西亚 Andalucía – Sherry Country 203
葡萄牙 Portugal 206
绿酒法定产区 Vinho Verde 209
多罗河谷 Douro Valley 210
波特酒的酒商与酒窖 The Port Lodges 214
里斯本和塞图巴尔半岛 Lisboa and Península de Setúbal 215
贝拉达和杜奥产区 Bairrada and Dão 216
阿连特茹 Alentejo 218
马德拉 Madeira 220
德国 Germany 222
阿尔 Ahr 226
摩泽尔 Mosel 227
萨尔 ??Saar 228
摩泽尔中部：皮斯波特 ??Middle Mosel： Piesport 230
??摩泽尔中部：贝卡斯特 Middle Mosel： Bernkastel 232
那赫 Nahe 234
莱茵高 Rheingau 236
莱茵黑森 Rheinhessen 238
法尔兹 Pfalz 241
巴登和符腾堡 Baden and Wu??rttemberg 244
法兰肯 Franken 246
欧洲其他产区 The Rest of Europe 248
英格兰与威尔士 England and Wales 249
瑞士 Switzerland 250
瓦莱州，沃州与日内瓦 ??Valais， Vaud， and Geneva 252
奥地利 Austria 254
瓦豪 ??Wachau 256
克雷姆斯塔与坎普塔 ??Kremstal and Kamptal 258
??布根兰 Burgenland 260
匈牙利 Hungary 262
托卡伊 ??Tokaj 264
捷克与斯洛伐克 Czechia and Slovakia 266
巴尔干半岛西部 Western Balkans 267
斯洛文尼亚 Slovenia 268
克罗地亚 Croatia 270
罗马尼亚 Romania 272
保加利亚 Bulgaria 274
黑海和高加索 Black Sea and Caucasus 276
格鲁吉亚 Georgia 278
希腊 Greece 280
伯罗奔尼撒 ??Peloponnese 283
塞浦路斯 Cyprus 284
土耳其 Turkey 285
黎巴嫩 Lebanon 286
以色列 Israel 287
北美 North America 288
加拿大 Canada 291
??不列颠哥伦比亚 British Columbia 292
安大略 ??Ontario 293
太平洋西北部 Pacific Northwest 294
威拉梅特谷 ??Willamette Valley 296
华盛顿州 ??Washington 298
加利福尼亚州 California 302
??门多西诺与雷克 Mendocino and Lake 304
索诺马北部 ??Northern Sonoma 305
??索诺马南部及卡内罗斯 Southern Sonoma and Carneros 308
纳帕谷 ??Napa Valley 310
??圣海伦娜 St Helena 313
??拉瑟福德和橡树镇 Rutherford and Oakville 314
??鹿跃区 Stags Leap 315
??湾区以南 South of the Bay 316
谢拉山麓、洛蒂与三角洲 Sierra Foothills， Lodi， and the Delta 318
中部海岸 Central Coast 319
弗吉尼亚州 Virginia 323
纽约州 New York 324
西南各州 Southwest States 326
墨西哥 Mexico 327
南美洲 South America 328
巴西 Brazil 331
乌拉圭 Uruguay 332
智利 Chile 333
阿根廷 Argentina 338
澳大利亚与新西兰 Australia and New Zealand 342
澳大利亚 Australia 344
西澳大利亚州 Western Australia 347
玛格丽特河 ??Margaret River 349
南澳大利亚 South Australia 350
巴罗萨谷 ??Barossa Valley 350
??伊顿谷 Eden Valley 352
??克莱尔谷 Clare Valley 353
迈拉仑维尔及周边地区 ??McLaren Vale and Beyond 354
??阿德莱德山 Adelaide Hills 356
库纳瓦拉 ??Coonawarra 357
维多利亚州 Victoria 358
??莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 361
雅拉谷 ??Yarra Valley 362
新南威尔士州 New South Wales 364
塔斯马尼亚岛 Tasmania 366
新西兰 New Zealand 367
??霍克湾 Hawke’s Bay 369
怀拉拉帕 ??Wairarapa 370
坎特伯雷 ??Canterbury 371
马尔堡 ??Marlborough 372
奥塔哥中部 ??Central Otago 375
南非 South Africa 376
开普敦 Cape Town 380
黑地 Swartland 381
斯泰伦布什地区 The Stellenbosch Area 382
开普南海岸 Cape South Coast 384
亚洲 Asia 385
日本 Japan 386
中国 China 388
索引 391
地名索引 400
致谢 416