咖啡圣经

　　咖啡豆之旅/ 咖啡文化/贸易与出口/ 咖啡生产国/ 咖啡加工工艺/ 咖啡风味/ 咖啡与健康/ 咖啡与可持续/ 咖啡的历史 ◆了解一颗咖啡豆从生长、加工、运输到成为杯中饮品的全过程 ◆看到不同国家的咖啡文化 ◆走进咖啡发源地、出口国、消费国 ◆认识咖啡的主要品种 ◆学到如何品鉴咖啡 ◆掌握如何制作一杯美味咖啡 ◆学会制作咖啡美食 ◆探索咖啡与健康、咖啡与可持续发展 ◆熟悉咖啡的历史与故事

　　唐纳德·博斯特罗姆 来自世界上最爱喝咖啡的北欧国家瑞典，国际记者、摄影师、平面设计师。瑞典新闻界“中东问题”专家咖啡品鉴专家，瑞典美食学院资深美食文学作家。其在充满压力的中东局势与咖啡的放松感间寻求平衡；将好奇心、毅力、耐心与专注力融入书中；以记者特有的人文视角观察咖啡，记录咖啡的故事，并在理性的数据分析中，呈现咖啡全貌。

前言 开启咖啡世界之旅
咖啡豆之旅 10
咖啡浆果与咖啡豆 12
从种子到植物 42
采收 76
加工处理 100
品质等级 106

咖啡文化 132
土耳其｜土耳其的秘密 134
萨帕米｜别让幸福溜走 154
美国｜在路上 174
意大利｜沙龙里的胜利 198
埃塞俄比亚｜ 埃塞俄比亚就是咖啡 218

贸易与出口 252
气候与汇率推动市场 254
杯测 280

咖啡生产国 290
尼加拉瓜｜通向未来的桥梁 292
澳大利亚｜继续说咖啡 316
印度尼西亚｜向更高处出发 350
肯尼亚｜火山的秘密 372
巴西｜真正的巨人 402
咖啡产地分布示意图 423

咖啡加工工艺 424
调配｜咖啡混合工艺背后的秘密 426
烘焙｜美妙的香气 430
研磨｜芳香四溢 448
配制｜制作一杯最好的咖啡 460
水质 468
滤纸 468
脱因咖啡 470
速溶咖啡 472
猫屎咖啡 474
胶囊咖啡 478

咖啡的风味 480
风味的世界 482
咖啡食品 486
咖啡与巧克力 492
风味与和谐 496
咖啡鸡尾酒 504

咖啡与健康 516
神奇的饮品 518

咖啡的可持续发展 530
干旱不亚于新型霜冻 532
可持续发展的世界 538
社会责任 548
咖啡与气候补偿 552

咖啡的历史故事 558
咖啡的历史故事 560

咖啡世界传播路径示意图 582
世界咖啡出口国 585
世界咖啡生产国及地区 586
资料来源 587
作者简介 588
致谢 588
索引 589
中文版编后说明 596

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咖啡的可持续发展
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