巴黎丽兹酒店首席糕点师经典配方（精装）

　　巴黎丽兹饭店的首席糕点师、行政主厨弗朗索瓦·佩雷带领我们走进这座法国顶级食府、体验一天的美食时光。《巴黎丽兹酒店首席糕点师经典配方》集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，介绍了每一种糕点制作的方法，图文配合、分步解析、循序渐进，每个步骤都清晰易懂，保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。惬意地坐下，享受目不暇接的美食。此外，弗朗索瓦·佩雷不但讲述了甜点的创意故事，还向我们揭秘了在烹调方面出现的问题，任何问题都可以从书中找到令人满意的答案，是厨房中的必备书。无论是完成潮流食谱还是传统糕点制作，初学者都可以在这本书中找到答案，为您打开法式糕点制作的大门，呈现出法式糕点制作的新奇世界，掌握法式美食的精髓。

　　弗朗索瓦·佩雷，巴黎丽兹饭店的首席糕点师、行政主厨。他所制作的甜点带有令人惊喜的创造性，精致、小巧、与众不同。对食材的选择和搭配十分严谨，总是做到无比细微和精准，甜品的口味因此得到了升华。 曾获得“2017年最佳甜品师”称号。张弦弛，巴黎第五大学语言学学士、巴黎第三大学法语及外语教学硕士。旅居巴黎十二年，长期从事中法文化艺术交流工作。著有《跟明明学法语》书籍及教学视频，译著《浩渺行无极，春风归故里》等。

晨间小确幸
布里欧修法式吐司
水果什锦麦片
华夫饼
热巧克力
布里欧修
黄香李布里欧修黄油吐司
我的布雷斯甜挞
橙酱柑橘花语
午餐随想
萨凯帕朗姆巴巴蛋糕
樱桃挞
反转苹果挞
酥脆蛋白霜
无粉巧克力蛋糕
香辛草蔬大黄

茶时追忆
棉花糖小熊饼干
蜂蜜玛德莲蛋糕
香草迷你泡芙
覆盆子蛋糕
弗洛伦丹
巧克力舒芙蕾蛋白霜
母亲的无花果挞
茴香碎
黑莓香芹挞
玄米茶青芦笋
榛子蛋白霜

晚宴甜点
大黄
梅耶柠檬
野生蓝莓夹心饼干
野生黑莓鲜奶油蛋白霜
焦糖布丁
草莓
嘉麦雅巧克力
蜂蜜
榅桲果

全天候的大满足与小欢喜
杏仁小船饼干
焦糖小船蛋糕
香草焦糖布丁
香草蛋白霜
柚子乳酪蛋糕
静止的漂浮之岛
覆盆子夏洛特
笼中梨
玛德莲蛋糕
大理石蛋糕
香草蛋糕
松露巧克力挞
勃朗峰塔
轻盈柠檬挞
覆盆子软心蛋糕

我的甜蜜时刻
家常大理石巧克力蛋