天然维生素E

　　《天然维生素E》用通俗的语言介绍了维生素E及其与健康的密切关系，科学家对维生素E开展的各种功能研究，维生素E在对抗皮肤衰老方面的重要作用，以及维生素E的膳食来源、补充形式和建议用量、与其他日常用药的关联等，可以为人们选择合理的维生素E补充方式和营养干预方案提供参考和帮助。

　　蔡美琴，教授、注册营养师上海交通大学营养与功能食品创新中心主任、首席科学家，上海交通大学医学院营养系副主任，上海市营养学会副理事长兼秘书长，上海市营养学会妇幼营养专业委员会主任委员，上海市学生营养与健康促进会副会长，中国营养学会理事，中国营养学会科普工作委员会副主任委员，中国食品科学技术学会理事，中国健康教育协会理事。担任国家市场监督管理总局保健食品、特殊医学用途配方食品评审专家，以及国家卫生健康委员会食品添加剂评审专家、新食品评审专家。从事营养学研究30余年，主要研究领域为营养与生长发育、慢性病防治、功能食品临床干预研究等。曾主持多项国际合作研究项目、国家自然科学基金项目及上海市科委、教委等资助课题。已在国内外杂志发表论文100余篇，主编《医学营养学》《食品安全与卫生监督管理》《公共营养学》《特殊人群营养学》等教材以及《维生素矿物质服用方法大全》《养出美丽来》等科普图书。曾被评为上海市教委系统“女能手”。

引子 维生素E是如何被发现的
第一章 认识维生素E
一、维生素E大家族
二、天然维生素E与合成维生素E
第二章 维生素E与健康密不可分
一、抗氧化，清除自由基
二、调节免疫功能
三、维持生育功能
四、保护神经肌肉系统、视网膜
第三章 维生素E，让肌肤焕发光彩
一、皮肤是如何衰老的
二、维生素E对皮肤的益处
第四章 维生素E的其他作用
一、防治动脉粥样硬化，守护心血管健康
二、防治糖尿病及其并发症
三、延缓阿尔茨海默病发展进程
四、缓解痛经
五、维生素E与其他营养素的协同或拮抗作用
第五章 维生素E缺乏的表现及原因
一、维生素E缺乏的表现
二、维生素E缺乏的判断标准
三、维生素E缺乏的原因及主要人群
第六章 科学补充维生素E
一、我们每天需要多少维生素E
二、膳食中的维生素E
三、你需要补充维生素E吗
四、维生素E容易补充过量吗
常见困惑与解答
参考文献