瓯肴

　　本书为“瓯地乡愁”丛书之一，主题是温州美食。故乡的食物最能承载乡愁和情感记忆。选择美食，乡愁才能得到充分表达。《瓯肴》胜在挖掘了美食背后蕴含的文化和人物故事，所写人物为海内外的瓯菜名厨，有前辈，也有新锐，老中青兼顾。 一饭一菜，虽是平常，但从中可看出瓯菜的传承，从菜肴口味可看出温州人的性格特点，可了解本地一些特别的习俗；尤其是通过厨师们的个人经历，能看到社会生活的巨大变化。故而《瓯肴》不仅讲菜，更是讲人，讲生活。 除了讲述名厨故事，作者特意在书中穿插了食材照片，附有菜谱，有兴趣的读者可以跟着名厨学做几道瓯菜。

　　周红，任职于温州广播电视传媒集团，担任《温州人物志》栏目主编。著有《老先生们》《温州老城印象》等。 尹舒鸿，现供职于温州广播电视传媒集团，主任编辑。二十多年一直在新闻采编一线工作，作品多次获浙江省广播电视新闻奖。

前言

3 金次凡、金亮： 父与子的厨艺传承
12 甘端华： 一生一世，情系瓯菜
20 姚荣生： 一生只为瓯菜留味
28 叶国光： 烹饪“秀才”的瓯菜人生
38 潘晓林： 烹饪是一种文化，甚至是一种哲学
46 周宗权： 一道菜戳中温州人的胃
54 柯五一： 做世界温州人都念想的瓯菜，是我的念想
64 周雄： 匠心巧思的瓯菜传承人
74 金怀： 推陈出新，让瓯菜更精致
84 郑佐波： 在央视大舞台展现瓯菜魅力的“厨星”
92 胡颖健： 一个“有腔调”的厨师
100 陈建斌： 推广中国餐饮于我是责无旁贷
108 金光武： 我只想做好自己的手艺活
116 曾耿： 人生真正的美味在路上
124 杨苗： 四时瓯宴 难得清欢
132 李豪： 专心做一股清流
140 伯温家宴： 打造文成饮食文化金名片
148 进士宴： 美食体现曹村的耕读文化
156 “永强八盘八”： 彰显永嘉场饮食文化底蕴
166 纸农菜： 藏在大山深处的美味