书籍详情

真菌毒素有问必答

真菌毒素有问必答

作者:刘阳,王凤忠 编

出版社:中国农业大学出版社

出版时间:2019-12-01

ISBN:9787565523090

定价:¥26.00

购买这本书可以去
内容简介
  真菌毒素是由真菌产生的有毒物质,具有强毒性,严重危害人畜健康,并造成巨大的经济损失。《真菌毒素有问必答》采用问答的方式介绍真菌毒素及真菌毒素产生菌两部分内容,包括真菌毒素的种类、来源、性质、污染对象、毒性、国内外限量标准及国家标准检测方法;真菌毒素产生菌(镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌)的种类、产生的主要真菌毒素、污染的主要农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等内容。《真菌毒素有问必答》在人们关注食品安全,迫切希望了解食品安全相关知识的背景下整理出版,有利于人们了解真菌毒素的产生和危害,提高对真菌毒素的防控意识。全书内容叙述简明,图文并茂,实用性强,可作为人们提升食品安全素养的参考书,也可作为相关部门开展食品安全科学普及、食品安全培训及指导生产的用书。
作者简介
  刘阳,博士,研究员,博士生导师,主要从事农产品真菌毒素防控和脱毒理论与技术及其应用研究,973计划项目、国家重点研发计划项目、公益性行业(农业)科研专项等项目首席科学家,国家花生产业技术体系岗位科学家。获省部级奖2项,发表论文百余篇,获授权发明专利31项,参与修订国际标准2项、国家标准1项,任《Journal of Microbiology and Biotechnology Research》主编,《International Journal of Clinical Microbiology and Biochemical Technology》责任编辑,《Food Additives & Contaminants:Part A》和《Toxins》客座主编,任《Mycotoxin Research》等9家国际学术期刊编委,出版主编专著7部,培养博、硕士研究生60余名。王凤忠,博士,研究员,博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)主任、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心(北京)主任以及国家大豆产业技术体系岗位科学家。长期从事大宗及特色农产品加工与质量安全管控研究工作,主持国家农产品收贮运质量安全风险评估重大专项、国家农业科技创新工程、国家现代农业产业技术体系、科技部基础性专项及科企对接项目等30余项,成果获授权国家发明专利40余项;制定农业行业标准10项;获省部级科技奖励4项;出版主编、副主编专著5部;发表学术论文100余篇:培养博、硕士研究生30余名。
目录
第一章 真菌毒素
什么是真菌毒素?真菌毒素的危害有哪些?
主要的真菌毒素有哪些?
真菌毒素在什么情况下产生?
真菌毒素的地域分布特点有哪些?
一、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的来源是什么?
黄曲霉毒素的结构及理化性质有哪些?
黄曲霉毒素主要污染哪些产品?
黄曲霉毒素毒性有多大?
黄曲霉毒素限量标准是多少?如何检测黄曲霉毒素?
二、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的来源是什么?
玉米赤霉烯酮的结构及理化性质有哪些?
玉米赤霉烯酮主要污染哪些农产品?
玉米赤霉烯酮毒性有多大?
玉米赤霉烯酮限量标准是多少?如何检测玉米赤霉烯酮?
三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
……
第二章 真菌毒素主要产生菌
猜您喜欢

读书导航