甜味剂安全性及在食品中的应用

　　不同类型的甜味剂的甜度、化学结构、货架期、稳定性、消化和代谢特性等又各有不同。然而，由于一些有争议的科学研究和社交媒体的不准确报道，健康领域的专家和消费者对甜味剂的安全性还存在顾虑。实际上，甜味剂是目前研究非常广泛的食品添加剂，许多国家和国际组织对其安全性进行了全面的风险评估。《甜味剂安全性及在食品中的应用》提供了众多被广泛应用的甜味剂的关键信息，包括理化特性、安全性、健康益处、法规、在食品中的应用情况和重要参考文献资料，供有兴趣的读者继续深入学习。

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第一章 糖醇
第一节 山梨糖醇
第二节 甘露糖醇
第三节 麦芽糖醇
第四节 赤藓糖醇
第五节 乳糖醇
第六节 木糖醇
第七节 糖醇的法规概况
第二章 人工甜昧剂
第一节 阿斯巴甜
第二节 三氯蔗糖
第三节 甜蜜素
第四节 安赛蜜
第五节 糖精
第三章 天然甜昧剂
第一节 甜菊糖苷
第二节 罗汉果提取物
第四章 甜味剂的安全性
第一节 甜味剂风险评估的流程
第二节 主要甜味剂的安全性评价
第三节 关于人工甜味剂安全性的争议
第五章 甜味剂的健康益处
第一节 甜味剂与体重管理
第二节 甜味剂与糖尿病及血糖管理
第三节 甜味剂与牙齿健康
附录 食品甜味剂科学共识
参考文献