中国奶业质量报告（2021）

　　奶业惠及亿万人民的身体健康，是关系国计民生的战略性产业，乳品是城乡居民日常消费的必需品。2021年是“十四五”开局之年，也是“两个一百年”目标交汇之年，全面建设社会主义现代化国家新征程即将开启，是我国奶业实现新的更大发展的关键时期。奶业发展要聚焦奶源生产、乳品质量安全和国产乳品消费信心，持续推进奶业全产业链高质量发展。《中国奶业质量报告（2021）》延续历年做法，通过分析发布权威数据，分享奶业新变化、新动向，客观展示我国奶业振兴发展进程，增强广大消费者对国产乳制品消费信心。

　　中国奶业协会是全国奶牛养殖和乳制品加工以及为其服务的相关企业、事业单位和个体经营者自愿组成的非盈利性的行业组织，是具有独立法人地位的民间社会团体。农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）成立于2005年，隶属于中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，是农业部公布的首批食品复检机构。同时建有国家农业检测基准实验室、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室、奶业国际联合研究中心等平台。中心致力于奶产品质量安全检测技术与方法开发，以及奶产品质量安全风险评估，同时开展全国生鲜乳质量安全监测和液态奶中复原乳监测等政府任务工作。

一、中国奶业质量安全概要
(一)乳品产量稳步提升
(二)乳品质量持续提升
(三)奶业产业素质加快提升
(四)质量安全监管工作成效明显
二、中国奶业生产与消费
(一)奶牛养殖
(二)乳制品加工
(三)乳制品及相关产品进出口
(四)乳制品消费
三、中国乳品质量安全
(一)奶牛养殖卫生安全
(二)生鲜乳质量安全
(三)乳制品质量安全
(四)结论
四、中国奶业质量安全监管
(一)继续完善乳品法规标准
(二)严格监管乳品质量安全
(三)全过程监管婴幼儿配方乳粉
(四)不断提高奶牛养殖竞争力
(五)大力提升乳品企业竞争力
(六)继续强化奶业消费宣传
五、2021年中国奶业质量安全工作重点
(一)严格乳品质量安全监管
(二)加强婴幼儿配方乳粉监管
(三)强化优质奶源基地建设
(四)推动乳制品加工业发展
(五)促进奶业宣传引导
附录 乳品科普知识