书籍详情
真菌毒素有问必答
作者:刘阳,王凤忠 编
出版社:中国农业大学出版社
出版时间:2019-12-01
ISBN:9787565523090
定价:¥26.00
购买这本书可以去
内容简介
真菌毒素是由真菌产生的有毒物质,具有强毒性,严重危害人畜健康,并造成巨大的经济损失。《真菌毒素有问必答》采用问答的方式介绍真菌毒素及真菌毒素产生菌两部分内容,包括真菌毒素的种类、来源、性质、污染对象、毒性、国内外限量标准及国家标准检测方法;真菌毒素产生菌(镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌)的种类、产生的主要真菌毒素、污染的主要农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等内容。《真菌毒素有问必答》在人们关注食品安全,迫切希望了解食品安全相关知识的背景下整理出版,有利于人们了解真菌毒素的产生和危害,提高对真菌毒素的防控意识。全书内容叙述简明,图文并茂,实用性强,可作为人们提升食品安全素养的参考书,也可作为相关部门开展食品安全科学普及、食品安全培训及指导生产的用书。
作者简介
刘阳,博士,研究员,博士生导师,主要从事农产品真菌毒素防控和脱毒理论与技术及其应用研究,973计划项目、国家重点研发计划项目、公益性行业(农业)科研专项等项目首席科学家,国家花生产业技术体系岗位科学家。获省部级奖2项,发表论文百余篇,获授权发明专利31项,参与修订国际标准2项、国家标准1项,任《Journal of Microbiology and Biotechnology Research》主编,《International Journal of Clinical Microbiology and Biochemical Technology》责任编辑,《Food Additives & Contaminants:Part A》和《Toxins》客座主编,任《Mycotoxin Research》等9家国际学术期刊编委,出版主编专著7部,培养博、硕士研究生60余名。王凤忠,博士,研究员,博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)主任、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心(北京)主任以及国家大豆产业技术体系岗位科学家。长期从事大宗及特色农产品加工与质量安全管控研究工作,主持国家农产品收贮运质量安全风险评估重大专项、国家农业科技创新工程、国家现代农业产业技术体系、科技部基础性专项及科企对接项目等30余项,成果获授权国家发明专利40余项;制定农业行业标准10项;获省部级科技奖励4项;出版主编、副主编专著5部;发表学术论文100余篇:培养博、硕士研究生30余名。
目录
第一章 真菌毒素
什么是真菌毒素?真菌毒素的危害有哪些?
主要的真菌毒素有哪些?
真菌毒素在什么情况下产生?
真菌毒素的地域分布特点有哪些?
一、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的来源是什么?
黄曲霉毒素的结构及理化性质有哪些?
黄曲霉毒素主要污染哪些产品?
黄曲霉毒素毒性有多大?
黄曲霉毒素限量标准是多少?如何检测黄曲霉毒素?
二、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的来源是什么?
玉米赤霉烯酮的结构及理化性质有哪些?
玉米赤霉烯酮主要污染哪些农产品?
玉米赤霉烯酮毒性有多大?
玉米赤霉烯酮限量标准是多少?如何检测玉米赤霉烯酮?
三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
……
第二章 真菌毒素主要产生菌
什么是真菌毒素?真菌毒素的危害有哪些?
主要的真菌毒素有哪些?
真菌毒素在什么情况下产生?
真菌毒素的地域分布特点有哪些?
一、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的来源是什么?
黄曲霉毒素的结构及理化性质有哪些?
黄曲霉毒素主要污染哪些产品?
黄曲霉毒素毒性有多大?
黄曲霉毒素限量标准是多少?如何检测黄曲霉毒素?
二、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的来源是什么?
玉米赤霉烯酮的结构及理化性质有哪些?
玉米赤霉烯酮主要污染哪些农产品?
玉米赤霉烯酮毒性有多大?
玉米赤霉烯酮限量标准是多少?如何检测玉米赤霉烯酮?
三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
……
第二章 真菌毒素主要产生菌
猜您喜欢