老年饮食营养与健康

　　学习指导1.掌握何为老年期，平均寿命与寿限存在差距的原因。2.熟悉诱发提前衰老的因素。3.了解关于衰老成因的机理学说，以及与老年人饮食营养相关的疾病。生老病死是人类生命的基本特征，同样也是自然界中天经地义的基本规律和必然过程，人类从出生开始，即注定了死亡的宿命。当人类生长到一定阶段的时候，开始出现衰老的表现，随之逐渐步入老年期。世界卫生组织（WHO）规定，60岁及以上为老年期。根据这个规定，2000年全世界范围内的老年人口数为6.05亿，预计到2025年将达到12亿，而到2050年将增至20亿，这也就意味着到2050年，全世界的老年人口数量占比将由2000年的11%翻倍至22%。面对增速如此迅猛、占比如此庞大的老年人口，社会各界对于衰老和长寿问题的关注度也越来越高。从本质上来讲，衰老和长寿涉及两个概念，即平均寿命和寿限。平均寿命是指在特定的社会、经济、生活条件下，人类所享有寿命的平均值。中华人民共和国成立以前，我国人民的平均寿命仅为35岁；中华人民共和国成立之后，随着生活水平的提高，物质供应的充足，这个数值有了持续而显著的提高。第六次人口普查（2010年）结果表明，我国居民的平均寿命已达到74.83岁，与十年前第五次人口普查的结果（71.2岁）相比较，平均寿命有了明显的增加。平均寿命延长是人类追求健康长寿的结果，但是人类的寿命并非是无限的，而这寿命的极限值即称为寿限。科学家们通过一系列观察研究和理论推算得出结论，人类的寿限应当在100-140岁。然而迄今为止，世界上寿命过百的老人仍然仅是少数，那为什么人类的平均寿命和寿限之间存在着如此之大的差距呢？答案就是衰老。衰老可以导致机体内各种细胞、组织和器官形态结构的退化以及生理功能的改变，从而拉开了平均寿命与寿限之间的差距。

暂缺《老年饮食营养与健康》作者简介

第1章 衰老中的变化及老年人的营养状况
第1节 衰老中的变化
一、人体组成成分的变化
二、机体器官及系统功能的变化
三、心理状态的变化
第2节 衰老中的生化代谢特点
一、生化代谢
二、老年人生化代谢的变化
第3节 老年人的营养现状
一、老年人是营养弱势的高危人群
二、老年人的饮食结构及饮食模式
三、老年人主要存在的营养问题
第4节 营养与免疫力
一、与免疫力相关的营养素
二、与免疫力相关的食物
第2章 老年人的营养筛查及应对衰老的策略
第1节 营养筛查
一、营养筛查的定义
二、营养筛查的方法
三、各种营养筛查方法的特点
第2节 营养评定
一、营养评定的定义
二、营养评定的内容
第3节 应对衰老的策略
一、个人层面
二、家庭层面
三、社会层面
第4节 老年人的营养服务
一、银发产业
二、各国老年人的营养服务状况
……
第3章 健康老龄化的营养支持
第4章 营养相关的老年健康问题
第5章 我国老年人营养与饮食搭配
附录