服务的细节110：优秀餐饮店长的11堂必修课

　　顾客进店用餐看中的不只是美味，还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长，正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验，从餐饮店经营的基本原理原则，店长的职责、态度和执行力，以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。

　　[日] 田中司朗 1953年生于日本三重县松阪市。从大型快餐店到牛排店，历任店长、主管、销售经理（共120间店铺），1995年独立开店。创立田中咨询事务所，提供食品服务和特许经营系统全面开发的咨询服务。为店长、督导教育、特许经营总部提供支持。（社）全能连认证硕士管理顾问，名古屋文理大学视频服务科学兼职讲师。著作有《实力店长的不同之处》（商业界）、《感动服务实现的一瞬》（中经出版），月刊《餐饮店经营》长期执笔。

01 餐饮店的基础（QSC）
02 店长的职责
03 创造区域第一店
04 实力派店长的姿态与执行力
05 聘用员工的方法
06 员工的培养之术
07 店长的领导力
08 店长的沟通与动力
09 提高销售额的成功案例
10 店长的自我培养
11 事例：实力派店长的不同之处！
附录 店长自我评价的50项基准