超简单！在家冲煮好咖啡

　　内容介绍： 日本咖啡行业资深专家、日本咖啡策划协会会长富田佐奈荣新作。“百科全书”式的精品咖啡冲煮指南，从咖啡豆的挑选、不同器具的冲泡方法、各式咖啡食谱，到砂糖、牛奶等配料的制作，讲解详尽细致，方法简单实用，是一本实操性极强的精品咖啡入门读物，也是一本充满日式匠人咖啡气质的精品咖啡品鉴指南。

　　作者简介： [日] 富田佐奈荣 著 日本咖啡策划协会会长，Cafe's Kitchen校长，日本咖啡界的资深专家。除了参加电视录制等媒体活动之外，还参与了各种食品商家的商品企划、食谱提案等，出过数本著作。致力于通过演讲等活动全力推进咖啡商业的发展。 在和大型洋果子品牌共同开发出充满想象力的大热商品“芝士蛋糕芭菲”之后，作为先驱者创办了面向咖啡店创业者的“Cafe's Kitchen”，优秀毕业生频出（截至 2018 年 10 月，毕业生开店数已超过 330家）。创立了日本咖啡策划协会，在职业资格的普及、 人才培养，以及强化咖啡商业的品质上做了诸多努力。“ Cafe's Kitchen”在创立超过 22 年之后，也取得了令人瞩目的成绩。 张雯 译 2010年本科毕业于大连外国语学院日本语专业。大三期间参与校内“2+2”计划赴日留学。2013年研究生毕业于同志社女子大学日本语日本文化专业后回国。因为专业的原因一直对日本文化有着浓厚的兴趣。希望通过自己微薄的努力让更多的人可以跨越语言的障碍，了解到更多更有意思的文化生活。

目 录
第 1 章
在家品尝美味咖啡的条件
在家品尝“自己喜爱的咖啡”是最美味的 .....................2
咖啡豆的选择和烘焙让味道大不同 ..................................4
萃取技术的极大影响力 .....................................................8
第 2 章
挑选合适的咖啡豆研磨
咖啡豆的挑选方法 ............................................................14
◇了解咖啡豆的品牌 ...................................................15
◇了解咖啡豆的附加价值 ...........................................19
◇了解烘焙度之后挑选 ...............................................24
专栏｜美味大幅提升的脱因咖啡 ....................................27
咖啡豆的研磨和保存 ........................................................28
◇了解咖啡粉的“研磨程度”.....................................29
◇选取适合的器具研磨 ...............................................32
◇保存状态对味道有极大的影响 ...............................34
第 3 章
萃取香醇咖啡
萃取条件导致味道变化 ...................................................38
器具不同味道也不同 ........................................................41
专栏｜便利的咖啡机 ........................................................44
冲泡普通咖啡 ....................................................................45
◇滤纸滴滤法 ................................................................46
◇法兰绒滴滤法 ............................................................58
◇虹吸壶冲泡法 ............................................................64
意式浓缩咖啡的冲泡方法 .................................................71
◇浓缩咖啡机冲泡法 ....................................................72
专栏｜操作简单、口味正宗的胶囊式咖啡机 ................76
◇摩卡壶冲泡法 ............................................................77