酒店管理综合实训指导

　　《中国旅游业普通高等教育应用型规划教材——酒店管理综合实训指导》从我国高校酒店管理本科专业人才培养的现状及其存在问题的分析入手，尝试构建符合酒店业发展需要的高校酒店管理本科专业实践教学体系。教材分为三大模块：“意识篇”“技能篇”和“管理篇”，形成一个实训体系，以有别于高职高专仅重视技能的状态。采用任务驱动式结构，每一次实训围绕一个任务单元的完成来设计。每一任务至少包括实训要求、实训准备、实训方法、实训内容、实训步骤、注意事项等其中的三种，以便给予学生简洁明确的指导，有助于学生自我练习。在撰写过程中，本实训手册以综合性、系统性、实用性及针对性为目标，吸收了前人有益的研究成果的相关资料之精粹，经多次反复研讨与修改，终于成稿。《中国旅游业普通高等教育应用型规划教材——酒店管理综合实训指导》适用于普通高校应用型酒店管理专业本科学生，同时也可作为住宿业职业技能的培训教材，对新入职的酒店、客栈民宿、度假村等的从业者都具有一定的参考价值。

暂缺《酒店管理综合实训指导》作者简介

第一篇 意识篇
第一单元 酒店实训的目的与意义
任务一 认识酒店管理行业前景
任务二 认识酒店管理实训的价值与意义
任务三 酒店管理实训目标与要求
任务四 酒店管理实训基本模块及基本要求
任务五 酒店管理专业学生职业生涯规划
第二单元 服务意识实训
任务一 了解什么是服务意识
任务二 角色意识实训
任务三 服务与形象意识实训
任务四 质量与信誉意识实训
任务五 合作意识实训
任务六 公关与销售意识实训
任务七 危机意识实训
任务八 加强服务意识的措施
第三单元 酒店服务礼仪实训
项目一 个人形象礼仪训练
任务一 仪容礼仪训练
任务二 仪表礼仪训练
任务三 仪态礼仪训练
项目二 日常交际礼仪训练
任务一 会面礼仪训练
任务二 交谈礼仪训练
任务三 交往礼仪训练
项目三 酒店各岗位服务礼仪训练
任务一 前厅服务礼仪训练
任务二 客房服务礼仪训练
任务三 餐厅服务礼仪训练
任务四 会议服务礼仪训练
第二篇 技能篇
第四单元 前厅服务实训
任务一 前厅认知
任务二 报价及预订
任务三 散客接待
任务四 从入住到结账（电脑系统操作实训）
任务五 其他服务（礼宾服务）
第五单元 客房技能实训
项目一 客房部概述
任务一 客房部基础知识、机构设置
任务二 认识客房设施设备
项目二 客房的清洁保养
任务一 走客房卫生清扫
任务二 其他状态客房卫生清扫
项目三 撤床及做床
任务一 练习撤床
任务二 练习西式铺床
任务三 练习中式铺床
项目四 楼层对客服务实训
……
第三篇 管理篇