饮食真相

　　蒂姆˙斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。　本书很有开创性，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划、官方建议或食品标签，并鼓励我们重新思考与食物的整个关系。斯佩克特揭开23条对我们最为迫切、最为危险、最为顽固的饮食观念上的迷思，并给出答案，悉心总结出“饮食12条计划”。饮食可能是我们所有人拥有的最重要的“药物”，我们迫切需要学习如何更好地使用它，这不仅是为了我们的个人健康，也是为了地球的未来。

　　蒂姆˙斯佩克特，英国权威科普作家，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，被路透社列入发表论文被引用最多的世界科学家中的1%。他定期出现在世界各地的电视和广播中，并为《卫报》和《科学美国人》等撰写文章。已出版畅销图书《饮食的迷思》。

引 言 1
　　第1章 因人而异 19
　　第2章 间断禁食 27
　　第3章 卡路里计数不会增加 36
　　第4章 脂肪大辩论 46
　　第5章 补充剂真的没用 55
　　第6章 苦乐参半的隐藏议题 66
　　第7章 真相不在食品标签上 76
　　第8章 快餐恐惧症 85
　　第9章 把培根带回餐桌 95
　　第10章 可疑的鱼生意 110
　　第11章 素食狂 124
　　第12章 不仅仅是一撮盐 134
　　第13章 咖啡能救命 143
　　第14章 “一人食、两人补” 151
　　第15章 过敏的流行 160
　　第16章 无麸质饮食时尚 168
　　第17章 骑上自行车 177
　　第18章 精神的食粮 185
　　第19章 肮脏的水生意 194
　　第20章 只喝一点酒 203
　　第21章 食物里程 212
　　第22章 杀虫剂喷洒地球 221
　　第23章 不要相信我，我是医生 229
　　结论：饮食法则 236
　　附录：12 条计划 247
　　致 谢 249
　　注 释 252
　　译后记 277