中小学生健康饮食

　　本书在《小学生食品安全知识读本》的基础上，针对小学生的知识结构和阅读兴趣，精选50个食品安全问题，向同学们传播食物营养、饮食卫生习惯、饮食安全等方面知识，激发学生对食品科学的兴趣，并培养他们良好的饮食习惯，逐渐树立正确的食品安全意识。

　　刘烈刚，博士，教授，博士生导师，华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长，华中学者特聘岗教授；食品营养与安全湖北省重点实验室主任。一直从事营养与食品卫生学教学、研究、科普工作，分别承担国家科技支撑计划、国家自然基金面上项目及参与973、863等多项研究课题。担任第一届食品安全国家标准审评委员会委员，卫生部营养标准委员会委员，中国营养学会青年委员会副主任委员， 中国营养学会常务理事，湖北省营养学会理事长，湖北省食品安全风险评估专家委员会副主任委员，中华预防医学会武汉分会常务理事，食品卫生分会主任委员。

1 基本知识与理念
碳水化合物是身体能量的主要来源，每日三餐都要有
蛋白质是构建身体的原材料，优质蛋白质促生长
脂肪是身体能量的储库，长期能量过剩或脂肪摄入不足对身体有害
维生素是身体的功能调节剂，外源性摄入为主
矿物质是分工各不同的必需元素，只能从食物和水中摄取
水是生命的源泉，足量饮水有益健康
食物多样营养全，均衡膳食身体壮
保证每日能量和营养素供给
吃动平衡，保持适宜的体重增长
正确认识有机食品、进口食品
食品添加剂让加工食品更美味、更安全
食源性疾病是我国最大食品安全隐患
珍惜食物不浪费
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2 健康生活方式与行为
3 基本技能