江南风情好 菜蔬清如诗

　　江南风物清嘉，蔬菜应时而出。正是善烹菜蔬，让江南人的生活清雅如诗、独有魅力。以蔬菜和素食材为线索，娓娓介绍以姑苏为中心的江南风情。字里行间别有韵味，闲读几页，就仿佛置身江南，人在青山绿水间、粉墙黛瓦中，听评弹、饮香茶……

　　嵇元，曾用名丁嵇元，苏州市姑苏区人，1954年生。新华日报主任记者、原苏州市记者站站长（已退休）；中国作家协会会员、江苏省散文学会会员。现担任苏州市 档案馆征集顾问、苏州市吴文化研究会理事、苏州市葑溪文化研究会专家成员、苏州市姑苏区苏面传习所特聘研究员。出版有文化散文集《走读苏州》《品读苏州》（获2018年江苏省散文学会学会奖）和中医药文化散文集《本草——生长在时光的柔波里》（2017年入选中华优秀科普图书成人原创），另发表过短篇小说、散文、报告文学、电视剧本、文史随笔等数十篇。

序：
从一棵青菜看江南人的小日子 ／ 001
叶 类
苏州厨师悄悄帮了庆妃一个忙 ／ 002
人间苏州青，最是慰乡愁 ／ 008
小白菜，以及许多其他青菜 ／ 014
蔬菜中的巨无霸：白菜 ／ 021
嗨！励志的卷心菜 ／ 027
蓬哈菜的“哈”，原来是清香一族 ／ 033
苋菜：最是那桃花红的温柔 ／ 040
最古老的栽培蔬菜——韭菜 ／ 047
美味的菠菜，远方的客人留下来 ／ 054
腌雪里蕻：此菜有乡愁，至老情弥深 ／ 060
香椿芽，总有人因你骨里香而爱你 ／ 067
从猪八戒吃不吃香菜说起 ／ 074
探春和薛宝钗的私房菜 ／ 081
金花菜，江南人才读得懂的一首诗 ／ 088
没有花香，没有树高：原只是一种普通野草 ／ 096
上得了餐桌入得了园林的蕹菜 ／ 102
勤俭还是清白：那有诗意的蔬菜 ／ 108
药芹：蔬菜中的好干部 ／ 115
走过寒冬，最是那早春的清香 ／ 122
根茎类
绿玉般的莴苣笋 ／ 132
大头菜，你那么有故事啊 ／ 138
往事漫谈：冬笋、春笋与笋干 ／ 144
大蒜：喜欢还是讨厌？这是一个问题 ／ 152
芋香淡淡话往事 ／ 158
从孔夫子餐餐要吃姜谈起 ／ 165
“白鬼”请中国人吃过后，谁知被引入了…… ／ 172
哦，丁香一样的胡萝卜…… ／ 178
闲话那晶莹如玉的萝卜丝…… ／ 185
圆圆的红萝卜 ／ 192
水果萝卜：心里美与绿翡翠 ／ 199
从穆桂英吃生大葱说起…… ／ 205
水生类
慈姑，让人想起了母亲…… ／ 214
清水出芙蓉，水下育“灵根” ／ 220
莼菜：很为江南争面子 ／ 226
茭白里，蕴含多少情和诗？ ／ 233
豆制品
清香味隽或刺激迷人，总让人思念 ／ 242
香干和茶干：请君听了故事吃 ／ 253
豆腐当肉吃 ／ 260
我那遥远的黄豆芽 ／ 268
绿豆芽：宁断不弯性清淡 ／ 275
面粉中洗出来的美味素材 ／ 281
南北货及其他
榨菜，几乎成了“国之腌菜” ／ 290
那美丽的花啊，含有一点毒呢 ／ 297
海洋里的蔬菜，你从哪里来？ ／ 303
三伏晒酱分外香 ／ 310
欲说粉丝思绪多 ／ 318
那香气里有着血泪和辉煌 ／ 324
梅干菜，吃了会爱上一辈子 ／ 330
松下有奇珍，与君共采食 ／ 337
回眸蘑菇百年路 ／ 343
果实类
你说什么，茄子不是蔬菜？ ／ 352
黄瓜：你从哪里来？我的朋友 ／ 359
未必淡水煮冬瓜，江南此物滋味别 ／ 366
入汤镬、进油锅，生性不改君子德 ／ 373
秋来扁豆花儿开 ／ 380
丝瓜：夏天里的一丝绿意 ／ 386
聊蚕豆的，却说到了野火饭…… ／ 393
此豆在日本，冠以一中国和尚名…… ／ 400
从粮到油又到菜：豆的华丽转身 ／ 406
秋来栗子香 ／ 413
辣火、辣虎、辣货……苏州人不知该怎么叫它 ／ 420
西红柿，人人爱，又做汤，又做菜…… ／ 428
因和狗有关，这蔬菜尊贵无比 ／ 435