糖艺造型

　　《糖艺造型》一书是按职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求，旨在提高烹饪专业学生的菜品装饰技术而编写的。《糖艺造型》一书内容分为四章，第一章是糖艺制作基础知识；第二章是糖艺盘饰造型与欣赏；第三章是糖艺作品制作图解与欣赏；第四章是糖艺大型作品参考与欣赏。本书的特点是提高菜肴品味，为菜肴增加盘饰，令美食增色添彩，增添生活情趣。《糖艺造型》一书适合烹饪专业学生学习或参考，从而使烹饪专业的学生能够快速掌握菜品装饰，更容易适应企业要求。

　　柯见明．大学本科学历，专职食品雕刻师、西式糖艺师、面塑造型师、高级烹调师、高级食品营养师。擅长食品雕刻、西式糖艺设计、果酱画、面塑造型制作、菜肴美化设计。现任阳春市中等职业技术学校烹饪专业一线教师。

第一章 糖艺制作基础知识
一、糖艺概述
二、糖艺技术的工具
三、熬糖的步骤与方法
四、拉糖的注意事项
五、糖体上色
六、糖艺作品的贮存方法
第二章 糖艺盘饰造型与欣赏
一、糖艺基本功线条及空心球体
二、鸡蛋
三、山楂
四、月季藤条
五、报春花
六、冬梅
七、马蹄莲
八、郁金香
九、蝶舞
十、开屏
十二、双彩
十三、带卷
十四、仰望
十五、双黄
十六、环绕
十七、甜蜜
十八、彩扇
十九、伸屈
二十、傲气
二十一、平安
二十二、溅水
二十三、安逸
二十四、青瓜
二十五、飞跃
二十六、亲密
二十七、金环
二十八、扭转乾坤
二十九、和睦
三十、伸展
三十一、飘逸
三十二、栏杆
三十三、相望
三十四、橙玫瑰
三十五、卷动
三十六、樱桃
三十七、展望
三十八、和睦
三十九、双环
四十、小彩椒
四十一、黄玫瑰
四十二、幻彩
四十三、小蘑菇
四十四、粉玫瑰
四十五、青苹果
四十六、荷韵
四十七、巧克力巢
四十八、葡萄
四十九、黄蜂
五十、莲花
五十一、相依
五十二、音符
五十三、仰望
五十四、铜钱
五十五、双青
五十六、车厘子
五十七、椰风
五十八、黄喇叭花
五十九、力争向上
六十、蓝喇叭花
六十一、乐游
六十二、红红火火
六十三、青绿
六十四、相随
六十五、空心竹
第三章 糖艺作品制作图解与欣赏
一、鸡蛋花
二、波板糖
三、喇叭花
四、马蹄莲
五、月季花
六、草莓
七、卡通蘑菇
八、玉竹
九、椰树
十、彩带
十一、水晶球
十二、牡丹花
十三、柳菊
十四、荷花
十五、凤梨
十六、火龙果
十七、大眼金鱼
十八、鱿鱼
十九、金枪鱼
二十、海豚
二十一、神仙鱼
二十二、鲤鱼
二十三、龙虾
二十四、七星瓢虫
二十五、天鹅
二十六、仙鹤
二十七、小乌
二十八、凤凰
第四篇 糖艺大型作品参考与欣赏
一、孔雀
二、白孔雀
三、大螃蟹
四、梅兰竹菊
五、赏析组图
六、赏析组图
七、赏析组图
八、力争向上
九、荷塘月色
十、海底世界
十一、相随
十二、凤戏牡丹
十三、快乐的小鸟
十四、悠闲的小狗
十五、帅帅鹦鹉
十六、愤怒的孔雀
十七、喜鹊
十八、锦上添花
十九、锦鲤戏莲
二十、跳跃
二十一、天马
二十二、凤凰
二十三、金龙
二十四、龙凤呈祥
二十五、翩翩起舞
二十六、吉祥鹦鹉
二十七、柳菊彩带
一十八、觅食
二十九、狮子王
三十、快乐的小.鼠
二十一、魔龙
三十二、双龙争霸
三十三、觅食
三十四、可爱的糟老头
三十五、辛勤的小蜜蜂
三十六、锦鲤吐珠
三十七、顽皮的小兔子
三十八、游龙戏凤
三十九、快乐地奔跑
四十、海底霸王
四十一、老寿星
四十二、孔雀迎春
四十三、淘气的小松鼠
四十四、小精灵
四十五、张口大笑
四十六、大锦鲤
四十七、哈哈笑
四十八、虎虎生威
四十九、快乐的唐老鸭
五十、平步青云