茶艺学

　　茶艺是茶文化具有活力的部分，同时，也形成了茶艺师这一职业。本教材全面系统地总结了茶艺学的理论知识，包括茶艺发展简史、茶艺组成、古代茶艺、茶艺用具、泡茶技艺、品饮技艺、茶艺礼仪、茶艺配饰、茶席设计、茶艺环境、茶艺表演、茶艺编创、茶艺鉴赏、茶艺训练、茶艺实践、茶会举办等内容。全书突出理论，更强化技能，配套制作丰富的多媒体教学资源，可作为本科、高职、培训机构的教学用书，也可作为茶文化爱好者的学习资料。

　　黄友谊，华中农业大学园艺林学学院茶学系教授，博导，主要从事茶科学、茶艺等方面的教学、科研与推广工作。为中国农村专业技术协会茶叶专业委员会主任委员、湖北省茶叶学会副秘书长、湖北省三区人才、湖北省茶产业创新体系岗位科学家、国家职业技能鉴定质量督导员。曾主持国家自然基金3项、横向课题60多项，参与国家科技支撑计划、国家重点基础研究发展计划、卫生部重大专项等课题多项。主编著作5部，参编教材5部，授权国家发明专利13项，获省级技术成果7项，制定湖北省地方标准4项，先后荣获湖北省“全省优秀茶业科技工作者”“湖北省脱贫奔小康试点县工作先进工作者”“华中农业大学社会服务先进科技工作者”“2016年以来全国科技助力精准扶贫工作先进个人”等荣誉。

第一章 茶艺发展简史

第一节 中国古代茶艺的发展

第二节 中国现代茶艺的发展

第三节 国外茶艺的发展

第二章 茶道、茶艺、茶艺精神与茶德

第一节 茶道 

第二节 茶艺与茶艺精神

第三节 茶德

第三章 茶艺与茶艺学

第一节 茶艺的命名与分类

第二节 茶艺的组成与特性

第三节 茶艺的功能与作用

第四节 茶艺学的概念与任务

第四章 古代茶艺

第一节 煮茶茶艺

第二节 煎茶茶艺

第三节 点茶茶艺

第四节 泡茶茶艺

第五章 茶艺用具

第一节 茶具材质

第二节 茶具种类

第三节 茶套

第四节 其他茶艺用具

第六章 泡茶技艺

第一节 选茶

第二节 择水

第三节 沏泡技艺

第七章 品饮技艺

第一节 品饮内容

第二节 绿茶品饮技艺

第三节 乌龙茶品饮技艺

第四节 红茶品饮技艺

第五节 黑茶的品饮技艺

第六节 其它类茶的品饮技艺

第八章 茶艺礼仪

第一节 礼仪的特性与作用

第二节 茶艺礼仪基础

第三节 茶艺礼节

第四节 茶艺演示礼仪

第五节 茶艺服务礼仪

第六节 涉外茶礼仪

第九章 茶艺配饰

第一节 茶艺服饰

第二节 茶艺音乐

第三节 茶艺点心

第四节 茶艺插花 

第五节 茶艺书画

第六节 茶艺用香

第七节 其他茶艺配饰

第十章 茶席设计

第一节 茶席概念与分类

第二节 茶席的基本构成

第三节 茶席设计

第四节 茶席设计案例

第十一章 茶艺环境

第一节 茶艺场所

第二节 茶艺心境

第三节 茶艺环境的设计

第四节 茶艺环境的布置

第十二章 茶艺表演

第一节 茶艺表演的基本理念

第二节 茶艺表演的类型

第三节 茶艺表演的要素

第四节 茶艺表演案例赏析

第十三章 茶艺编创

第一节 茶艺编创的原则与途径

第二节 茶艺编创技巧

第三节 茶艺编创注意事项

第四节 茶艺编创实例

第十四章 茶艺鉴赏

第一节 茶艺美学特征

第二节 茶艺美

第三节 茶艺的鉴赏与升华

第四节 茶艺评价

第十五章 茶艺训练

第一节 茶艺知识培训

第二节 茶艺师的设置

第三节 茶艺师的仪态训练

第四节 备具与布具训练

第五节 茶艺冲泡训练

第六节 奉茶与品茗训练

第七节 茶艺礼仪训练

第十六章 茶艺实践

第一节 杯泡法茶艺

第二节 盖碗泡法茶艺

第三节 壶泡法茶艺

第四节 调饮茶艺

第五节 民俗茶艺

第六节 其他茶艺

第十七章 海外茶艺 

第一节 日本茶道

第二节 韩国茶礼

第三节 英国下午茶

第四节 俄罗斯茶艺

第十八章 茶会举办 

第一节 茶会的历史与发展

第二节 茶会的功能

第三节 现代茶会的类型

第三节 茶会的策划

第四节 茶会举办的要领

第五节 典型茶会案例

第十九章 无我茶会

第一节 无我茶会发展历程

第二节 无我茶会的理念

第三节 无我茶会的准备与实施

参考文献