中国家庭健康饮食

　　本书从饮食与营养基本知识、饮食可能存在的不安全因素、怎样防范饮食安全风险、避开常见饮食误区等方面，向读者传递日常饮食生活的实用知识，提升读者明辨真伪、科学选购、均衡膳食等方面的能力和水平。

　　刘烈刚，博士，教授，博士生导师，华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长，华中学者特聘岗教授；食品营养与安全湖北省重点实验室主任。一直从事营养与食品卫生学教学、研究、科普工作，分别承担国家科技支撑计划、国家自然基金面上项目及参与973、863等多项研究课题。担任第一届食品安全国家标准审评委员会委员，卫生部营养标准委员会委员，中国营养学会青年委员会副主任委员， 中国营养学会常务理事，湖北省营养学会理事长，湖北省食品安全风险评估专家委员会副主任委员，中华预防医学会武汉分会常务理事，食品卫生分会主任委员。

1 基本知识和理念
素养1 民以食为天，食以安为先
素养2 食物的营养素和健康有益物质
素养3 膳食合理，关键在于平衡
素养4 美味安全的加工食品离不开食品添加剂
素养5 天然食品和加工食品各有优势
素养6 要注意食源性疾病对人体的伤害
素养7 提高安全意识，谨防食物中毒
素养8 食物相克不可信
素养9 不容忽视的食物过敏
2 健康生活方式与行为
素养10 饮食安全离不开科学的烹饪
素养11 要有合理的膳食制度和良好的饮食习惯
素养12 膳食平衡谷物为主，主食餐餐不能少
素养13 主食不能过于精白，糖尿病风险会增加
素养14 每天食用全谷物和杂豆
素养15 薯类也可做主食
素养16 动物性食品优先选择鱼和禽
素养17 瘦肉要适量，肥肉要少吃
素养18 每天一个蛋，蛋黄不能丢
素养19 喝汤更要吃肉
素养20 少吃烟熏和腌制肉制品
素养21 每天一杯奶，保证钙来源
素养22 乳糖不耐受人群可适量饮用酸奶
素养23 常吃豆制品，补充蛋白质
素养24 不能用豆浆代替牛奶
素养25 坚果有益，但不能过量
素养26 餐餐有蔬菜，深色蔬菜要过半
素养27 腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜
素养28 蔬菜与水果营养各不同，互相代替不可取
素养29 不能用果汁和果干代替水果
……
3基本技能